Chow Mein de ternera fácil
Receta fácil y rápida de Chow Mein de ternera para las noches de semana más ocupadas. ¡Lista en 15 minutos! Hecha con carne picada ( carne de vacuno molida ), fideos directamente al wok, muchas verduras y deliciosa salsa casera. Más rápido, más sabroso y más sano que el chow mein para llevar, además de económico y adecuado para los niños.

Una forma fantástica de aprovechar la carne picada y los paquetes de fideos que tienes en la despensa. Uno de los mejores platos para todos los públicos y tan fácil de cocinar todo en una sartén.
Chow Mein de ternera en 15 minutos?
Chow Mein es uno de los platos clásicos de fideos chinos más populares. Un salteado de fideos, proteínas y verduras que encanta a todo el mundo. Nos encanta prepararlo con filetes finos de pollo o ternera con fideos de huevo y crujientes verduras de colores. Y, por supuesto, con la deliciosa salsa casera dulce y salada. Normalmente se tarda al menos entre 30 y 40 minutos en prepararlo todo desde cero.
Pero la cuestión es cómo prepararlo en casa cuando sólo se dispone de 15 minutos. Aquí tienes la receta rápida perfecta de chow mein. No necesitas más tiempo para marinar la ternera o hervir los fideos de huevo. Todo lo que necesitas es un wok/sartén grande y los sencillos ingredientes que se enumeran a continuación. Podrás preparar un chow mein de ternera mejor que el de la comida para llevar en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes necesarios
Carne picada de vacuno ( Carne picada ): ¿Por qué carne picada de vacuno? Porque nos encanta y es muy rápido y fácil de cocinar cuando se tiene muy poco tiempo para preparar la cena. No se necesita mucho tiempo para preparar la carne picada como en otras recetas chinas clásicas de carne salteada. Sazona la carne picada con un chorrito de la mezcla de salsa y listo para saltear en un santiamén.
Si te gustan las recetas con carne picada de vacuno, seguro que te gustarán nuestras favoritas Ternera mongola picada y Ternera con guindillas ( Carne picada ).
Variación de proteínas : Puedes cambiar por otros tipos de carne picada como muslo de pollo, cordero, cerdo, etc. Para opciones vegetarianas o veganas, puedes añadir tofu picado o carne picada de Quorn.
Fideos: En esta receta, utilizo fideos directos al wok, en lugar de los clásicos fideos de huevo. Estos fideos están disponibles en la mayoría de los supermercados y tiendas de comestibles del Reino Unido. Mis amigos me han preguntado muchas veces cómo utilizar estos fideos de la forma más deliciosa. La mejor manera es convertirlos en chow mein. Puedes añadirlos directamente al salteado o escaldarlos para que se ablanden un poco antes de saltearlos.
¿Qué otros fideos se pueden utilizar? Puedes utilizar fideos lo mein o fideos de huevo frescos, fideos de huevo secos, fideos ramen o fideos yakisoba. O si te quedan muchos paquetes de ramen instantáneo en la despensa, también puedes utilizarlos. Desecha los paquetes de condimentos y hierve los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, pero asegúrate de que no estén demasiado blandos, ya que tendrás que volver a saltearlos.
Verduras: Las verduras clásicas del chow mein son la col, la zanahoria, el pimiento, la cebolla, la cebolleta y los brotes de soja. Pero se trata de un plato muy versátil al que puedes añadir cualquiera de tus verduras salteadas favoritas.
Salsa Chow Mein: Se puede decir que esta salsa es una salsa universal para salteados que se puede añadir a la mayoría de los salteados. Se elabora con salsas básicas de 4 ingredientes: salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino Shao Xing y un chorrito de aceite de sésamo para darle un sabor tostado. Se puede hacer una gran cantidad de salsa y guardarla en un tarro hermético para utilizarla más tarde. Suele durar hasta 7 días en el frigorífico.
Cómo hacerlo
Como se trata de un proceso de cocción muy rápido, tienes que reunir todos los ingredientes, trocear las verduras, antes de calentar el wok. Estos son los sencillos pasos:

- Mezclar los ingredientes de la salsa en un bol. Trocear todas las verduras, escaldar los fideos con agua caliente y escurrir el agua. Reservar.
- Sazonar la carne picada con un chorrito de la mezcla de salsa.
- Calentar el wok a fuego medio-alto y sofreír el ajo y la carne picada. Cocer hasta que deje de estar rosada. A continuación, añadir la cebolla y las verduras duras.
- A continuación, añade los fideos y vierte la salsa. Continúe salteando a fuego medio-alto durante 2-3 minutos y después añada las verduras blandas como los brotes de soja y las cebolletas. Remover bien para combinar todo uniformemente.
Consejos para preparar fideos

- Fideos directos: escaldar los fideos antes de añadirlos al salteado. Remoja los fideos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, aflójalos suavemente con un palillo o una pinza. Escúrralos y aclárelos con agua fría. Al escaldar los fideos es menos probable que se rompan y el agua caliente elimina el exceso de aceite de los fideos.
El mismo método puede aplicarse para preparar directamente fideos Udon o Yaksoba.

- Fideos secos de huevo/trigo - Dependiendo del grosor de los fideos, tendrás que hervirlos en agua hirviendo durante 3-4 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurre el agua caliente y enjuaga los fideos con agua fría. No cocer demasiado los fideos, ya que hay que añadirlos de nuevo al salteado.
- Fideos Ramen/Instantáneos - Puedes utilizar estos fideos y el proceso de preparación es el mismo que el de los fideos secos anteriores. Acláralos con agua fría después de hervirlos.
- Fideos de huevo frescos - Si utiliza fideos frescos, puede simplemente cortarlos a la longitud deseada y añadirlos directamente al wok, sin ninguna preparación.

Preguntas más frecuentes
¿Cómo hacer Chow Mein más sano?
Es más sano hacerlo en casa. Sabes lo que estás añadiendo y puedes ajustar la cantidad de aceite, azúcar y evitar ingredientes poco saludables. Para que sea menos aceitoso y más sano, también necesitarás un wok/sartén antiadherente grande de buena calidad. Una sartén antiadherente necesita menos aceite para que el chow mein quede perfectamente crujiente. No llene demasiado la sartén y fría los fideos por tandas si es necesario.
¿Cómo hacer chow mein de ternera como para llevar?
El chow mein de ternera para llevar está hecho con lonchas de ternera perfectamente tiernas, fideos de huevo amarillos, verduras crujientes y una sabrosa salsa salteada. Echa un vistazo a mis instrucciones paso a paso para preparar una receta clásica de chow mein de ternera que sabe igual que en tu restaurante chino favorito.
¿Cómo hacer chow mein normal?
El chow mein normal es un fideo chino salteado que se sirve como guarnición o plato principal. Es un fideo con verduras muy popular en la comida china para llevar y en los restaurantes. Básicamente, nuestra receta de chow mein liso ("Fideos fritos con verduras") se elabora con fideos de huevo, col, zanahoria, brotes de soja, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, vino Shao Xing y azúcar.
Wok/sartén tradicional o antiadherente
Para la cocina casera de todos los días y las recetas rápidas de salteados, utilizamos un wok antiadherente que es mucho más fácil de limpiar y necesita menos aceite. No hay que preocuparse de que se pegue en el fondo. Sólo tienes que freír a fuego medio-alto y dejar espacio suficiente para que los fideos y otros ingredientes se mezclen bien. Nunca llenes demasiado el wok.
Si te gusta el "wok hei", el sabor ahumado y carbonizado de los salteados al wok, necesitarás un wok tradicional chino, de acero al carbono o de iones fundidos. Pero se necesita tiempo para sazonar el wok adecuadamente y algo de práctica en su manejo. Si tienes sartenes grandes, puedes utilizarlas como sustituto del wok. Pronto publicaré un artículo sobre cómo sazonar el wok a la perfección. Permanece atento.
Más recetas de fideos chinos
- Lo Mein de ternera
- Fideos Shanghai con gambas
- Salteado de pollo y fideos con arroz
- Fideos con pollo y brócoli


Chow Mein de ternera fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g de carne picada carne picada
- 300 g de fideos directos ver detalles en la nota
- ½ Cebolla Cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- ½ Pimiento morrón Cortado en rodajas finas
- 1 Zanahoria Cortada en juliana
- 100 g Brotes de soja
- 3 Cebollas tiernas Cortadas en trozos de 5 cm
- ½ cucharadita de pimienta negra o pimienta blanca en polvo
- 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de sabor neutro
Salsa para saltear
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de vino Shao Xing ver detalles en la nota
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Elaboración paso a paso
- En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa para saltear, mézclalos bien y resérvalos. Sazona la carne picada con dos cucharadas de mezcla de salsa para saltear y pimienta negra. Mézclalo bien y resérvalo.
- Remoja los fideos en agua caliente hirviendo durante 1-2 minutos y aflójalos suavemente con un palillo o una pinza. Escurre el agua, enjuágalos con agua fría y resérvalos.
- Calienta el wok/sartén a fuego medio-alto, rocía 2 cucharadas de aceite, añade el ajo y remueve durante 10 segundos. Añade la carne picada y saltea la carne durante 3-4 minutos hasta que deje de estar rosa.
- Sigue con la cebolla, la zanahoria y el pimiento y sofríe otros 1-2 minutos y luego coloca los fideos.
- Vierte la salsa sobre los fideos y combínala bien con los demás ingredientes de manera uniforme.
- Sigue salteando a fuego medio-alto durante otros 1-2 minutos y añade las cebolletas y los brotes de soja.
Notas
Variaciones de los ingredientes
- Carne picada ( Carne picada ) - La carne picada de vacuno magra o con menos contenido de grasa va bien para esta receta. Puedes cambiarla por carne picada de pollo, pavo, cordero o cerdo.
- Fideos - En esta receta se utilizan fideos directos, pero yo los blanqueo con agua caliente para que se aflojen. Puedes utilizar fideos frescos o secos. Si utilizas fideos secos, prepara los fideos según las instrucciones del paquete y acláralos con agua fría después de hervirlos. No cocines demasiado los fideos.
- Verduras - No es necesario que añadas todo lo que yo añado, cámbialo por cualquier verdura favorita. O incluso puedes añadir paquetes de verduras de mezcla para saltear para mayor comodidad.
- Vino Shao Xing - Se puede sustituir por mirin japonés o jerez seco. Para la cocina halal o sin alcohol, puedes evitarlo o sustituirlo por Mirin halal o un chorrito de vinagre de arroz.
- Salsa de soja ligera - La salsa de soja normal o la salsa de soja para todo uso también pueden utilizarse para dar un sabor salado y sabroso.
- Salsa de soja oscura - es para dar más color al plato. Si no la tienes a mano, puedes prescindir de ella.
- Aceite de sésamo: es para el sabor tostado. Si eres alérgico, puedes omitirlo.
Opciones vegetarianas
- Salsa de ostras - Sustitúyela por salsa de ostras vegetariana (disponible en la marca Lee Kum Kee) o salsa Hoisin.
- Proteínas - Añade tofu o carne picada de Quorn como sustituto.
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