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Copias de rosquillas Krispy Kreme

06/12/2020

Los donuts glaseados son mi debilidad, especialmente cuando son donuts glaseados de Krispy Kreme. ¿No son la debilidad de todo el mundo?

Me ha costado varios intentos conseguir una versión casera que sea como un Krispy Kreme. Como dice el refrán, a la tercera va la vencida. Probé tres tipos diferentes de harina, primero la harina de pan, luego la mezcla de harina para pasteles y harina para todo uso, y acabé conformándome sólo con la harina para todo uso.
Es difícil conseguir exactamente la misma textura que la suya porque según los ingredientes que tienen listados en internet utilizan emulsionantes, gluten, espesantes, agentes reafirmantes y otros aditivos, que supongo que es lo que da a sus donuts una textura tan delicada.
Para nosotros, los cocineros caseros, ¿vamos a intentar buscar todas esas cosas? Dicho esto, estos donuts son muy parecidos, pero no idénticos. Además, mi versión no es tan bonita :).

La masa es algo delicada de trabajar después de la segunda subida, así que no mantuvieron perfectamente su forma una vez que los levanté para transferirlos al aceite. Ojalá tuviera una de esas cintas transportadoras como las que tienen en Krispy Kreme.
Mi familia y yo hicimos una comparación con mi versión y la suya y tanto el sabor como la textura eran muy parecidos.
Si te gusta una capa gruesa de glaseado, puedes hacer más glaseado y sumergirlos dos veces. Esta receta puede duplicarse fácilmente para alimentar a una multitud.
Cuando te comes uno de ellos caliente, el borde perfectamente dorado y cubierto de glaseado y el interior esponjoso se deshacen en la boca.

Copiar las rosquillas glaseadas de Krispy Kreme

Jeny Dominguez
¡Estos donuts saben igual que los de Krispy Kreme! Son suaves y esponjosos y cada bocado se derrite en la boca. ¡Son divertidos de hacer y a todo el mundo le encantarán!
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 282 kcal

Ingredientes
  

Rosquillas

  • 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa
  • ½ taza de agua tibia 110 grados
  • ¼ taza de azúcar granulada dividida
  • ¼ de taza de leche evaporada calentada a 110 grados
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de manteca vegetal a temperatura ambiente
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 ½ tazas de harina de uso general y más si es necesario (espolvoreada y nivelada)
  • 3 - 4 tazas de manteca vegetal para freír

Glaseado

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 1 ⅓ tazas de azúcar en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de leche evaporada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 - 4 cucharaditas de agua caliente

Elaboración paso a paso
 

  • En el bol de una batidora eléctrica, bate la levadura, el agua tibia y 1/2 cucharadita de azúcar. Deja reposar de 5 a 10 minutos. Añade la leche evaporada, el resto del azúcar granulado (3 cucharadas + 2 1/2 cucharaditas), la sal, 1/4 de taza de manteca, el huevo, la yema de huevo y la vainilla.
  • Añadir la mitad de la harina y poner la batidora con el accesorio de batir y batir hasta que esté suave. Cambia la batidora por el accesorio de gancho, añade lentamente el resto de la harina y amasa a baja velocidad hasta que esté suave y elástica, unos 4 - 5 minutos, añadiendo más harina si es necesario.
  • Pasa la masa a un cuenco ligeramente aceitado, cúbrela con papel de plástico y déjala subir en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.
  • Golpea la masa hacia abajo y extiende una capa uniforme sobre una superficie enharinada con un grosor ligeramente inferior a 1/2 pulgada.
  • Corta en forma de rosquilla con un cortador de rosquillas o con dos cortadores de círculos redondos (uno grande y otro pequeño para los agujeros). Tapa y deja que suba hasta que se duplique, unos 30 - 40 minutos.
  • Calienta la manteca en un horno holandés de hierro fundido a 360 grados (no te alejes del aceite mientras se precalienta y no dejes que supere los 375 grados, retira del fuego y reduce el calor según sea necesario).
  • Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes del glaseado en un plato llano (no añadas demasiada agua, ya que vas a sumergir los donuts calientes en el glaseado, así que no quieres que quede líquido, sino bastante espeso).
  • Transfiere con cuidado los donuts al aceite (yo podía freír 3 a la vez) y fríelos hasta que se doren por debajo, luego con un palillo de madera, dale la vuelta al lado opuesto y fríelos hasta que se doren.
  • Pásalos a una rejilla y deja que se enfríen durante 1 ó 2 minutos, luego sumerge la mitad superior en el glaseado mientras está caliente y vuelve a colocarlos en la rejilla para que el glaseado se fije a temperatura ambiente. Es mejor servirlo caliente. Una vez frías, caliéntalas en el microondas durante 5-10 segundos si lo deseas.
Keyword Receta de donuts, Krispy Kreme
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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