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Copia de las galletas Samoa Girl Scout

03/02/2021

¿A quién no le gusta una galleta de Samoa de las Girl Scouts? Son, con diferencia, mis galletas favoritas de las Girl Scouts. La primavera pasada compré ocho cartones de la edición limitada de galletas Dreyers Girl Scout Samoa y los guardé en mi congelador. Pensé que durarían mucho más de lo que lo hicieron.
Sólo puedo desear poder comprar las Samoas todo el año, pero como no puedo, he tenido que improvisar. Por eso he ideado mi propia versión de las galletas Samoa Girl Scout. ¡Estas cosas son increíbles! Pan de molde tierno, caramelo dulce y masticable, coco perfectamente tostado y una buena capa de chocolate para terminar. ¡Una maravilla!

No te voy a mentir, estas galletas dan bastante trabajo... pero, bien valen el esfuerzo. Estas galletas no llevan mantequilla de verdad ni caramelo de lujo, sino que son de las baratas, como las que estoy segura que ponen en las de verdad (ayuda leer la lista de ingredientes del paquete cuando se hace una receta de imitación =). No suelo utilizar manteca y hasta ahora nunca había utilizado una cobertura de chocolate barata para nada, pero para estos creo que es imprescindible.

Sé que algunos de vosotros vais a preguntar, ¿qué es el coco desecado y dónde lo consigo? El coco desecado es un coco rallado que se ha secado para eliminar toda la humedad posible. Yo he utilizado coco desecado tostado (he usado este de aquí) en estas porque es exactamente igual que el de las Girl Scouts. Puedes comprarlo en tiendas especializadas en necesidades de cocina o por Internet.

Espero que te gusten estas galletas tanto como a mí. Que las disfrutes!

Copia de las galletas Samoa Girl Scout

Jeny Dominguez
Deliciosa galleta mantecosa tipo shortbread cubierta de caramelo, coco y chocolate.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 24

Ingredientes
  

  • ¾ de taza + 2 cucharadas de harina común
  • 1 cucharadita de maicena
  • ¼ cucharadita de sal
  • cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de manteca vegetal
  • ¼ de taza de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ½ cucharadas de leche según sea necesario
  • ¾ tazas de coco desecado tostado dividido
  • 22 caramelos sin envolver como los de Kraft
  • 2 ½ cucharadas de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 receta de cobertura de chocolate receta siguiente (o puedes utilizar trozos de chocolate derretido, yo recomendaría la mitad de chocolate con leche y la mitad semidulce)

Capa de chocolate

  • 5 cucharadas de manteca
  • 3 ½ cucharadas de cacao en polvo
  • ½ taza de azúcar en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un bol, bate la harina, la maicena, la sal y el bicarbonato de sodio, y resérvalo. En el bol de una batidora eléctrica, con el accesorio de pala, mezcla la manteca, el azúcar y la vainilla hasta que se combinen (sólo unos 30 segundos). Incorpora los ingredientes secos. Añade 1/2 cucharada de leche cada vez que sea necesario, hasta que la masa se integre. Estira la masa entre dos hojas grandes de papel de pergamino, con un grosor de 1/6". Con un cortador de galletas de 5 cm, corta la masa en círculos y, con el extremo de una pequeña punta de pastelería, haz un agujero en el centro de cada círculo. Con un cuchillo grande y afilado o un raspador de pastelería (enharinado si es necesario), desliza el cuchillo por debajo de toda la galleta y levanta la galleta del papel de pergamino y transfiérela a una bandeja para galletas forrada con Silpat. Vuelve a extender la masa según sea necesario hasta que la hayas utilizado toda. Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Deja que se enfríen 5 minutos en la bandeja de galletas antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen.
  • Vierte 1/2 taza de coco desecado en un cuenco poco profundo y resérvalo. Calienta los caramelos, 2 1/2 cucharadas de leche y una pizca de sal en una cacerola mediana a fuego medio, removiendo constantemente hasta que se derritan y estén suaves. Reduce la temperatura a tibia, añade el 1/4 de taza de coco desecado restante al caramelo derretido y mézclalo para combinarlo. Deja la mezcla de caramelo sobre el calor (mientras cubres las galletas), removiendo el caramelo de vez en cuando. Trabajando con una galleta cada vez, extiende aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de caramelo alrededor de la parte superior de la galleta, luego sumerge inmediatamente el lado recubierto de caramelo de la galleta en el cuenco de coco desecado y luego colócalo en papel pergamino (o en hojas de galletas enfriadas) y deja que el caramelo se fije.
  • Prepara la cobertura de chocolate según las instrucciones indicadas y luego sumerge la parte inferior de las galletas (sin el lado recubierto de caramelo) en la cobertura y pasa la parte inferior de la galleta por el borde interior del bol raspando el exceso de cobertura (sólo necesitas una capa fina). Coloca la galleta sumergida boca abajo (para que la capa de chocolate quede hacia arriba). Repite el proceso con las demás galletas. Cuando la cobertura de las galletas se haya endurecido, dale la vuelta a las galletas hacia el lado opuesto. Vierte el resto de la cobertura de chocolate (primero caliéntala si es necesario) en una bolsa Ziploc, séllala y corta una punta muy pequeña de un borde de la bolsa, luego rocía la cobertura de chocolate sobre las galletas. Deja que la cobertura se endurezca y guarda las galletas en un recipiente hermético.

Recubrimiento de chocolate

  • En un bol apto para microondas, mezcla con un tenedor la manteca y el cacao en polvo. Calienta la mezcla en el microondas en intervalos de 15 segundos a potencia ALTA, removiendo después de cada intervalo hasta que se derrita por completo. Añade el azúcar en polvo y mézclalo hasta que quede bien combinado y suave. Vuelve a calentar cuando sea necesario a un 50% de potencia durante unos 15 segundos, y luego remueve.
Keyword Galletas de samoa
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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