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Copos de avena con arándanos y coco

03/03/2021

No hay nada como un reconfortante tazón de avena caliente en un frío día de invierno para ponernos en marcha a primera hora de la mañana. Sobre todo si está tan buena como esta Avena de arándanos y coco. Esta avena es perfectamente sustanciosa y saciante, y está repleta de ingredientes nutritivos.

Aguamiel de coco

Como no podía ser de otra manera, empieza con avena laminada. Luego, en lugar de añadir la tradicional y aburrida agua o leche, he añadido leche de coco en lata y agua de coco. Esto le da un sabor único pero delicioso, a coco crudo, y una textura maravillosamente cremosa.

Es posible que a algunos de vosotros os guste la avena sin azúcares añadidos. Yo no he llegado tan lejos 🙂 pero definitivamente puedes omitir el edulcorante utilizado en esta receta, lo que la hace más saludable.
Esta receta es una forma estupenda de volver a entusiasmarse con el consumo de avena. Con los copos de avena siempre los como por fases. La comeré durante unas semanas y luego me hartaré de ella y pasaré unas semanas sin ella, pero cuantas más variaciones tenga, más la haré sin aburrirme.

Me encantan los copos de avena con mantequilla de cacahuete, los copos de avena con manzana y canela, los copos de avena de un día para otro, los copos de avena con plátano, los copos de avena al horno, los copos de avena con chocolate y, ahora, tengo estos deliciosos copos de avena con arándanos y coco para añadirlos a la lista (todas esas recetas las puedes encontrar en mi blog, por cierto, sólo tienes que utilizar el cuadro de búsqueda de la derecha. Oh, excepto la mantequilla de cacahuete. A esa sólo le añado 1 cucharada de mantequilla de cacahuete y un poco de miel a la receta básica después de cocinarla.)

Como nota al margen, sé que los arándanos frescos no están de temporada en muchos lugares ahora mismo, y pueden ser caros, así que puedes omitirlos o sustituirlos por otra fruta hasta que llegue el verano. Pero una vez que llegue el verano, no dejes de probarlo con arándanos, ya que aportan una dulzura y un sabor naturales maravillosos.

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Copos de avena con arándanos y coco

Jeny Dominguez
Una cremosa y sabrosa avena cargada de arándanos, almendras y un delicioso sabor a coco. ¡Perfecta para desayunar cualquier día del año!
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 15 min
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 430 kcal

Ingredientes
  

  • 1 16.9 oz botella de Agua de Coco Zico
  • 1 ¼ tazas de leche de coco ligera en lata más más para servir si se desea
  • 2 tazas de avena laminada
  • ¼ cucharadita de sal marina fina
  • ¼ cucharadita de extracto de coco o de vainilla
  • 1 ½ cucharadas de miel azúcar moreno o azúcar de coco (o al gusto)
  • de taza de coco tostado sin azúcar o dulce en copos
  • ¾ de taza de arándanos frescos
  • de taza de almendras picadas opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Lleva a ebullición el agua de coco, la leche de coco, la avena y la sal. Reduce a fuego lento y deja que cueza 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego, añade el extracto de coco y el azúcar. Diluye con agua o más leche de coco si lo deseas. Deja que se enfríe 2 minutos. Vierte en cuencos individuales, añade otras 2 cucharadas de leche de coco a cada cuenco si lo deseas y cubre cada ración con copos de coco, arándanos y almendras.
Keyword Harina de avena
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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