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Conchas de pollo con brócoli cremoso y queso

28/06/2019

Esta pasta de pollo y brócolisabe como una versión mejorada de las cáscaras y el queso de caja que comías cuando eras pequeño. Se prepara en sólo 20 minutos y es una cena fácil, rápida y sustanciosa.

Pasta cremosa de pollo y brócoli

Una comida en la que toda la familia esté de acuerdo puede ser difícil de conseguir, pero ésta definitivamente cumple con el requisito. Y lo que es mejor, es fácil de hacer y si ya tienes pollo cocido en la nevera o el congelador, tendrás una comida en un santiamén.
Hice esta pasta de pollo y brócoli mucho más ligera que los macarrones con queso tradicionales utilizando leche baja en grasas y sin nata, usando sólo una pequeña cantidad de mantequilla y utilizando queso cheddar reducido en grasas. Además, añadí un abono de proteína y verdura para que fuera más bien una comida en una, así que realmente hay algo de nutrición en ella.
En realidad, prefiero un mac como éste a uno con toda la grasa porque no es tan pesado y me siento bien comiéndolo. Es decir, con 4 tazas y media de brócoli, ¿cómo puede estar malo?
Si insistes en hacer esta concha y queso más rica, podrías usar cheddar normal y sustituir un poco de leche por nata (si lo haces así, yo reduciría la harina en 1 cucharada).
Otro plato delicioso, perfectamente cremoso y que llena, para añadir a la rotación. Que lo disfrutes!

Pasta de pollo y brócoli Ingredientes

Para esta receta fácil de macarrones con queso, necesitarás:

  • Pasta de concha grande
  • Pechugas de pollo cocidas
  • Ramilletes de brócoli
  • Mantequilla
  • Harina de uso general
  • Especies (cebolla en polvo, ajo en polvo, sal, pimienta)
  • Leche baja en grasa
  • Queso cheddar reducido en grasas
  • Queso parmesano

Cómo hacer pasta de pollo y brócoli

  • Hierve la pasta según las instrucciones del paquete. Añade el brócoli durante los últimos 3 ó 4 minutos de cocción.
  • Mientras se cuece la pasta, derrite la mantequilla en una cacerola grande e incorpora la harina.
  • Bate la leche, seguida de los condimentos. Sigue cocinando hasta que la mezcla se espese.
  • Incorpora el queso, luego la pasta cocida y el brócoli.

¿Puedo hacer esto con otro tipo de pasta?

Sí, cualquier pasta corta y resistente debería funcionar para esta receta (como los macarrones o los rotini). Evita las pastas más finas como los espaguetis para esta receta.

¿Debo usar brócoli fresco o congelado?

Creo que el brócoli fresco es mejor en esta receta de conchas y queso, pero si usas congelado te recomiendo descongelarlo primero y escurrirlo antes de añadirlo al agua de la pasta hirviendo.

Consejos para la mejor pasta con pollo y brócoli

  • Para dar más sabor a este plato, utiliza queso cheddar extrafuerte. También puedes aumentar la cantidad de queso que utilizas.
  • Siéntete libre de añadir diferentes verduras a esta receta. Los guisantes y las zanahorias cortadas en dados finos también quedarían bien en esta receta de pasta.
  • Reserva parte del agua de la pasta por si necesitas diluir la salsa de queso.

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Pasta cremosa de pollo y brócoli

Jeny Dominguez
¡Las cremosas cáscaras de queso se mezclan con brócoli y sustanciosos bocados de pollo para un plato que seguro que satisface!
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 5
Calorías 620 kcal

Ingredientes
  

  • 9 oz de pasta de concha grande seca (3 1/4 tazas)
  • 1 libra de pechugas de pollo sin piel cocidas y desmenuzadas en trozos pequeños
  • 12 onzas de ramilletes de brócoli* cortados en trozos pequeños (4 1/2 tazas una vez cortados)
  • 2 ½ cucharadas de mantequilla
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 tazas de leche baja en grasa
  • 6 onzas de queso cheddar** reducido en grasas rallado (1 1/2 tazas)*.
  • 1 onza de queso parmesano rallado finamente (1/3 de taza)

Elaboración paso a paso
 

  • Hierve la pasta según las instrucciones del paquete y añade el brócoli durante los últimos 3 ó 4 minutos de ebullición, escúrrelo bien (reserva 1/4 de taza de agua de la pasta, por si quieres diluir la salsa de la pasta).
  • Mientras tanto, en una olla derrite la mantequilla a fuego medio e incorpora la harina. Cocina la mezcla removiendo constantemente durante 1 minuto.
  • Mientras bates enérgicamente, añade lentamente la leche, y luego sazona con cebolla en polvo, ajo en polvo y sal y pimienta al gusto. Sube el fuego a medio-alto, cocina la mezcla, removiendo constantemente hasta que hierva y se espese.
  • Retira del fuego, deja que se enfríe durante 1 minuto y añade el queso cheddar y el parmesano y remueve hasta que se derrita. Añade la pasta escurrida y el brócoli y el pollo y remueve para cubrirlos uniformemente. A medida que se vaya asentando se irá espesando, puedes diluirlo con unas cucharadas de agua de pasta si lo deseas.

Notas

*Creo que el brócoli fresco es mejor en esta receta de conchas y queso, pero si usas congelado te recomiendo descongelarlo primero y escurrirlo antes de añadirlo al agua de la pasta hirviendo.
**Si quieres un sabor más fuerte de queso cheddar, utiliza 8 onzas. También puedes utilizar cheddar extrafuerte.
Keyword Pollo con brócoli, conchas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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