Chop Suey de ternera fácil
Popular receta chino-estadounidense de Chop Suey de ternera, elaborada con tiernas lonchas de ternera, coloridas verduras y una brillante salsa salteada. Este plato es muy fácil de preparar en casa y sabe igual que en su restaurante chino favorito.
Si quieres hacer una versión rápida de chop suey, no dudes en echar un vistazo a las recetas de Chop Suey de pollo o Chop Suey de gambas. ¡También están buenísimas!
¿Qué es Beef Chop Suey?
El Chop Suey de ternera es un famoso salteado chino-estadounidense de ternera y verduras con una sabrosa salsa. Suele servirse sobre un lecho de arroz normal o fideos. Es uno de los platos salteados más pedidos en los menús de las comidas para llevar y los restaurantes chinos. No hay un método ni ingredientes precisos para preparar este plato. Puede añadir la carne, el marisco y las verduras que prefiera y convertirlo en un chop suey a su estilo.
En esta receta, comparto el chop suey fácil de ternera con verduras favorito de nuestra familia. A continuación encontrará una guía rápida con instrucciones en fotos y medidas detalladas en la tarjeta de la receta al final de esta página.
Por qué nos encanta este plato
Este plato está cargado de variedades de verduras muy sanas y nutritivas. Es más barato y rápido que pedir comida para llevar. Puedes cocinarlo fácilmente en casa con salsas asiáticas básicas para salteados y verduras aptas para el frigorífico. Un plato salteado muy versátil que todos los ingredientes que se pueden ajustar a su propia preferencia. Incluso los que odian las verduras se comerán todo el plato en un santiamén.
Preparar los ingredientes
Antes de calentar el wok, prepare y reúna los ingredientes esenciales. En primer lugar, hay que marinar la ternera y, a continuación, preparar las verduras y la salsa chop suey.
- Marinar la ternera - Primero se corta la ternera en tiras finas o en lonchas a contrapelo y se coloca en un cuenco. A continuación, añada la salsa de soja, la maicena, el bicarbonato, el azúcar y el aceite de sésamo. Mézclelo todo bien y déjelo marinar durante al menos 15 minutos o hasta 30 minutos.
- Prepare la salsa Chop Suey - En un bol pequeño, mezcle el agua, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el azúcar y el aceite de sésamo. Bate hasta que se disuelva el azúcar y reserva.
- Preparar las verduras - Lavar y cortar las verduras en rodajas finas o en pequeños trozos del tamaño de un bocado.
- Haz una papilla de maicena - Mezcla una cucharadita y media de maicena con tres cucharadas de agua y mézclalo bien. La papilla de maicena es esencial para que la salsa quede brillante y espesa.
Cómo cocinarla
- Calentar el wok/sartén grande a fuego medio-alto. Rocía 2 cucharadas de aceite y sofríe la ternera durante 2-3 minutos o hasta que esté carbonizada. A continuación, dar la vuelta a las lonchas de ternera y saltear durante 1-2 minutos más hasta que ya no estén rosadas. Retire la carne de la sartén y déjela a un lado.
- Limpiar las migas y los trozos quemados que hayan quedado en el resto de la sartén. Rocía 1 cucharada de aceite y sofríe el ajo y la cebolla durante unos segundos hasta que desprendan aroma. A continuación, el brócoli, el maíz tierno, la zanahoria y los champiñones. A continuación, añade el apio y los tirabeques.
- Vierta la salsa en la sartén y déjela hervir a fuego lento. Vuelva a poner la ternera cocida en la sartén y añada los brotes de soja.
- Añada la suspensión de maicena y remuévalo todo bien hasta que la salsa esté espesa y brillante. Servir inmediatamente con arroz normal o fideos.
Ingredientes y variaciones
¿Qué tipo de carne utilizar? No es necesario que sea un filete caro. Puede utilizar cuadril, pechito, ribeye, solomillo, etc.
Sustituto de la ternera - El chop suey también se puede hacer con pollo, gambas, calamares, cerdo, etc.
Para vegetarianos y veganos : el tofu, la carne vegana, el champiñón, el tempeh y el seitán son excelentes opciones de proteínas sin carne.
Verduras: he utilizado champiñones, zanahorias, maíz tierno, tirabeques, brotes de soja y brócoli. Puedes añadir las verduras salteadas que prefieras. Los pimientos, los brotes de bambú, las castañas de agua, la coliflor, el bok choy, el pak choy, el kai lan ( brócoli chino ) y el choy sum ( hojas de mostaza ) son excelentes opciones.
Los mejores consejos
- El aterciopelado es el secreto de la cocina china para conseguir una carne de vacuno tierna y jugosa. Así que asegúrese de no saltarse el proceso de aterciopelado de la carne (paso de marinado).
- Es posible que desee ajustar la consistencia de la salsa añadiendo más suspensión de maicena si es necesario.
- No vierta todas las verduras a la vez. Empiece primero con las verduras duras y siga con las verduras tiernas.
- La carne y las verduras demasiado cocidas pueden resultar duras, empapadas y poco apetecibles. Así que asegúrate de no cocinarlas demasiado y fríelas a fuego medio-alto con un wok o sartén grande.
Preguntas frecuentes
¿Cómo servir este plato?
El chop suey de ternera suele servirse con arroz normal, pero los fideos chow mein salteados también son una combinación popular en la comida china para llevar y en los restaurantes.
¿Es sano este plato?
Este plato tiene aproximadamente 275kcal por ración sin arroz ni fideos. Lleva carne de vacuno y muchas verduras. Es un plato chino salteado sencillo, rápido, nutritivo y saludable que pueden disfrutar tanto niños como adultos.
¿Cómo cocinar para una multitud?
Puedes duplicar o triplicar fácilmente los ingredientes y cocinar por tandas. Utiliza un wok/sartén grande que pueda distribuir el calor uniformemente a todos los ingredientes.
¿Cuál es el significado de Chop Suey?
Chop Suey significa en chino mandarín "restos", es decir, una combinación de sobras o piezas diversas. Plato chino-estadounidense salteado con una selección de proteínas y abundantes verduras bañadas en una sabrosa salsa espesa.
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Chop Suey de ternera fácil
Equipment
- 1 Wok o sartén grande
Ingredientes
- 250 gramos Bistec de ternera Rump chuck, ribeye, solomillo, o el corte de bistec tierno que prefieras. ( Alrededor de 8,8 oz )
- 2-3 dientes de ajo Picados o finamente picados
- ½ Cebolla Cortada en rodajas finas
- 8-10 tallos de brécol/broccolini Tallos tiernos Cortados en trozos de 5 cm. O una cabeza de brócoli normal
- 8-10 Maíz tierno Cortado por la mitad a lo largo
- 1 Zanahoria Cortada en trozos de cerilla
- 2 Tallos de apio Cortados en tiras finas
- 8-10 Champiñones Shiitake botón, portobello o champiñón blanco, cortados en trozos pequeños
- 8-10 Guisantes tirabeques/mangostinos Pica y quita las puntas y el hilo.
- Un puñado de brotes de soja Enjuagados con agua
- 2-3 cucharadas Aceite de cocina Aceite vegetal o de sabor neutro
- Lechada de almidón de maíz 1 cucharadita de almidón de maíz mezclada con 2 cucharadas de agua en un bol pequeño
Ingredientes del adobo
- 1 cucharadita de maicena o fécula de patata
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera o salsa de soja normal para todo uso
- 1 cucharadita de vino Shao Xing Vino de arroz para cocinar chino O mirin japonés o vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar moreno o blanco
- ¼ cucharadita de bicarbonato sódico para ablandar la carne
- 1 cucharadita de aceite de cocina Aceite vegetal de girasol, canola o sésamo
Salsa Chop Suey
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de azúcar moreno O azúcar blanco normal
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 2 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ⅛ cucharadita de pimienta blanca en polvo
Elaboración paso a paso
Prepara los ingredientes
- Corta el filete de ternera en lonchas finas o en tiras finas a contrapelo. Coloca las lonchas de ternera en un cuenco y añade los ingredientes de la marinada. Mézclalos bien y déjalos aparte durante 10-15 minutos. Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y resérvalos.
Hacer un sofrito
- Calienta el wok/sartén grande a fuego medio-alto. Rocía 2 cucharadas de aceite y sofríe la ternera durante 2-3 minutos o hasta que esté carbonizada. A continuación, da la vuelta a las rodajas de ternera y saltéalas durante 1-2 minutos más hasta que dejen de estar rosadas. Retira la carne de la sartén y resérvala.
- Limpia las migas y los trozos quemados que hayan quedado en la sartén restante. Rocía 1 cucharada de aceite y sofríe el ajo y la cebolla durante unos segundos hasta que desprendan aroma. Sigue con el brócoli, el maíz tierno, la zanahoria y el champiñón. A continuación, añade el apio y los tirabeques.
- Vierte la salsa en la sartén y ponla a hervir a fuego lento. Vuelve a poner la carne cocida en la sartén, añade los brotes de soja y remueve rápidamente.
- Añade la papilla de almidón de maíz y remuévelo todo bien hasta que la salsa esté espesa y brillante. Sirve inmediatamente con arroz normal o fideos. Ingredientes y variaciones
Notas
- Elección de proteínas: en lugar de filete de ternera, también puedes utilizar pechuga de pollo, muslo, cerdo, gambas, calamares, etc.
- Verduras: no es necesario añadir exactamente las mismas verduras utilizadas en esta receta. Puedes añadir las verduras que prefieras. También puedes añadir brotes de bambú, castañas de agua, brécol chino, bok choy, pak choy o pimientos.
- Opciones vegetarianas o veganas: sustituye la ternera por tofu, seta shiitake seca, seta fresca, tempeh, seitán, etc.
- Sustituye el vino Shao Xing: puedes añadir mirin japonés o vino de jerez seco. Para cocinar sin alcohol, puedes omitir el vino de cocina o utilizar vinagre de arroz.
- Para servir: el chop suey queda muy bien con arroz normal cocido o fideos.
- Recalentamiento - las sobras se pueden recalentar en el microondas o en la sartén durante 1-2 minutos o hasta que estén calientes.
Conservación: no es recomendable congelarlo, pero puedes guardarlo en el frigorífico en un recipiente hermético durante un par de días.
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