Cómo cocer al vapor huevos duros

huevos al vapor ¡Son la única forma en que hago huevos «duros»! Son súper fáciles de preparar y hay infinitas maneras de usarlos. ¡Incluso hacen un refrigerio nutritivo para el mediodía!

Foto: 15 havles de huevo al vapor por la mitad en un plato rectangular azul sobre una superficie de mármol.

¿Por qué cocinar huevos al vapor?

  • Son fáciles de pelar.
  • Se cocinan más uniformemente.
  • Los huevos son más tiernos.

¡La razón número uno es que los huevos al vapor se pelan tan fácilmente! La cáscara del huevo se despega perfectamente, se desliza con el mínimo esfuerzo. La primera vez que lo probé hace años quedé asombrado.

Me cansé tanto de que las cáscaras de huevo se pegaran a los huevos duros tradicionales, y había probado de todo. Baño de hielo, sal, vinagre, bicarbonato de sodio, huevos viejos, etc.

Intenté todos los pequeños trucos que Internet decía que tenía y todavía a menudo terminaba con huevos duros desaliñados, con hoyuelos, llenos de baches, horriblemente deformes y simplemente tristes. Porque con frecuencia la clara seguía pegándose a la cáscara.

Afortunadamente, encontré este método y he estado enganchado desde entonces. Me sentí como un verdadero chef una vez que descubrí este simple truco del huevo al vapor.

Realmente creo que a ti también te encantará este método, ¡es la mejor manera de hacer huevos “duros”! ¿A quién no le gusta un truco simple que puede facilitar las cosas en la cocina?

Si está buscando huevos chinos al vapor, que son muy diferentes de estos huevos enteros simples, puede encontrar una receta para esos aquí.

Cerrar foto de huevos al vapor cortados por la mitad.

Equipo necesario

Necesitarás una cesta de vapor. Tengo unos pocos de estos AQUÍ que uso para huevos y verduras al vapor todo el tiempo.

Si no tiene una canasta de vapor, le recomiendo invertir en una. Lo considero un elemento esencial de la cocina.

He comprado algunos más baratos en los últimos años y tienden a oxidarse y desmoronarse.

También necesitará una olla mediana o una cacerola grande (alrededor de 4 cuartos).

Collage de cuatro fotografías que muestran los pasos para cocinar huevos al vapor en una olla con agua hirviendo a fuego lento y una canasta de vapor.  También muestra cómo se sumergen los huevos en agua helada después de cocinarlos.

Cómo cocer al vapor huevos duros

  1. Agregue agua a la olla: Agregue aproximadamente 1 pulgada de agua a una olla mediana.
  2. Hierva agua, agregue la canasta de vapor: Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Inserte una canasta de vapor.
  3. Agregue los huevos, cubra: Coloque los huevos en la canasta de vapor, cubra con la tapa.
  4. Vapor para cocinar: Deje cocinar de 6 a 15 minutos hasta el punto de cocción deseado (vea los tiempos a continuación).
  5. Hacer un baño de hielo: Mientras se cocinan los huevos, llene un recipiente mediano con hielo y agua.
  6. Enfríe los huevos al vapor en un baño de hielo: Una vez que los huevos hayan terminado de cocinarse, transfiéralos inmediatamente a agua con hielo para que se enfríen y los huevos no continúen cocinándose. Dejar reposar al menos unos minutos antes de pelar, para huevos fríos reposar al menos 15 minutos.

Fotografía superior que muestra tres tipos de huevos al vapor con yema cuajada, yema casi cuajada y yema líquida.

¿Cuánto tiempo para cocer los huevos al vapor?

  • Los huevos con yemas líquidas tardan de 6 a 8 minutos.
  • Las yemas casi cuajadas y vibrantes tardan de 9 a 11 minutos.
  • Completamente cocido a través de las yemas, tome de 13 a 15 minutos (tipo hervido).

Collage de cuatro fotos que muestran cómo pelar los huevos rompiéndolos por todos lados, sumergiéndolos en agua fría y luego quitándoles la cáscara.  También muestra los huevos después del corte.

Cómo pelar huevos duros al vapor

Realmente, no tienes que hacer esto de ninguna manera especial, pero una de las mejores formas es:

  1. Dejar enfriar al menos unos minutos en agua helada.
  2. Rompe el huevo por todos lados.
  3. Ruede a lo largo de la encimera.
  4. Pasar por agua fría y quitar la cáscara del huevo.

Huevos al vapor que se muestran después de ser rebanados en una rebanadora de huevos.

Práctico rebanador de huevos

  • Si está buscando un cortador de huevos para huevos al vapor o duros, compré este de plástico en Ikea (en la foto de arriba. Creo que costaba alrededor de $ 3).
  • También acabo de comprar este de acero inoxidable. AQUÍ.
  • Seguro que es fácil rebanar un huevo, pero me gusta el tamaño perfecto y los cortes limpios que obtienes con este pequeño artilugio. ¡Me encantan estas cosas desde que era un niño!

Consejos útiles

  • Hierva el agua antes de agregar la canasta de vapor (para que pueda ver cuándo ha llegado a hervir) y antes de agregar los huevos.
  • Usa un temporizador. No hay que adivinar aquí porque no podemos ver lo que está pasando dentro de la cáscara del huevo. Comience la cuenta regresiva tan pronto como haya cubierto la olla con la tapa.
  • A gran altitud, vaya con los tiempos más altos enumerados. Estoy a más de 5,000 pies y el mío siempre se acerca a los tiempos más grandes.
  • Mantenga los huevos duros cocidos al vapor completamente cocidos almacenados en el refrigerador y en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

¿Cómo evitar la yema de huevo verde?

  • Para evitar ese exterior verde oscuro poco apetecible en la yema de huevo, solo tenga cuidado de no cocinar demasiado los huevos.
  • También asegúrese de transferir directamente a agua con hielo una vez que terminen de cocinarse para que no continúen cocinándose por el calor residual.

Fotografía aérea de huevos al vapor cortados por la mitad en un plato azul.

Maneras de usar huevos al vapor

  • Hacer Huevos rellenos.
  • Prepara un sencillo Ensalada de huevo Sandwich.
  • Tirar en un Ensalada de macarrones o Ensalada de papas.
  • Agregue a la ensalada verde, como la ensalada del chef o la ensalada Cobb.
  • Aplasta la mitad de un aguacate, extiéndelo sobre una tostada y luego cubre con rodajas de huevo al vapor.
  • Aplasta el huevo con un tenedor en un tazón, rocía con salsa picante como la de Frank.

huevos al vapor

huevos al vapor

¡Esta es la mejor manera de hacer huevos «duros»! Son súper fáciles de pelar, se cocinan de manera uniforme y los huevos son agradables y tiernos. Un método al que seguro recurrirá una y otra vez. Porciones: 6 Preparar 5 minutos Cocinar 15 minutos Enfriar 5 minutos Listo en: 25 minutos

Ingredientes

  • 6 – 8 huevos grandes

Instrucciones

  • Agregue aproximadamente 1 pulgada de agua a una olla mediana (justo debajo de la altura de la canasta de vapor).
  • Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Insertar un cesta de vapor (las patas de la canasta deben estar apoyadas si tiene patas plegables).
  • Coloque los huevos en la canasta de vapor, cubra con la tapa de inmediato (deje la olla a fuego medio-alto).
  • Deje cocinar de 6 a 15 minutos hasta el punto de cocción deseado*. Las yemas líquidas tardan de 6 a 8 minutos, las yemas casi cuajadas tardan entre 9 y 11 minutos, y las yemas completamente cocidas tardan entre 13 y 15 minutos (tipo hervido).
  • Mientras se cocinan los huevos, llene un recipiente mediano con hielo y agua.
  • Una vez que los huevos hayan terminado de cocinarse, transfiéralos inmediatamente a agua con hielo para que se enfríen y los huevos no continúen cocinándose. Deje reposar durante al menos unos minutos antes de pelar, para enfriar los huevos si lo prefiere, deje reposar al menos 15 minutos.
  • Para pelar los huevos, se agrietan fácilmente y luego se enrollan sobre la encimera. Pasar por agua fría y pelar. Enjuague cualquier resto de conchas.
  • Almacene completamente cocidos con huevos al vapor en el refrigerador y en un recipiente hermético por hasta 1 semana.

notas

  • Los tiempos varían ligeramente según la altitud, el tamaño del huevo, la temperatura de los huevos para comenzar, el tamaño de la bandeja, etc.
  • Puede que le resulte útil cuando haga huevos al vapor las primeras veces para cocinar un huevo extra (y ábralo rápidamente y pruebe si está listo) hasta que sepa el tiempo exacto que prefiere.
  • Debería poder cocinar al vapor hasta unos 8 huevos en una olla mediana en una sola capa. Se puede usar una olla más grande para cocinar más, los tiempos de cocción solo aumentan unos minutos.