Chile vegetariano

Chile vegetariano ¡es tan sustancioso y saciante y es perfecto para las frías noches de invierno! Está repleto de vegetales nutritivos y una buena cantidad de proteínas de los dos tipos de frijoles. Es una sopa que le encantará a toda la familia, ¡incluso a los amantes de la carne!

Chile vegetariano

Chile vegetariano

Me encanta que esta es una sopa con la que puedo sentirme bien alimentando a mi familia. Quiero decir, ¿de qué otra manera voy a hacer que mis hijos coman 6 tipos de verduras de una sola vez?

Y no sabe muy diferente a un chili pesado de carne gracias a todas esas sabrosas especias mexicanas.

Si quieres hacer esto vegano, opta por un queso vegano y crema agria, o simplemente omite ambos por completo.

Recomiendo encarecidamente servir esta sopa con aguacate, aunque aparece como opcional, ¡los aguacates hacen que todo sea mejor!

En realidad, normalmente no agrego aguacate al chili, pero funciona perfecto aquí con todas las verduras. Y agrega una grasa saludable a una sopa magra.

Chili vegetal vegetariano que se muestra aquí como una sola porción adornada con aguacate, queso y crema agria con galletas saladas como guarnición

Ingredientes para esta receta

  • Aceite de oliva
  • Verduras frescas que incluyen pimientos, cebolla amarilla, zanahorias, ajo, calabacín
  • Maíz congelado
  • Tomates en cubos pequeños enlatados
  • Salsa de tomate
  • Caldo de verduras
  • Especias que incluyen chile en polvo, comino, cilantro, pimienta de cayena, sal y pimienta
  • Frijoles rojos oscuros enlatados y frijoles negros enlatados
  • Ingredientes deseados (es decir, queso, aguacate, cebolla roja, crema agria, cilantro) (opcional)

Cómo hacer este chile saludable

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue los pimientos, la cebolla y las zanahorias y saltee durante 3 minutos.
  • Agregue el ajo y saltee 2 minutos más. Agregue los tomates, la salsa de tomate, el caldo, el chile en polvo, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Lleve la mezcla a ebullición ligera, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Agregue el calabacín, cocine a fuego lento 10 minutos más. Agregue el maíz, los frijoles rojos y los frijoles negros y caliente unos 2 minutos más.
  • Diluya con más caldo, hasta 1 taza según lo desee. Sirva caliente con los ingredientes de su elección.

Chile vegetariano en una olla grande

Qué servir con este chile vegetal

Sirva este chile vegetal con chips de tortilla o galletas saladas si le encanta mojarlo y mojarlo en sopa como a mí.

O también podrías desmenuzarlas y espolvorearlas por encima. Sin embargo, definitivamente no son imprescindibles.

¡Agrega este delicioso chile al menú de esta semana! ¡No te arrepentirás y te alegrarás mucho al día siguiente si te sobra algo para el almuerzo!

Chili vegetariano con muchas verduras

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Chile Vegetal

Chili Vegetal Vegetariano

¡Este chile está repleto de vegetales nutritivos y es tan bueno que nadie extrañará la carne! ¡Es perfectamente abundante y saludable y es una cena que te hará sentir muy bien al comer! Incluso diría que es una receta digna del recetario. Porciones: 7 Preparación 10 minutos Cocción 35 minutos Listo en: 45 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pimientos, sin corazón y cortados en cubitos (3 tazas. Preferiblemente 1 rojo 1 verde)
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos (1 1/2 tazas)
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos (1 taza)
  • 4 dientes de ajo picados (1 1/2 cucharada)
  • 2 latas (14.5 oz.) de tomates pequeños cortados en cubitos
  • 1 lata (15 oz.) de salsa de tomate
  • 1 lata (15 oz.) de caldo de verduras, luego más para adelgazar si lo desea
  • 2 cucharadas de chile en polvo (suave)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 calabacines pequeños, sin los extremos, picados (1 1/2 tazas)
  • 1 1/2 tazas de maíz congelado
  • 1 lata (14.5 oz.) de frijoles rojos oscuros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (14.5 oz.) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • Ingredientes deseados (es decir, queso, aguacate, cebolla roja, crema agria, cilantro) (opcional)

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue los pimientos, la cebolla y las zanahorias y saltee durante 3 minutos.
  • Agregue el ajo y saltee 2 minutos más. Agregue los tomates, la salsa de tomate, el caldo, el chile en polvo, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Lleve la mezcla a ebullición ligera, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Agregue el calabacín, cocine a fuego lento 10 minutos más. Agregue el maíz, los frijoles rojos y los frijoles negros y caliente unos 2 minutos más.
  • Diluya con más caldo, hasta 1 taza según lo desee. Sirva caliente con los ingredientes de su elección.
  • Fuente de la receta: Greasology.com