chimichurri

Lo único chimichurri ¡la receta que necesitarás! Es increíblemente vibrante y repleto de sabor fresco. Es fácil de hacer y es la mejor actualización para carnes y aves. Una de mis recetas preferidas y por una buena razón, ¡siempre te dejará con ganas de más!

Salsa chimichurri en un tazón blanco pequeño colocado sobre un plato de madera con una cuchara a un lado.

¿Qué es la Salsa Chimichurri?

El chimichurri es un condimento o adobo similar al pesto pero a base de perejil y vinagre. Es un plato común que encontrarás en países sudamericanos y centroamericanos como Argentina y México.

Mi esposo vivió en Argentina durante dos años antes de casarnos, así que me presentó algunos de los clásicos de los que me enamoré al instante. Entre ellos había milanesa empanizada, empanadas rellenas de ternera y aceitunas, Galletas alfajores con capas de dulce de leche y una animada salsa chimichurri casera (que le encanta en Choripan).

Por supuesto, me enamoré después de probar una vez esa salsa refrescante y la he estado haciendo regularmente desde entonces. A mi familia le encanta y es una forma sencilla de mejorar una cena de pollo o bistec que de otro modo sería insípida.

Además, es una receta saludable repleta de hierbas frescas y no tiene azúcares añadidos (a diferencia de las salsas barbacoa y otras).

Imagen de primer plano de chimichurri en un recipiente colocado sobre una placa de madera sobre una superficie de mármol.

¿Es esta receta auténtica?

El auténtico chimichurri argentino está hecho con perejil y orégano, pero sin cilantro. Prefiero el sabor del cilantro agregado, pero para que sea auténtico, puede omitir el cilantro y reemplazarlo con más perejil. La región en la que vivía mi esposo tampoco servía comida picante (incluso pimienta negra), por lo que, según el área, las hojuelas de pimiento rojo pueden no ser auténticas.

Otras adiciones que agregué para darle más sabor fueron un poco de cebolla roja y un poco de limón en lugar de un poco de vinagre de vino tinto. ¡Son los toques finales perfectos!

Ingredientes necesarios para hacer chimichurri

¿Qué ingredientes van en Chimichurri?

  • Perejil fresco, cilantro y orégano – ¡Este trío de hierbas lo hace increíblemente sabroso!
  • cebolla roja – píquelos un poco si sigue el método a mano.
  • Ajo – use ajo fresco para obtener más sabor.
  • vinagre de vino tinto – Si no tiene vinagre de vino tinto a mano, puede sustituirlo por vinagre de vino blanco.
  • Jugo de limon – Use jugo de limón fresco para obtener el mejor sabor.
  • Sal – La sal kosher, la sal de mesa o la sal marina funcionan muy bien.
  • Hojuelas de pimienta roja – si no te gusta la comida picante simplemente omite esto, si te gusta la comida picante añade más al gusto.
  • Aceite de oliva – Me gusta usar una mezcla de la mitad de aceite de oliva virgen extra y la mitad de aceite de oliva normal para obtener un sabor de aceite más suave, pero siéntase libre de usar cualquiera de los dos.

Picar cebolla y ajo de hierbas frescas en una tabla para cortar.

¿Cómo se hace el chimichurri?

Método de Mezclar y Picar a Mano:

  • Picar finamente el perejil, el cilantro, el orégano. Agregue a un tazón junto con todos los ingredientes restantes. Revuelva bien para mezclar.

Mostrando cómo hacer chimichurri.  Mezcla el perejil, el cilantro, el orégano, la cebolla, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, el aceite de oliva, el limón y el vinagre de vino tinto en un tazón de vidrio.

Método del procesador de alimentos:

  • Si usa un procesador de alimentos no es necesario picar previamente las hierbas y solo necesitará picar la cebolla y el ajo.
  • Agregue cebolla roja, ajo, vinagre de vino tinto, jugo de limón y sal a un procesador de alimentos.
  • Pulse, deteniendo y raspando los lados de vez en cuando hasta que esté finamente picado.
  • Agregue perejil, cilantro, orégano y hojuelas de pimiento rojo, luego vierta el aceite de oliva mientras pulsa varias veces hasta que las hojas de hierbas estén finamente picadas (deben tener algo de cuerpo y textura).

Mostrando cómo se ve la salsa chimichurri casera una vez terminada de preparar.

¿Puedo usar orégano seco?

El orégano fresco da el mejor sabor, pero no siempre lo tengo a mano, así que una vez que pase un tiempo usaré orégano seco y funcionará bien. Use 1 cucharadita seca en lugar de fresca.

¿Cómo almacenarlo y cuánto tiempo se conserva?

Guarde el chimichurri en un recipiente hermético en el refrigerador. Debe conservarse bien durante unos 5 días en refrigeración.

¿Puedo congelarlo?

Sí, para una vida útil más larga, congélelo hasta por 1 mes. Si lo desea, puede congelar en una bandeja de cubitos de hielo para porciones más pequeñas (transfiéralas a un recipiente hermético después de congelarlas). Descongele en el refrigerador.

Imagen aérea de chimichurri en un tazón.

Consejos para el Mejor Chimichurri:

  • Utilice los ingredientes más frescos. No use hierbas frescas que se marchiten y se salte el ajo embotellado o la cebolla seca.
  • Si picar a mano fpicar finamente las hierbas por lo que no es demasiado grueso.
  • Si usa un procesador de alimentos no lo proceses en exceso. Debe tener algo de cuerpo y textura, no debe hacerse puré.
  • Usa aceite de oliva de buena calidad. para el mejor sabor.

¿En qué debo servirlo?

Me encanta el chimichurri servido sobre:

  • Bife
  • Pollo
  • Salmón
  • Camarón
  • Verduras (papas y maíz)
  • O pruébalo como un adobo.

Mostrando una sugerencia de presentación de chimichurri casero, sirviéndolo sobre bistec rebanado.

Imagen de primer plano de chimichurri en un recipiente colocado sobre una placa de madera sobre una superficie de mármol.

Salsa Chimichurri

¡La única receta de Chimichurri que necesitarás! Es increíblemente vibrante y repleto de sabor fresco. Es fácil de hacer y es la mejor actualización para carnes y aves. Una de mis recetas preferidas y por una buena razón, ¡siempre te dejará con ganas de más! Hace alrededor de 1 1/3 tazas. Porciones: 8 Preparación 15 minutos Listo en: 15 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de perejil fresco bien compactado (42 g)*
  • 1/2 taza de cilantro fresco bien empaquetado (20 g)
  • 1/4 taza (9 g) de orégano fresco o 1 cucharadita seca
  • 1/4 cebolla roja pequeña o una chalota pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal, luego más al gusto
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, más o menos al gusto)
  • 3/4 taza de aceite de oliva**

Instrucciones

Método a mano

  • Pica finamente el perejil, el cilantro, el orégano, la cebolla (debe tener 1/4 taza de cebolla roja picada) y el ajo (1 cucharada). Agregue a un tazón junto con todos los ingredientes restantes. Revuelva para mezclar.

Método del procesador de alimentos

  • Si usa un procesador de alimentos no es necesario picar previamente las hierbas y solo necesitará picar la cebolla y el ajo. Agregue cebolla roja, ajo, vinagre de vino tinto, jugo de limón y sal a un procesador de alimentos. Pulse, deteniendo y raspando los lados de vez en cuando hasta que esté finamente picado.
  • Agregue perejil, cilantro, orégano y hojuelas de pimiento rojo, luego vierta el aceite de oliva mientras pulsa varias veces hasta que las hojas de hierbas estén finamente picadas (deben tener algo de cuerpo y textura).
  • Untar sobre carnes, aves, mariscos o verduras o utilizar como adobo.

notas

  • *Para hacer un chimichurri argentino más auténtico, omita el cilantro y aumente el perejil en 1/2 taza adicional.
  • *Con todas las hierbas frescas, use principalmente hojas y algunos tallos tiernos.
  • ** Me gusta usar una mezcla de aceite de oliva mitad virgen extra y mitad normal. Cualquiera o una mezcla funcionará muy bien.
  • *** Solo use aproximadamente 1/4 de una cebolla roja pequeña.
  • Conservar en el frigorífico unos 5 días o congelar durante un mes.