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Chuletas de cerdo con manzanas y cebollas

04/09/2020

¡Chuletas de cerdo con manzanas y cebollas es la cena otoñal perfecta! Consigues chuletas de cerdo perfectamente doradas cubiertas con la más deliciosa salsa de sidra sazonada con canela y pimienta de Jamaica, y se sirve con tiernas manzanas y cebollas rojas salteadas con mantequilla. Sí, sí y sí!

Chuletas de cerdo salteadas con manzanas dulces y cebollas rojas

Seré sincera, las chuletas de cerdo no siempre han sido mi primera opción de proteína para la cena. Pero estas chuletas de cerdo lo cambian todo.
Están perfectamente doradas, perfectamente condimentadas y sazonadas y no me canso de añadirles manzana fresca y cebolla roja.
¡Ah, y la salsa de la sartén! Hablemos de ella un segundo porque es un punto clave de este plato.
Está hecha con caldo de pollo para darle profundidad, sidra de manzana para darle dulzura (y porque es el maridaje perfecto con la carne de cerdo), mostaza de dijon para darle más velocidad y esas hierbas frescas y especias otoñales para darle sabor.
Ya sabes, esas especias que últimamente no puedo evitar añadir a todo, incluso a mi plato principal, así.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Chuletas de cerdo sin hueso
  • Caldo de pollo bajo en sodio
  • Sidra de manzana (¡no vinagre!)
  • Mostaza de Dijon
  • Canela y pimienta de Jamaica
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Manzanas
  • Cebolla roja
  • Salvia y romero frescos

Cómo hacer esta receta de chuletas de cerdo

  • Reposar las chuletas de cerdo 10 minutos a temperatura ambiente
  • Bate el caldo, la sidra, la mostaza y las especias.
  • Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta, calienta el aceite de oliva en la sartén.
  • Asar las chuletas de cerdo de 4 a 5 minutos por cada lado. Pasarlas a un plato y mantenerlas calientes.
  • Saltea las manzanas y las cebollas con salvia y romero hasta que estén tiernas
  • Vierte la mezcla de caldo y deja que se reduzca a la mitad.
  • Vuelve a poner las chuletas de cerdo en la sartén y vierte la mezcla sobre las chuletas.

Consejos para esta receta de chuletas de cerdo

  • Corta las manzanas en rodajas finas, sí, incluso más finas que yo si te gustan muy tiernas.
  • Añade un poco de maicena (1 cucharadita) si te gusta una salsa un poco más espesa.

Acompaña este plato con calabaza asada para seguir con el tema del otoño. Y por qué no, está en temporada y es realmente deliciosa.

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Chuletas de cerdo con manzanas y cebollas

Jeny Dominguez
Chuletas de cerdo perfectamente asadas en la sartén, cubiertas con una salsa de sidra y canela y servidas con esas tiernas manzanas y cebollas salteadas con mantequilla. ¡Un plato perfecto para el otoño!
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 25 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 375 kcal

Ingredientes
  

  • 4 5 oz. chuletas de cerdo deshuesadas de 3/4 de pulgada de grosor
  • ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio*.
  • ½ taza de sidra de manzana
  • 1 ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de canela molida
  • cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 manzanas dulces medianas honey crisp, gala, fuji, golden delicious, etc., cortadas en rodajas finas
  • 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas finas
  • 1 ½ cucharadita de salvia fresca picada
  • 1 ½ cucharadita de romero fresco picado

Elaboración paso a paso
 

  • Es preferible dejar reposar las chuletas de cerdo a temperatura ambiente 10 minutos mientras se preparan los ingredientes.
  • En una taza medidora de líquidos o en un bol, bate el caldo, la sidra de manzana, la mostaza, la canela y la pimienta de Jamaica. Déjalo a un lado.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona ambos lados de las chuletas de cerdo con sal y pimienta (unos 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 de pimienta en total).
  • Una vez que el aceite esté brillando, añade las chuletas de cerdo. Dóralas hasta que se doren por abajo, unos 4 - 5 minutos, luego dale la vuelta y sigue cocinando hasta que el centro registre 145 grados, unos 4 - 5 minutos más.
  • Pasa las chuletas de cerdo a un plato y cúbrelas con papel de aluminio para mantenerlas calientes. Derrite la mantequilla en la misma sartén a fuego medio.
  • Añade las manzanas, las cebollas, la salvia y el romero y saltéalos hasta que estén tiernos, unos 4 minutos. Vierte la mezcla de caldo y sazona con un poco de sal al gusto.
  • Deja cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad aproximadamente, removiendo de vez en cuando, unos 2 ó 3 minutos. Vuelve a poner las chuletas de cerdo en la sartén y vierte la mezcla sobre las chuletas. Sírvelas calientes.
  • *Para obtener una salsa ligeramente más espesa, si lo deseas, puedes batir 1 cucharadita de maicena con el caldo antes de añadirlo a la sartén. Remueve con frecuencia.
Keyword Receta de chuletas de cerdo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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