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Cocina a fuego lento Tajín de pollo y garbanzos

24/03/2019

Este Tagine de Pollo y Garbanzos en Cocina a fuego lento está repleto de esos sabores marroquíes terrosos y dulcemente especiados y te dejará con ganas de más. Es increíblemente saciante y está repleto de proteínas. Recomiendo servirlo sobre arroz basmati o cuscús para completar el plato.

Cómo hacer tajín de pollo

Generalmente, el tagine de pollo se cocina a fuego lento en un tagine (un recipiente de arcilla, cerámica o hierro fundido con forma de cono) sobre el fogón o en el horno. Aquí he optado por una olla de cocción lenta porque imagino que se cocina de forma similar y ¿cuántos de nosotros tenemos un tagine? Una olla en el fogón también funcionaría, pero me encanta la sencillez de la olla de cocción lenta.
Así que, para empezar, simplemente salteas una cebolla y una zanahoria en una sartén hasta que estén tiernas. Luego añades el ajo y muchas de esas especias marroquíes y las salteas un poco.
A continuación, echas un poco de tomate y caldo de pollo, y luego viertes toda esa mezcla en la olla de cocción lenta junto con el pollo y los garbanzos. Luego tapa y deja que la olla de cocción lenta haga su magia. Y por último termina el plato con limón fresco y hierbas.

Sé que esa lista de ingredientes puede parecer larga, desalentadora y simplemente innecesaria. La mayor parte son especias que probablemente ya tengas, y el resto lo he escogido como ingredientes opcionales para que puedas reducir la lista si lo deseas.
Si quieres, puedes incluso saltarte el paso de trocear el pollo (cocínalo aproximadamente una hora más de lo indicado) y simplemente desmenuzarlo al final y echarlo a la mezcla. También se pueden utilizar muslos de pollo deshuesados y sin piel bien recortados.

Si te gusta la comida marroquí, ésta es una receta imprescindible. Es uno de esos clásicos.
Las cenas de pollo pueden ser aburridas, pero ésta es todo menos eso. Es una receta divertida para probar el sabor del mundo sin importar dónde vivas. Lo que digo es que definitivamente no es una hamburguesa con patatas fritas, pero ¿no es divertido probar nuevos sabores y recetas?

Más recetas marroquíes para probar

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Cocina a fuego lento Tajín de pollo y garbanzos

Jeny Dominguez
Un delicioso y sabroso tagine de pollo y garbanzos que se cocina en una olla de cocción lenta en lugar del tagine tradicional. Es una cena saludable repleta de proteínas. Si te gusta la comida marroquí, es una receta que debes probar.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 4 min
Tiempo total 24 min
Plato Plato principal plato
Cocina Morocana
Raciones 5
Calorías 328 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana picada (1 1/2 tazas)
  • 1 zanahoria mediana pelada y cortada en dados (1/3 de taza, opcional)
  • 3 dientes de ajo picados 1 cucharada
  • 1 ½ cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de canela molida
  • cucharadita de pimienta de cayena opcional
  • de taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 lata 14,5 oz de tomates cortados en dados
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 ½ lbs de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas cortadas en trozos de 1 1/4 pulgadas
  • 1 lata 14,5 oz de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • de taza de albaricoques secos cortados en dados o pasas enteras opcional
  • 1 ½ cucharadas de zumo de limón fresco
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • ¼ de taza de perejil fresco picado opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria y saltéalas 6 minutos.
  • Añade el ajo, el cilantro, el comino, el jengibre, la cúrcuma, la canela y la pimienta de cayena y saltea 30 segundos más.
  • Incorpora el caldo de pollo, los tomates y los albaricoques y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Vierte la mezcla en una olla de cocción lenta, añade el pollo y los garbanzos y remueve la mezcla.
  • Tapa y cocina a fuego lento de 3 1/2 a 4 horas hasta que el pollo esté bien cocido.
  • Añade el zumo de limón, el cilantro y el perejil. Sírvelo caliente sobre arroz o cuscús.
Keyword Tagine de pollo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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