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Cómo hacer caldo de pollo

06/04/2020

El caldo de pollo casero es la forma perfecta de utilizar los huesos de pollo sobrantes. ¡Te da el mejor sabor de caldo y no puede ser más fácil de hacer!
Sólo necesitarás una carcasa de pollo sobrante (de un pollo asado), cebolla, zanahorias, apio y perejil. Luego cúbrelo con agua y déjalo cocer a fuego lento.

Caldo de pollo casero

Este es el primer año que hago caldo de pollo casero y estoy convencida. Es tan sabroso y es el complemento perfecto para cualquier receta que requiera caldo de pollo. Además, es especialmente bueno para tomarlo a sorbos en esos días de enfermedad.
Últimamente me encanta el pollo asado, pero en lugar de tirar los huesos he decidido darles un buen uso y hacer un caldo de pollo casero y congelarlo para utilizarlo más tarde.
Hace las mejores sopas, salsas perfectas, es un complemento muy sabroso para las salsas y mucho más.
Y cuando la preparas en casa puedes controlar la cantidad de sal que se añade a tu gusto.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Carcasa de pollo
  • Zanahorias
  • Apio
  • Cebolla
  • Parras

Cómo hacer caldo de pollo casero

  • Coloca la carcasa del pollo (incluidos los huesos de las alas o las patas) en una olla grande.
  • Agrega apio, zanahorias, cebolla, perejil y pimienta.
  • Cubre con agua (unas 8 tazas).
  • Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Tapa y cuece a fuego lento de 2 a 3 horas.

Retira los huesos grandes y las verduras, y cuela la mezcla con un colador de malla fina en un bol.

  • Guarda en un recipiente hermético en la nevera o en el congelador.

¿Cuál es la diferencia entre el caldo de pollo y el caldo de pollo?

El caldo de pollo es más rico y suele tener más sabor, se hace con los huesos mientras que el caldo de pollo se cuece a fuego lento con carne de pollo.

¿Puedo utilizar otras hierbas?
Puedes utilizar otras hierbas aquí, como tomillo, romero u hojas de laurel, para darle un poco más de sabor a hierba si lo deseas. También puedes añadir un diente o dos de ajo para darle un ligero sabor a ajo.

¿Puedo utilizar huesos de pollo asado?

Sí puedes usar huesos de pollo asado aquí, así que no los tires. Si no te pones a hacerla de inmediato puedes enfriar los huesos de pollo y hacer el caldo en los próximos días.

¿Cuánto tiempo se conserva el caldo?

Se conserva bien en el frigorífico durante 5 ó 6 días o congelado durante 2 meses. Enfríalo completamente antes de congelarlo y deja un espacio de 1 pulgada en la parte superior para que se expanda.
¿Puedo hacer esto en una Cocina a fuego lento o en una Olla Instantánea?
También lo he probado en una olla de cocción lenta y funciona muy bien. Sólo tienes que cocinar a fuego lento entre 8 y 12 horas (o a fuego alto entre 4 y 5 horas). También puedes hacerlo en la olla instantánea, programando 45 minutos (deja que la presión baje naturalmente durante 10 minutos).

Es el mejor uso para los huesos de pollo asado sobrantes

¡No olvides probar mi receta de pollo asado casero y salsa de pollo! Luego utiliza los huesos que te sobren para hacer este delicioso caldo casero.

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Cómo hacer caldo de pollo

Jeny Dominguez
El caldo de pollo casero es la forma perfecta de utilizar los huesos de pollo sobrantes. Sólo necesitarás una carcasa de pollo sobrante y unos ingredientes básicos. Colócalo en una olla, cúbrelo con agua y déjalo cocer a fuego lento.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 2 min
Tiempo total 7 min
Plato Sopa
Cocina Americana
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 1 hueso de un pollo grande
  • ½ cebolla amarilla grande sin pelar, cortada por la mitad
  • 2 zanahorias grandes cortadas en 3 trozos
  • 2 tallos de apio cortados en 3 trozos
  • 8 ramitas de perejil
  • Sal al gusto
  • 10 granos de pimienta negra opcional
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca la carcasa del pollo (incluidos los huesos de las alas o las patas) en una olla grande. Si queda piel dorada, añádela también. Retira todo lo que haya en la cavidad del pollo si estaba relleno.
  • Añade el apio, las zanahorias, la cebolla, el pimiento, el perejil y la pimienta.
  • Cubre con agua (unas 8 ó 9 tazas) y sazona con sal al gusto.
  • Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cuece a fuego lento durante 2 horas. Retira los huesos grandes y las verduras, y cuela la mezcla por un colador de malla fina en un bol.
  • Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera o en el congelador.

Notas

¡Hazlo también en la olla a fuego lento! Cocina a fuego lento durante 8 - 10 horas o a fuego alto durante 4 - 5 horas.
O prueba con la olla instantánea. Cocina en modo manual durante 45 minutos. Deja que baje la presión de forma natural durante 10 minutos.
Guárdalo en el frigorífico durante 5 - 6 días o congélalo hasta 3 meses.
Enfría completamente antes de congelar y deja 1 pulgada de espacio para que el líquido se expanda.
Para un sabor más concentrado, utiliza dos carcasas de pollo.
Keyword Caldo de Pollo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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