Cookies italianas de huellas dactilares

Los sabores de las comidas italianas clásicas siempre me inspiran. Los platos italianos a menudo están llenos de hermosos colores y deliciosamente frescos, atractivos para la boca (a menudo pienso en rojos, el tomate es un hecho, y verdes, hierbas frescas y pistachos). Todo lo que se necesita es una fracción de segundo, una mirada anhelante y lo quiero, de repente debo tenerlo (o eso dice mi mente obstinada).

También me encanta la clásica combinación de colores italianos de rojo, blanco y verde y quería usarla para combinar con algunos de los sabores en los que pienso cuando pienso en comida italiana (específicamente helado, ¡mmm!).

huellas dactilares italianas

Estas cookies se han convertido en una debilidad para mí, por decir lo menos. Sí, es casi medianoche e incluso después de las dos siguen llamándome por mi nombre. Su combinación de sabores es decadentemente soñadora.

La base de galleta de mantequilla está generosamente cubierta con semillas de vainilla y se enrolla en una capa de pistachos sedosos, luego se les da el clásico prensado de huellas dactilares y se rellenan con mermelada de fresa dulce.

Y no, no termina ahí, luego se rocía con ese ingrediente del que nunca nos cansamos, el chocolate derretido, y para terminar, se remata con una reluciente corona tachonada de diamantes, o al menos me lo imagino =). La realeza de las cookies existe en mi libro. ¡Disfrutar!

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Cookies italianas de huellas dactilares

Tiernas huellas dactilares mantecosas enrolladas en pistachos de nuez y rellenas con mermelada de frambuesa dulce. Porciones: 36 Preparación 35 minutos Cocción 30 minutos Listo en: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de mantequilla salada, firme pero no fría
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • semillas de 1 vaina de vainilla (se puede sustituir por 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla)
  • 2 huevos grandes, yemas y claras divididas
  • 1 taza de pistachos sin sal, finamente picados
  • 1/2 taza de mermelada de fresa
  • 4 oz de chocolate blanco o chocolate semidulce* derretido

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta y configurada a velocidad media-alta, mezcle la mantequilla, el azúcar granulada y las semillas de vainilla hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 4 minutos.
  • Mezcle las yemas de huevo (deje las claras de huevo a un lado en un tazón pequeño). Con la batidora a baja velocidad, vierta lentamente la harina y mezcle hasta que se combinen (la mezcla parecerá seca al principio, pero comenzará a unirse). Forme una bola con la masa, cúbrala con una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos.
  • Batir las claras de huevo con 2 cucharaditas de agua hasta que estén espumosas. Coloque los pistachos picados en un tazón pequeño. Retire la masa para galletas del refrigerador y saque la masa 1 cucharada a la vez y forme bolas.
  • Deje caer cada bola en la mezcla de clara de huevo y mezcle para cubrir uniformemente, luego transfiera inmediatamente a un tazón con pistachos picados y ruede para cubrir uniformemente los lados y el fondo con pistachos (solo dejé un círculo en la parte superior sin cubrir para sangrar).
  • Transfiera las bolas de masa para galletas a Silpat o bandejas para hornear forradas con papel pergamino (caben 15 por hoja). Usando su pulgar, haga una muesca en el centro de cada galleta y rellene cada muesca con 1/2 cucharadita colmada de mermelada. Hornear en horno precalentado 14 – 16 minutos.
  • Deje reposar en una fuente para hornear varios minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe. Enfríe las galletas, luego llene una manga pastelera o una bolsa Ziploc pequeña con chocolate derretido y corte una pequeña esquina en la punta y rocíe con chocolate derretido. Guarde las galletas en un recipiente hermético.
  • *También se puede usar una capa de caramelo blanco o chispas de chocolate semidulce mezcladas con 1 1/2 cucharadita de manteca vegetal. Para derretir, coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento y revuelva ocasionalmente hasta que se derrita o colóquelo en un recipiente apto para microondas y caliéntelo al 50 % de potencia en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada intervalo hasta que se derrita y quede suave.