churros

En mi opinión churros son uno de los mejores postres del mundo, cuando se preparan frescos desde cero, por supuesto. Estos son sin duda los mejores churros que he probado, incluso mejores que los que compré en el mercado mexicano. ¡Son crujientes por fuera, suaves y tiernos por dentro y tienen un sabor que nadie puede resistir!

churros

La Receta Perfecta De Churros

Todos hemos comido esos churros, de esos que vienen en forma recta, larga y uniforme, que fueron previamente fritos, congelados y luego recalentados y se quedan allí durante horas junto a los pretzels calientes. De vez en cuando te encontrarás con uno que está bien, pero la mayoría de las veces no, gracias.

Eso es porque he comido churros de verdad y nada se compara. ¡Los churros caseros frescos son los mejores que hay!

He decidido que estos deben ser una nueva tradición para las fiestas familiares. Los hice a principios de esta semana para el blog y unos días después los volví a hacer para una fiesta familiar y ¡no creerías lo rápido que desaparecieron! Definitivamente más rápido de lo que podría freírlos.

¡Y todos me rogaban que hiciera un segundo lote! Eso incluía a mi hermano a quien no podía importarle menos el postre y muchos niños quisquillosos para comer. Todos querían más.

Pueden parecer un poco intimidantes si nunca los has hecho antes, pero realmente son muy fáciles de hacer. ¡Ingredientes simples, método directo y he compartido los pasos y consejos a continuación para que también puedas hacer un lote perfecto!

(Tenga en cuenta que en la foto de arriba hay casi dos lotes)

¡Mira el video de los churros!

churros

Cómo hacer churros

Para el recubrimiento, mezcle 1/2 taza de azúcar y canela en un plato hondo, reserve.

Caliente aproximadamente 1 1/2 pulgadas de aceite vegetal en una olla grande o en una sartén profunda a fuego medio-alto a 360 grados. Preparar la masa mientras se calienta el aceite.

Agregue agua, mantequilla, azúcar y sal a una cacerola grande, hierva a fuego medio-alto.

churros

Agregue la harina, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine y revuelva constantemente con una espátula de goma hasta que la mezcla se una y esté suave (algunos grumos están bien).

churros haciendo masa en una cacerola

Transfiera la mezcla a un tazón grande para mezclar, deje enfriar 5 minutos.

churros agregando huevo y vainilla a la masa

Agregue la vainilla y el huevo a la mezcla de harina y luego mezcle inmediatamente con una batidora eléctrica.

masa de churros en un tazón

Mezcle hasta que la mezcla se junte y esté suave (se separará al principio, pero al seguir mezclando se unirá).

masa de churro en un tazón mezclando con una batidora de mano eléctrica

Transfiera a una manga pastelera de 16 pulgadas equipada con una punta de estrella redondeada (no más grande que 1/2 pulgada). Recomiendo usar el Ateco 845 o Ateco 846 (en el equipo).

Vierta con cuidado la mezcla en aceite precalentado, en longitudes de aproximadamente 6 pulgadas, corte el extremo con unas tijeras limpias.

masa para churros en manga pastelera con punta de estrella

Dejar sofreír unos 2 minutos por lado hasta que estén doradas.

freír churros en aceite

Transfiera a toallas de papel para que se sequen brevemente, unos 15 segundos (no espere demasiado o se secarán y el azúcar no se pegará tan bien).

churros secándose en toallas de papel

Luego transfiéralo a la mezcla de canela y azúcar y enrolle para cubrir.

Repita el proceso con la masa restante (no freír más de 5 a la vez, separe con pinzas de metal si se pegan un poco).

Dejar enfriar unos minutos y luego servir tibio.

churros rodando en una mezcla de azúcar y canela en un plato

Consejos para churros deliciosos cada vez

  • Use un termómetro de caramelo para el aceite (yo tengo este AQUÍ). Creo que es imprescindible para que puedas calentar el aceite a la temperatura adecuada y controlarlo mientras se fríen los churros. Precalienta el aceite mientras preparas la masa porque tardará en alcanzar la temperatura.
  • Me gusta quedarme con un huevo en la masa. Algunas recetas usan 3 huevos, pero siento que quedan demasiado llenos de huevo, algunas omiten los huevos, pero el huevo les da un poco de levadura y un sabor más rico, así que encontré que solo un huevo era perfecto.
  • Use una punta de estrella cerrada (una con bordes redondeados, como ESTA), le da a los churros bordes más definidos. Lo que significa un exterior más crujiente y una apariencia clásica de churro.
  • Deje reposar la masa antes de agregar el huevo, no quiere cocinar y revuelva el huevo en la masa. Tenga en cuenta que la masa aún estará muy caliente, así que tenga la batidora lista para funcionar justo después de agregar el huevo y mezclar.
  • Realmente preste atención al color mientras se fríen. Parece que nunca necesitan una cantidad exacta de tiempo, su color marrón dorado te avisará cuando cada lado esté listo. Si no están bien cocinados, parecerán crudos en el centro, así que espera ese tono dorado.
  • Deje que los churros se escurran en toallas de papel brevemente antes de agregarlos a la mezcla de canela y azúcar. No querrás que estén húmedos y aceitosos y los agregues directamente al azúcar o simplemente aglutinarán el azúcar y obtendrás una capa demasiado espesa, pero por otro lado no querrás que se sequen. completamente sobre las toallas de papel o el azúcar no se pegará muy bien. Algo así como 15 segundos y luego rodar.
  • Sírvelos calientes. No hay nada como un churro calentito recién hecho. Así es como haces mejores amigos, todos los que prueben uno te amarán :).

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No hay nada como un churro casero recién hecho. ¡Fácilmente uno de mis dulces favoritos! Son crujientes por fuera, suaves y tiernas por dentro y tienen el sabor más irresistible. Además, son más fáciles de hacer de lo que piensas. ¡Siempre un favorito de la multitud! Planifique dos por persona o prepare churros más largos.

Para el recubrimiento, mezcle 1/2 taza de azúcar y canela en un plato hondo, reserve.

  • Caliente aproximadamente 1 1/2 pulgadas de aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto a 360 grados Fahrenheit. Mientras se calienta el aceite preparar la masa.
  • Agregue agua, mantequilla, azúcar y sal a una cacerola grande, hierva a fuego medio-alto.
  • Agregue la harina, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine y revuelva constantemente con una espátula de goma hasta que la mezcla se una y esté suave (algunos grumos están bien).
  • Transfiera la mezcla a un tazón grande para mezclar, deje enfriar 5 minutos.
  • Agregue la vainilla y el huevo a la mezcla de harina y luego mezcle inmediatamente con una batidora eléctrica. Mezcle hasta que la mezcla se junte y esté suave (se separará al principio, pero al seguir mezclando se unirá).
  • Transfiera a una manga pastelera de 16 pulgadas equipada con una punta de estrella redondeada (no más grande que 1/2 pulgada). Recomiendo usar el Ateco 845 o 846.
  • Vierta con cuidado la mezcla en aceite precalentado, en longitudes de aproximadamente 6 pulgadas, corte el extremo con unas tijeras limpias.
  • Dejar freír hasta que estén doradas, unos 2 minutos por lado. Transfiera a toallas de papel para que se sequen brevemente, luego transfiera a la mezcla de canela y azúcar y enrolle para cubrir.
  • Repita el proceso con la masa restante (no freír más de 5 a la vez). Sirva tibio con ganache de chocolate o salsa de caramelo para mojar si lo desea.

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