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Chili vegetariano

08/05/2020

El chile vegetariano es tan sustancioso y sustancioso que es perfecto para las frías noches de invierno. Está repleto de verduras nutritivas y una buena cantidad de proteínas gracias a los dos tipos de alubias. Es una sopa que gustará a toda la familia, incluso a los amantes de la carne.

Chile vegetariano

Me encanta que esta sea una sopa con la que puedo sentirme bien alimentando a mi familia. ¿Cómo voy a conseguir que mis hijos coman 6 tipos de verduras de una sola vez?
Y no tiene un sabor muy diferente al de un chile con mucha carne gracias a todas esas sabrosas especias mexicanas.
Si quieres hacerlo vegano, opta por un queso y una crema agria veganos, o simplemente omite ambos.
Recomiendo encarecidamente servir esta sopa con aguacate, aunque figure como opcional, los aguacates lo hacen todo mejor.
Normalmente no añado aguacate al chile, pero aquí funciona perfectamente con todas las verduras. Y añade una grasa saludable a una sopa magra.

Ingredientes de esta receta

  • Aceite de oliva
  • Vegetales frescos como pimientos, cebolla amarilla, zanahorias, ajo, calabacín
  • Maíz congelado
  • Tomates enlatados en dados pequeños
  • Salsa de tomate
  • Caldo de verduras
  • Especies como chile en polvo, comino, cilantro, pimienta de cayena, sal y pimienta
  • Frijoles rojos oscuros enlatados y frijoles negros enlatados
  • Aderezos deseados (por ejemplo, queso, aguacate, cebolla roja, crema agria, cilantro) (opcional)

Cómo hacer este chile saludable

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade los pimientos, la cebolla y las zanahorias y saltéalos 3 minutos.
  • Añadir el ajo y saltear 2 minutos más. Incorpora los tomates, la salsa de tomate, el caldo, el chile en polvo, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Lleva la mezcla a un ligero hervor y luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
  • Incorpora el calabacín y cuece a fuego lento 10 minutos más. Añade el maíz, las alubias rojas y las judías negras y caliéntalo todo, unos 2 minutos más.
  • Diluye con más caldo, hasta 1 taza si lo deseas. Sírvelo caliente con los aderezos que prefieras.

Con qué acompañar este chile de verduras

Sirve este Chili de Verduras con chips de tortilla o galletas saladas si te gusta mojar y mojar en la sopa como a mí.
O también puedes desmenuzarlas y espolvorearlas por encima. Sin embargo, no son imprescindibles.
¡Añade este delicioso chile al menú de esta semana! No te arrepentirás, y te alegrarás mucho al día siguiente si te sobra algo para comer.

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Chili vegetariano de verduras

Jeny Dominguez
Este chili está repleto de verduras nutritivas y está tan bueno que nadie echará de menos la carne. ¡Es perfectamente sustancioso y saludable y es una cena con la que puedes sentirte bien comiendo! Incluso diría que es una receta digna de un recetario.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 45 min
Plato Sopa
Cocina Americana
Raciones 7
Calorías 289 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pimientos sin corazón y cortados en dados (3 tazas. Preferiblemente 1 rojo 1 verde)
  • 1 cebolla amarilla mediana cortada en dados (1 1/2 tazas)
  • 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en dados (1 taza)
  • 4 dientes de ajo picados (1 1/2 cucharadas)
  • 2 latas 14,5 oz. de tomates cortados en dados pequeños
  • 1 lata 15 oz. de salsa de tomate
  • 1 lata 15 oz. de caldo de verduras, y más para diluir si se desea
  • 2 cucharadas de chile en polvo suave
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena opcional
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 calabacines pequeños con los extremos recortados, picados (1 1/2 tazas)
  • 1 ½ tazas de maíz congelado
  • 1 lata 14,5 oz. de alubias rojas oscuras, escurridas y enjuagadas
  • 1 lata 14,5 oz. de alubias negras, escurridas y enjuagadas
  • Aderezos deseados por ejemplo, queso, aguacate, cebolla roja, crema agria, cilantro (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade los pimientos, la cebolla y las zanahorias y saltéalos 3 minutos.
  • Añade el ajo y saltéalo 2 minutos más. Incorpora los tomates, la salsa de tomate, el caldo, el chile en polvo, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Lleva la mezcla a un ligero hervor y luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento 10 minutos.
  • Incorpora el calabacín y cuece a fuego lento 10 minutos más. Añade el maíz, las alubias rojas y las judías negras y caliéntalo todo, unos 2 minutos más.
  • Añade más caldo, hasta 1 taza si lo deseas. Sírvelo caliente con los aderezos que prefieras.
Keyword Chili vegetariano
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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