Cómo hacer migas de pan

Pan rallado casero ¡tienen un sabor mejor y más fresco, generan menos desperdicio y hay innumerables formas de usarlos! Es un proyecto de bricolaje súper simple que fácilmente vale la pena el pequeño esfuerzo.

Imagen: pan rallado casero en un tarro de cristal sobre un plato de madera con fondo negro.

Pan rallado casero fácil

Las mejores recetas se elaboran desde cero, como usar tu propio pan rallado casero. Son las pequeñas cosas las que realmente hacen que un plato tenga un sabor más fresco y se destaque.

Estos son el mejor sustituto para usar en cualquier lugar donde una receta requiera pan rallado comprado en la tienda. Puede usar pan fresco que se salta todos esos conservantes y aditivos (esa lista súper larga de ingredientes) que tienen las migas de pan en caja.

Además puedes hacer las migas del tamaño que prefieras para diferentes usos. Si está agregando al pastel de carne o albóndigas, puede bombardearlos bien, si los está usando para cubrir pollo o pescado, puede hacerlos un poco más grandes para obtener un crujido más crujiente.

Hice una comparación lado a lado y estos resultan ser casi idénticos a las migas de pan en caja en color y textura, ¡pero el sabor es mucho mejor!

También puedes condimentarlos de muchas maneras diferentes, mi favorito personal es con un clásico «condimentado italiano» que también he incluido.

Otra opción aquí es incluir costras de pan u omitir. Siempre los dejo, pero algunas personas los prefieren sin.

De cualquier manera, una vez que pruebe estos, se dará cuenta de que nunca más tendrá que comprar las migas de pan estándar compradas en la tienda y estará muy contento de encontrar un uso para el pan duro que, de lo contrario, podría terminar en la basura.

Cerrar foto de migas de pan en una cuchara.

Tipos de pan para usar como pan rallado

  • Puede usar casi cualquier tipo de pan para hacer pan rallado casero.
  • Simplemente evite los que son dulces y, si es posible, las migajas de pan casero o de panadería (en lugar de pan estable) son las mejores.
  • El pan puede ser duro o fresco, el pan fresco solo tarda un poco más en secarse en el horno.
  • Obviamente, solo evite el pan que ha comenzado a enmohecerse.

Aquí hay algunas excelentes opciones para usar:

  • pan italiano o francés
  • Pan casero o Pan sin amasar
  • Pan de sándwich blanco (me gusta usar una opción más sustanciosa)
  • De masa fermentada
  • Pan integral
  • Pan de hamburguesa o perrito caliente

Foto de tipos de pan que se muestran como ejemplos para usar para hacer pan rallado.

Cómo hacer migas de pan secas caseras

  1. Calentar horno: Precalentar el horno a 275 grados.
  2. Rompa el pan, agréguelo al procesador de alimentos: Corte el pan en pedazos pequeños (o córtelo en cubos), luego transfiéralo a una taza de 7 tazas o más procesador de alimentos. Si tiene un procesador de alimentos más pequeño, puede trabajar en lotes.
  3. Proceso bien: Triture el pan hasta obtener migas finas en un procesador de alimentos, entre 30 y 60 segundos.
  4. Distribuir en una bandeja para hornear: Vierta las migas en una bandeja para hornear con un solo borde de 18 por 13 pulgadas y extiéndalas en una capa uniforme (hice un lote doble que se muestra a continuación usando dos bandejas para hornear, que se incluyen en la receta a continuación).
  5. Hornear, revolver: Hornear en horno precalentado 8 minutos. Retire del horno y revuelva y extienda en una capa uniforme nuevamente.
  6. Hornear de nuevo: Continúe horneando hasta que las migas de pan estén completamente secas y crujientes, aproximadamente de 7 a 12 minutos más.
  7. Sazone si lo desea: Si prepara migas de pan sazonadas con estilo italiano, justo después de hornear agregue el condimento italiano y 3/4 de cucharadita de ajo en polvo.
  8. Enfríe y luego almacene: Deje que las migas se enfríen y luego guárdelas en un recipiente hermético, a temperatura ambiente hasta por 2 semanas, en el refrigerador hasta por 1 mes o en el congelador hasta por 3 meses.

Foto de trozos de pan desgarrados en un procesador de alimentos.  Este es el primer paso para hacer pan rallado casero.

Foto de pan triturado fino en un procesador de alimentos.  El segundo paso de hacer pan rallado.

Cómo hacer migas de pan sin un procesador de alimentos

  • Si no tiene un procesador de alimentos, puede intentar hornear rebanadas de pan integral en la bandeja para hornear en el horno.
  • Solo asegúrese de que se hayan secado completamente hasta el centro. Deben estar más secos que las tostadas.
  • Deje enfriar y luego transfiéralo a una bolsa resellable del tamaño de un galón.
  • Triturar con un rodillo hasta obtener migas finas.

Almacenamiento y vida útil

  • Guarda el pan rallado casero en un recipiente hermético para que no se ponga rancio.
  • Mantener a temperatura ambiente hasta 2 semanas.
  • Conservar en la nevera hasta 1 mes.
  • Congelar hasta 3 meses.

Migas finas de pan fresco untadas en dos bandejas para hornear que se muestran antes de hornear.  El paso de la sed de hacer pan rallado.El pan rallado se revuelve con una espátula, se hace a la mitad de la cocción.  El cuarto paso de hacer pan rallado.

Consejos útiles

  • Asegúrese de rasgar el pan o cortarlo en pedazos antes de bombardearlos para que se descompongan más fácilmente y terminen con un tamaño más parejo.
  • Extienda las migas lo más uniformemente posible para que se sequen uniformemente. Puede ser útil mover la bandeja para nivelarla.
  • No dejes de lanzar. Los bordes se secan más rápido que el centro, por lo que este es un paso obligatorio.
  • Vigílalos mientras se hornean. Cada horno es un poco diferente, si nota que están más dorados por un lado, gire la sartén.
  • Más migas que estén más doradas hornee un poco más o incluso aumente ligeramente la temperatura del horno. Para la mayoría de los usos generales, me gusta mantener el mío más liviano.
  • Si desea que las migas sean aún más finas, puede frotar puñados enfriados entre las palmas de las manos (si no están demasiado irregulares) o volver a triturar en un procesador de alimentos.
  • Si usa una receta que requiere pan rallado fresco de pan fresco (como mi receta de albondigas) puede omitir el proceso de secado al horno en la receta. No puede usar migas de pan frescas y secas intercambiables porque las secas absorben más líquido y las frescas pueden no absorber lo suficiente.

Foto de pan rallado horneado terminado en un tazón de madera con una cuchara grande para servir.

Más recetas caseras para probar

Imagen: pan rallado casero en un tarro de cristal sobre un plato de madera con fondo negro.

Pan rallado casero

El pan rallado hecho en casa tiene un sabor mejor y más fresco, genera menos desperdicio y hay innumerables formas de usarlo. Es un proyecto de bricolaje súper simple que fácilmente vale la pena el pequeño esfuerzo. La receta rinde aproximadamente 1 1/2 tazas de pan rallado fino. Porciones: 12 Preparación 5 minutos Cocinar 20 minutos Listo en: 25 minutos

Ingredientes

  • 4 a 5 rebanadas de pan blanco (alrededor de 4 a 6 oz dependiendo de la densidad del pan. Vea las notas para la receta doble)

Condimento italiano opcional

  • 1 cucharada de condimento italiano
  • 3/4 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 275 grados.
  • Corte el pan en pedazos pequeños (o córtelo en cubos), luego transfiéralo a una taza de 7 tazas o más procesador de alimentos. Si tiene un procesador de alimentos más pequeño, puede trabajar en lotes.
  • Triture el pan en migajas finas en el procesador de alimentos, esto tomará de 30 a 60 segundos.
  • Vierta las migas en una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas y extiéndalas en una capa uniforme. Mueva la sartén para ayudar a nivelar.
  • Hornear en horno precalentado 8 minutos. Retire del horno y revuelva, luego extienda en una capa uniforme nuevamente.
  • Continúe horneando hasta que las migas de pan estén completamente secas y crujientes, aproximadamente de 7 a 12 minutos más.
  • Si prepara migas de pan sazonadas con estilo italiano, agregue el condimento italiano y 3/4 de cucharadita de ajo en polvo después de sacarlo del horno.
  • Deje que las migas se enfríen y luego guárdelas en un recipiente hermético. Mantenga a temperatura ambiente hasta 2 semanas, en el refrigerador hasta 1 mes o en el congelador hasta 3 meses.
  • Si desea que las migas sean aún más finas, puede frotar puñados enfriados entre las palmas de las manos (si no están demasiado irregulares) o volver a triturar en un procesador de alimentos.

notas

Notas sobre el pan

  • Puede usar muchos tipos diferentes de pan aquí: pan italiano o francés, masa fermentada, pan de sándwich abundante, pan integral.
  • Incluso puede usar bollos y panecillos sobrantes. Mi favorito personal es usar rebanadas sobrantes del pan italiano de La Brea.
  • El pan no tiene que estar rancio (uno o dos días), he tenido éxito con este método usando pan fresco, pero prefiero usar pan sobrante que está a punto de echarse a perder por menos desperdicio.

Lote doble (alrededor de 2 tazas)

  • Coloque las rejillas del horno en 1/3 superior e inferior del horno y precaliente el horno a 275 grados.
  • Use de 8 a 10 rebanadas de pan (de 8 a 12 oz dependiendo de la densidad del pan).
  • Pulse el pan desgarrado en dos lotes en un procesador de alimentos de 7 tazas o más grande.
  • Extienda cada lote de manera uniforme en una bandeja para hornear separada de 18 por 13 pulgadas.
  • Hornee en las rejillas superior e inferior durante 10 minutos. Retire, mezcle y extienda incluso de nuevo.
  • Regrese los estantes al estante opuesto en el que estaban antes.
  • Continúe horneando de 10 a 15 minutos más hasta que esté completamente seco.