Chow Mein de ternera fácil

Chow Mein de ternera en 15 minutos?

Chow Mein es uno de los platos clásicos de fideos chinos más populares. Un salteado de fideos, proteínas y verduras que encanta a todo el mundo. Nos encanta prepararlo con filetes finos de pollo o ternera con fideos de huevo y crujientes verduras de colores. Y, por supuesto, con la deliciosa salsa casera dulce y salada. Normalmente se tarda al menos entre 30 y 40 minutos en prepararlo todo desde cero.

Pero la cuestión es cómo prepararlo en casa cuando sólo se dispone de 15 minutos. Aquí tienes la receta rápida perfecta de chow mein. No necesitas más tiempo para marinar la ternera o hervir los fideos de huevo. Todo lo que necesitas es un wok/sartén grande y los sencillos ingredientes que se enumeran a continuación. Podrás preparar un chow mein de ternera mejor que el de la comida para llevar en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes necesarios

Carne picada de vacuno ( Carne picada ): ¿Por qué carne picada de vacuno? Porque nos encanta y es muy rápido y fácil de cocinar cuando se tiene muy poco tiempo para preparar la cena. No se necesita mucho tiempo para preparar la carne picada como en otras recetas chinas clásicas de carne salteada. Sazona la carne picada con un chorrito de la mezcla de salsa y listo para saltear en un santiamén.

Si te gustan las recetas con carne picada de vacuno, seguro que te gustarán nuestras favoritas Ternera mongola picada y Ternera con guindillas ( Carne picada ).

Variación de proteínas : Puedes cambiar por otros tipos de carne picada como muslo de pollo, cordero, cerdo, etc. Para opciones vegetarianas o veganas, puedes añadir tofu picado o carne picada de Quorn.

Fideos: En esta receta, utilizo fideos directos al wok, en lugar de los clásicos fideos de huevo. Estos fideos están disponibles en la mayoría de los supermercados y tiendas de comestibles del Reino Unido. Mis amigos me han preguntado muchas veces cómo utilizar estos fideos de la forma más deliciosa. La mejor manera es convertirlos en chow mein. Puedes añadirlos directamente al salteado o escaldarlos para que se ablanden un poco antes de saltearlos.

¿Qué otros fideos se pueden utilizar? Puedes utilizar fideos lo mein o fideos de huevo frescos, fideos de huevo secos, fideos ramen o fideos yakisoba. O si te quedan muchos paquetes de ramen instantáneo en la despensa, también puedes utilizarlos. Desecha los paquetes de condimentos y hierve los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, pero asegúrate de que no estén demasiado blandos, ya que tendrás que volver a saltearlos.

Verduras: Las verduras clásicas del chow mein son la col, la zanahoria, el pimiento, la cebolla, la cebolleta y los brotes de soja. Pero se trata de un plato muy versátil al que puedes añadir cualquiera de tus verduras salteadas favoritas.

Salsa Chow Mein: Se puede decir que esta salsa es una salsa universal para salteados que se puede añadir a la mayoría de los salteados. Se elabora con salsas básicas de 4 ingredientes: salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino Shao Xing y un chorrito de aceite de sésamo para darle un sabor tostado. Se puede hacer una gran cantidad de salsa y guardarla en un tarro hermético para utilizarla más tarde. Suele durar hasta 7 días en el frigorífico.

Cómo hacerlo

Como se trata de un proceso de cocción muy rápido, tienes que reunir todos los ingredientes, trocear las verduras, antes de calentar el wok. Estos son los sencillos pasos:

1. Mezclar los ingredientes de la salsa en un bol. Trocear todas las verduras, escaldar los fideos con agua caliente y escurrir el agua. Reservar.
2. Sazonar la carne picada con un chorrito de la mezcla de salsa.
3. Calentar el wok a fuego medio-alto y sofreír el ajo y la carne picada. Cocer hasta que deje de estar rosada. A continuación, añadir la cebolla y las verduras duras.
4. A continuación, añade los fideos y vierte la salsa. Continúe salteando a fuego medio-alto durante 2-3 minutos y después añada las verduras blandas como los brotes de soja y las cebolletas. Remover bien para combinar todo uniformemente.

Consejos para preparar fideos

• Fideos directos: escaldar los fideos antes de añadirlos al salteado. Remoja los fideos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, aflójalos suavemente con un palillo o una pinza. Escúrralos y aclárelos con agua fría. Al escaldar los fideos es menos probable que se rompan y el agua caliente elimina el exceso de aceite de los fideos.
  El mismo método puede aplicarse para preparar directamente fideos Udon o Yaksoba.

• Fideos secos de huevo/trigo - Dependiendo del grosor de los fideos, tendrás que hervirlos en agua hirviendo durante 3-4 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurre el agua caliente y enjuaga los fideos con agua fría. No cocer demasiado los fideos, ya que hay que añadirlos de nuevo al salteado.
• Fideos Ramen/Instantáneos - Puedes utilizar estos fideos y el proceso de preparación es el mismo que el de los fideos secos anteriores. Acláralos con agua fría después de hervirlos.
• Fideos de huevo frescos - Si utiliza fideos frescos, puede simplemente cortarlos a la longitud deseada y añadirlos directamente al wok, sin ninguna preparación.

Preguntas más frecuentes

¿Cómo hacer Chow Mein más sano?

Es más sano hacerlo en casa. Sabes lo que estás añadiendo y puedes ajustar la cantidad de aceite, azúcar y evitar ingredientes poco saludables. Para que sea menos aceitoso y más sano, también necesitarás un wok/sartén antiadherente grande de buena calidad. Una sartén antiadherente necesita menos aceite para que el chow mein quede perfectamente crujiente. No llene demasiado la sartén y fría los fideos por tandas si es necesario.

¿Cómo hacer chow mein de ternera como para llevar?

El chow mein de ternera para llevar está hecho con lonchas de ternera perfectamente tiernas, fideos de huevo amarillos, verduras crujientes y una sabrosa salsa salteada. Echa un vistazo a mis instrucciones paso a paso para preparar una receta clásica de chow mein de ternera que sabe igual que en tu restaurante chino favorito.

¿Cómo hacer chow mein normal?

El chow mein normal es un fideo chino salteado que se sirve como guarnición o plato principal. Es un fideo con verduras muy popular en la comida china para llevar y en los restaurantes. Básicamente, nuestra receta de chow mein liso ("Fideos fritos con verduras") se elabora con fideos de huevo, col, zanahoria, brotes de soja, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, vino Shao Xing y azúcar.

Wok/sartén tradicional o antiadherente

Para la cocina casera de todos los días y las recetas rápidas de salteados, utilizamos un wok antiadherente que es mucho más fácil de limpiar y necesita menos aceite. No hay que preocuparse de que se pegue en el fondo. Sólo tienes que freír a fuego medio-alto y dejar espacio suficiente para que los fideos y otros ingredientes se mezclen bien. Nunca llenes demasiado el wok.

Si te gusta el "wok hei", el sabor ahumado y carbonizado de los salteados al wok, necesitarás un wok tradicional chino, de acero al carbono o de iones fundidos. Pero se necesita tiempo para sazonar el wok adecuadamente y algo de práctica en su manejo. Si tienes sartenes grandes, puedes utilizarlas como sustituto del wok. Pronto publicaré un artículo sobre cómo sazonar el wok a la perfección. Permanece atento.

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