Chow Mein de pato
Receta fácil de chow mein de pato con pato crujiente, fideos de huevo y deliciosa salsa salteada. Aprende a hacer fideos chinos de pato asado en tu casa con nuestros sencillos pasos.
¿Qué es el chow mein de pato?
Las recetas de chow mein de pato al estilo de los restaurantes chinos suelen hacerse con rodajas de pato asado al estilo de Pekín y fideos chow mein salteados con verduras. En algunos restaurantes, también se escribe como chow mein de pato desmenuzado en su menú.
Puedes encontrar este plato en la mayoría de los restaurantes chinos y en las tiendas de comida para llevar del Reino Unido. Es uno de los fideos salteados más deliciosos que nos encanta pedir una y otra vez. Lo he probado en casa y sabe mucho mejor que el chow mein de pato para llevar. Esta receta es una combinación perfecta de carne de pato húmeda y jugosa, piel crujiente y fideos deliciosos.
Por qué te encantará esta receta
- Se elabora con ingredientes y salsas sencillos y fáciles de usar en la despensa.
- No se necesitan equipos especiales ( woks ) ni habilidad para cocinar.
- Consigues un montón de pato cuando lo preparas en casa, sin gastar mucho.
- Asar pato parece mucho trabajo, pero créeme que vale la pena el esfuerzo. Y te convertirás en un maestro en poco tiempo.
- Cuando lo preparas en casa, puedes personalizar las verduras y la salsa para saltear según tus preferencias.
- Tus invitados quedarán impresionados con tus habilidades culinarias en el chow mein.
Si te gustan las recetas chinas para llevar, seguro que te encantarán nuestras recetas de chow mein especial con ternera y chow mein de pollo.
Ingredientes que necesitamos
Pato: en esta receta he utilizado muslo de pato sin hueso. Puedes utilizar pechuga de pato sin piel, pollo o pavo, según tus preferencias.
Verduras - Yo añado zanahoria, cebolleta, cebolla, pimiento, brotes de soja y guindilla. Siéntete libre de añadir cualquiera de tus verduras favoritas para saltear. El mangostán, el maíz tierno, la col, las setas, el brócoli de tallo tierno, el pak choi o el bok choy también funcionan bien.
Salsa chow mein - Mezcla salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar y aceite de sésamo en un bol pequeño para crear una rápida salsa chow mein casera.
Cómo hacer fideos salteados de pato
1. Seca el pato con una toalla de papel y marca ligeramente el lado de la piel.
2. Condimenta simplemente con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.
3. Coloca el pato con la piel hacia abajo en la sartén fría. Calienta la sartén a fuego bajo-medio y haz que la grasa de la piel se consuma durante 6-8 minutos hasta que la piel se dore.
4 Dale la vuelta al lado y dóralo durante 1 minuto.
5. Dale la vuelta al pato con la piel hacia abajo y mételo en el horno precalentado a 200°C. Asa durante 6-8 minutos o asa otros 2 minutos más si lo prefieres bien hecho. Dale la vuelta a mitad de camino.
6. Retíralo del horno y déjalo reposar durante 6-8 minutos, luego córtalo en rodajas finas o medianamente gruesas según tu preferencia.
7. Mientras el pato está en el horno, puedes saltear los fideos. Calienta el wok a fuego medio-alto, añade el ajo finamente picado y saltéalo durante unos segundos, luego sigue con la cebolla, y saltéala unos segundos. A continuación, añade la zanahoria y sofríe durante 1 minuto y sigue con el pimiento.
8. Ahora coloca los fideos de huevo en el wok y vierte la salsa para saltear. Mezcla bien y cocina durante 1-2 minutos.
9. Incorpora la cebolleta y los brotes de soja.
10. Combina todo de manera uniforme y cocina otros 1-2 minutos a fuego medio-alto.
11. Corta el pato asado con un cuchillo afilado.
12. Coloca el chow mein en un cuenco, cubierto con rodajas de pato asado y rodajas de guindilla fresca o cebolleta picada.
Consejos de cocina
- Si te sobra pato asado, pato pekinés o pollo asado, puedes añadirlo a los fideos salteados.
- No cocines demasiado el pato, ya que es muy fácil que se ponga duro y gomoso.
- Es importante empezar con la sartén fría y cocinar a fuego medio-bajo para que se deshaga la grasa del pato.
- Deja reposar el pato antes de cortarlo para equilibrar la temperatura y mantener la carne húmeda y jugosa.
- La grasa de pato extraída puede guardarse en frascos herméticos y almacenarse para su uso posterior en otras recetas. Puedes añadirla a nuestras patatas asadas, cuñas o patatas fritas.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden recalentar los fideos de pato crujientes?
Puedes recalentarlos en el microondas o en la estufa hasta que estén bien calientes, pero la textura de la piel no será crujiente. El sabor es mejor si se sirven recién cocinados.
¿Cuántas calorías tiene el chow mein de pato?
Esta receta tiene 738kcal por persona aproximadamente. Los datos nutricionales pueden variar por una serie de factores que dependen de los distintos ingredientes utilizados.
¿Puedo utilizar pato salteado en lugar de pato asado?
Sí, puedes utilizar pechuga o muslo de pato sin piel cortados en rodajas finas, sazonados con sal y pimienta. Sofríelo durante 4-5 minutos o hasta que esté bien cocido. Retíralo de la sartén y resérvalo. Después de cocer las verduras y los fideos, vuelve a poner las lonchas de pato y combínalas bien con todo.
¿Con qué acompañar este plato?
Puedes servirlo simplemente con aceite de guindilla a un lado o acompañarlo con sopa de maíz, rollitos de primavera, carne de ternera con ostra o carne de ternera con judías negras y convertirlo en una saludable cena de banquete.
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Chow Mein de pato
Ingredientes
Ingredientes
- 2 Muslo/pechuga de pato Alrededor de 150 g/5 3 oz cada pechuga ( Sin hueso, con piel )
- 300 g de fideos de huevo Fideos de huevo frescos o hervidos/cocidos
- 2 Dientes de ajo Picados finamente
- ½ Cebolla Cortada en rodajas finas
- 1 zanahoria en juliana
- ½ Pimiento morrón en juliana
- 4 Cebollas tiernas Cortadas en trozos de 2
- 100 g de brotes de soja
- 2 cucharadas de aceite Aceite vegetal o de sabor neutro
Condimentos de pato
- 1 cucharadita Sal marina o sal fina
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Salsa para saltear
- 4 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
Guarnición
- Las rodajas de chile fresco son opcionales
- Cortes de cebolleta opcionales
Elaboración paso a paso
Cómo preparar el pato
- Seca la pechuga/muslo de pato con una toalla de papel. Marca ligeramente la piel y sazona con sal marina y pimienta por ambos lados.
- Coloca el pato con la piel hacia abajo en la sartén fría. Calienta la sartén a fuego medio-bajo y haz la grasa del pato durante 6-8 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
- Dale la vuelta y sella los lados de la carne durante 1 minuto. A continuación, cuece en el horno precalentado a 200°C ( 400°F/ Gas 6 ), con la piel hacia abajo durante 6-8 minutos. Dale la vuelta a mitad de camino. ( Si utilizas una sartén apta para el horno, puedes meterla en el horno directamente. Si no, coloca el pato en la bandeja del horno. )
- Retíralo de la sartén y déjalo reposar durante 8-10 minutos. Luego córtalo en rodajas finas o según tu preferencia.
Fideos salteados
- Mientras el pato está en el horno, puedes preparar los fideos salteados. Mezcla todos los ingredientes de la salsa para saltear en un bol pequeño y prepara las verduras.
- Calienta el wok a fuego medio-alto y rocía dos cucharadas de aceite. Saltea el ajo durante unos segundos y sigue con las rodajas de cebolla.
- A continuación, añade la zanahoria y cocina durante 1 minuto, luego añade las rodajas de pimiento morrón y remueve durante otros segundos.
- Coloca los fideos y vierte la mezcla de salsa. Remueve bien para que se combinen y cocina durante 1-2 minutos.
- Ahora espolvorea la cebolleta y los brotes de soja. Combina todo de manera uniforme y sigue salteando durante 1-2 minutos.
Para servir
- Coloca los fideos en el plato de servir y cúbrelos con rodajas de pato asado y adórnalos con rodajas de guindilla picada o cebolleta.
- Sirve inmediatamente en caliente.
Notas
- Pato - Utiliza pechuga o muslo de pato sin piel para obtener resultados húmedos y tiernos.
- Fideos de huevo - Para esta receta puedes utilizar fideos de huevo frescos o secos, directamente al wok, fideos de arroz o fideos udon. Si utilizas fideos secos, hierve los fideos según las instrucciones del paquete, luego enjuágalos en agua fría y rocía un poco de aceite de sésamo o aceite vegetal y remueve los fideos. Así evitarás que los fideos se peguen entre sí cuando hagas el salteado.
- Verduras - La cebolla, los brotes de soja y las cebolletas son ideales para el chow mein, pero puedes personalizarlo con tus verduras favoritas.
- Salsa Chow Mein - Haz esta sencilla mezcla de salsa en casa, en lugar de utilizar la salsa chow mein ya comprada en la tienda. Puedes hacer salsa de sobra, ponerla en un tarro y guardarla en la nevera para usarla más tarde en platos salteados. La encontrarás mucho mejor y más sabrosa.
- Acompañamientos y salsas - Rocía un poco de aceite de chile crujiente si quieres aportar algo de calor al plato.
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