ceviches

Fácil Ceviche de Camarón (Ceviche de Camarón)! Está lleno de sabor y perfectamente refrescante. Sírvelo como salsa de papas fritas o como plato principal sobre tostadas crujientes o arroz.

Ceviche en un tazón de madera con totopos al costado.

¿Qué es el ceviche?

El ceviche es un plato peruano saludable que suele servirse como aperitivo. Por lo general, está hecho de pescado o camarones frescos crudos, que se marinan en jugos de cítricos de limón y/o lima. La acidez de los cítricos cura el pescado haciendo que desnaturalice las proteínas y se vuelva firme y opaco mientras absorbe el sabor.

Después de que los mariscos se han cocinado de alguna manera, se agregan otros ingredientes, como cebollas, cilantro, pimientos y tomates.

Es un plato tan vibrante que es perfecto para fines de semana o fiestas. Verdaderamente una receta de la que los amantes de los mariscos se enamorarán instantáneamente, especialmente cuando los combina con fritos u horneados frescos. tortillas caseras!

Y para los amantes del calor, termínelo con salsa picante.

Usar camarones cocidos o crudos

Esta versión en realidad cocina los camarones primero en agua hirviendo (para reducir cualquier riesgo de patógenos y enfermedades transmitidas por los alimentos, la opción más segura y definitivamente recomendada para mujeres embarazadas, niños, ancianos y cualquier persona con un sistema inmunológico comprometido).

Pero si no le preocupa, para la versión más auténtica puede omitir la cocción previa de los camarones y simplemente remojarlos y “cocinarlos” en la marinada.

Para la versión de camarones crudos: Remoje los camarones crudos en 1/2 taza de jugo de limón y 1/2 taza de jugo de lima durante 30 a 60 minutos en el refrigerador (o hasta que los camarones estén opacos), luego agregue tomates, cebollas, cilantro, jalapeño, sal y pimienta y deje marinar. 30 minutos más. Luego termina con aguacate y pepino.

Imagen aérea de un ceviche servido sobre tostadas que descansan sobre una bandeja de pizarra negra.

Ingredientes de la receta de ceviche

  • Camarón: Me gusta usar camarones medianos y cortarlos en dados pequeños para que todo tenga un tamaño más uniforme. Es especialmente mejor cortar en trozos pequeños si se sirve como salsa.
  • Limas: Necesitarás unas 3 limas.
  • Limones: Necesitarás unos 2 limones.
  • Tomates Roma: Otras variedades de tomates frescos cultivados en el jardín también serían muy deliciosos.
  • Cebollas rojas: La cebolla amarilla se puede sustituir si es necesario.
  • cilantro: Siéntase libre de agregar más al gusto, o reducir un poco para obtener un sabor más suave.
  • Jalapeño: Si te gusta menos picante retira las semillas.
  • Sal y pimienta: Añadir al gusto.
  • Pepino: Este ingrediente es opcional pero agrega un buen crujido, así que lo prefiero.
  • Palta: No siempre se incluye en el ceviche, pero creo que es imprescindible. Es una adición tan deliciosa.

Foto de ingredientes utilizados para hacer ceviche.  Incluye camarones crudos, limones, limas, tomates, cilantro, jalapeño, cebolla roja, aguacate, pepino, sal y pimienta.

Cómo hacer ceviche

  1. Hierva agua en una olla, llene un recipiente con agua helada: Trae una olla de agua a hervir. Mientras tanto, llene un tazón mediano con agua helada, reserve.
  2. Cocine los camarones: Agregue los camarones al agua hirviendo y deje cocinar hasta que estén rosados ​​y opacos, aproximadamente 1 minuto.
  3. Escurra, enfríe y pique los camarones: Escurra los camarones en un colador y luego transfiéralos a agua helada para que se enfríen durante unos minutos. Escurra bien y luego pique los camarones en trozos pequeños (alrededor de 1/2 pulgada).
  4. Mezcle los camarones con ingredientes frescos: En un tazón mediano (puede usar el mismo tazón) combine los camarones, el jugo de lima, el jugo de limón, los tomates, la cebolla, el cilantro, el chile jalapeño y sazone con sal y pimienta al gusto.
  5. Marinar: Transfiera al refrigerador y deje reposar 1 hora.
  6. Agregue los últimos ingredientes: Mezcle el pepino y el aguacate y sirva. Es delicioso con chips de tortilla o sobre tostadas.

¿Por qué esperar para agregar el aguacate y el pepino? El aguacate puede dorarse y me gusta el pepino agradable y crujiente. Una vez que esté empapado con la marinada salada, perderá algo de ese crujido perfecto.

Collage de seis imágenes que muestran los pasos para cocinar camarones, enfriarlos en hielo y mezclar los ingredientes del ceviche en un tazón.

Variaciones de recetas de ceviche

  • Usa pescado: Pescado blanco magro cortado en trozos pequeños (como bacalao, talapia, mahi mahi, pargo, bajo, halibut) se puede utilizar en lugar de camarones. Cocine a fuego lento en agua hasta que esté apenas cocido, o déjelo marinar en 2/3 de taza de jugo de limón y 2/3 de taza de jugo de lima hasta que ya no se vea crudo cuando se abra, lo que puede demorar hasta 7 horas. La versión cruda no se recomienda para la seguridad alimentaria.
  • Hazlo más picante: Agregue salsa picante mexicana (Tapatio, Cholula, Valentina) a la salsa (1 cucharada o más al gusto).
  • Añadir ajo: Si tiene dificultades para dejar el ajo fuera de cualquier cosa, no dude en agregar 1 diente picado aquí.
  • Añade un poco de riqueza: Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva para darle un toque de rico sabor.
  • Reemplace el pepino: Pruebe rábanos cortados en cubitos, jícama, maíz, poblano o pimiento morrón.

¿Cuánto dura?

Debe mantenerse bien para 1 día en la nevera. Puede agregar aguacate y pepino a la porción y luego esperar para agregar el resto hasta el día siguiente para obtener la mejor calidad.

Cerrar imagen arriba de ceviche de camarones en un tazón de madera.

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Ceviche en un tazón de madera con totopos al costado.

ceviches

¡Fácil Ceviche de Camarón (Ceviche de Camarón)! Está lleno de sabor y perfectamente refrescante. Sírvelo como salsa de papas fritas o como plato principal sobre tostadas crujientes. Porciones: 6 Preparación 20 minutos Cocinar 1 minuto Marinar 30 minutos Listo en: 51 minutos

Ingredientes

  • 1 1/4 libras camarones medianos, pelados, desvenados y sin colas
  • 1/3 taza de jugo de limón fresco
  • 1/3 taza de jugo de limón fresco
  • 2 tomates roma medianos, cortados en cubitos (1 taza)
  • 3/4 taza de cebolla roja picada
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1 chile jalapeño mediano, * sin semillas si lo prefiere para menos picante, cortado en cubitos
  • Sal y pimienta para probar
  • 1/2 pepino mediano, pelado y cortado en cubitos (alrededor de 1 taza)
  • 1 aguacate mediano, cortado en cubitos

Instrucciones

  • Trae una olla de agua a hervir. Mientras tanto, llene un tazón mediano con agua helada, reserve.
  • Agregue los camarones al agua hirviendo y deje cocinar hasta que estén rosados ​​y opacos, aproximadamente 1 minuto.
  • Escurra los camarones en un colador y luego transfiéralos a agua helada para que se enfríen durante unos minutos. Escurra bien y luego pique los camarones en trozos pequeños (alrededor de 1/2 pulgada).
  • En un tazón mediano no reactivo (puede usar el mismo tazón que se llenó previamente con agua helada) combine los camarones, el jugo de lima, el jugo de limón, los tomates, la cebolla, el cilantro, el chile jalapeño y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Transfiera al refrigerador y deje reposar de 30 minutos a 1 hora.
  • Mezcle el pepino y el aguacate y sirva (si lo desea, puede colar algunos de los jugos). Es delicioso con chips de tortilla o sobre tostadas.

notas

  • *Se puede usar un chile serrano para una opción más picante. O agregue 1 cucharada de salsa picante mexicana (como Tapatio, Valentina o Cholula).
  • Se puede usar pescado blanco magro en lugar de camarones (como bacalao, talapia, mahi mahi, pargo, lubina, halibut). Cortar en trozos y cocinar para la opción más segura antes de usar.