Coliflor Asada Fettucine Alfredo

Mi último antojo es la coliflor asada, así que la he estado agregando a todo. Incluso cubrí mi pizza blanca con ella hace unos días (¡estaba tan buena!). De hecho, hace que valga la pena comer coliflor. Para mí, siempre ha sido una de esas verduras que no parece tener mucho que ofrecer, especialmente cuando se trata de sabor. Pero, cuando lo rocías con aceite de oliva y lo asas, suceden cosas increíbles. Carameliza ligeramente e incluso endulza un poco. Tiene un sabor casi completamente diferente al que tenía antes de entrar en el horno. Entonces, si no te gusta la coliflor, asarla podría cambiar tu opinión al respecto.

Coliflor Asada Fettuccine Alfredo {una alternativa más sana y ligera}

Este fettucine alfredo está cargado de coliflor asada. Toma el lugar de la crema, y ​​la mayor parte de la mantequilla, en una receta tradicional de fettuccine alfredo. Dicho esto, es mucho más saludable que su alternativa con toda la grasa y, en mi opinión, sabe igual de bien. De hecho, me gusta aún más porque no siento que gané cinco libras al comerlo. Esas versiones con toda la grasa son buenas pero no me dejan sintiéndome tan bien después de comerlas. Además, siempre tengo que ahorrar espacio y calorías para el postre :).

Si vas a hacer un Alfredo y omitirás toda la crema, entonces vas a tener que encontrar formas de compensarlo (después de todo, la crema es una de mis comidas favoritas), razón por la cual elegí asar la coliflor y el ajo y dorar las únicas dos cucharadas de mantequilla que contiene. El tostado y el dorado hacen que esta salsa sea digna de competir con el sabor de un Alfredo lleno de grasa. ¡Tengo la sensación de que te va a encantar! Sé lo que hago. ¡Disfrutar!

Coliflor Asada Fettuccine Alfredo {una alternativa más sana y ligera}

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Coliflor asada Fettuccine Alfredo

Una alternativa más saludable a la clásica salsa Alfredo rica en grasas y calorías. Esto sigue siendo deliciosamente sabroso y perfectamente cremoso. Porciones: 6 Preparación 20 minutos Cocción 25 minutos Listo en: 45 minutos

Ingredientes

  • 1 (2 lb) de coliflor caliente, sin corazón y cortada en cubitos en floretes
  • 4 – 6 dientes de ajo, sin piel
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 3/4 taza de leche baja en grasa
  • 2 oz de queso Neufchatel, ablandado (también conocido como queso crema bajo en grasa)
  • 1 onza de queso parmesano finamente rallado (1/4 taza ligeramente empacado), y más para cubrir si lo desea
  • 14 oz fettuccine o linguini
  • perejil fresco, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 grados. Coloque la coliflor y el ajo en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y espolvoree ligeramente con sal y pimienta, luego revuelva para cubrir uniformemente y extender en una capa uniforme. Hornee en horno precalentado 25 – 30 minutos hasta que estén dorados.
  • Mientras tanto, hierva la pasta según las instrucciones que figuran en el paquete y reserve y reserve 1/2 taza del agua de la pasta antes de escurrir la pasta.
  • Retire la piel del ajo asado y luego agréguelo a una licuadora junto con la coliflor asada y la leche. Procese la mezcla hasta que esté bien hecha puré (retire el inserto de la tapa y cubra con un paño de cocina doblado).
  • Dore la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, luego agregue cuidadosamente la mezcla de puré de coliflor a la mantequilla dorada en la cacerola y revuelva para combinar.
  • Reduzca el fuego ligeramente, agregue queso Neufchatel, queso parmesano y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Caliente la mezcla hasta que se caliente por completo, agregando el agua de pasta reservada 1 cucharada a la vez para diluir la salsa hasta obtener la consistencia deseada.
  • Regrese la pasta a la olla (sin agua) y mezcle con la salsa (nuevamente agregue agua adicional para adelgazar según lo desee). Sirva tibio, adornado con parmesano adicional y perejil fresco si lo desea.