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Cazuela de judías verdes

05/11/2020

¡La única receta de cazuela de judías verdes que necesitarás! Está hecha con judías verdes frescas y tiernas, una rica y cremosa salsa blanca de champiñones, y está terminada con las clásicas cebollas fritas crujientes de los franceses para darle ese delicioso toque de recuerdo. Además, ¡hay parmesano en la receta para darle más sabor! ¡Esta receta es un básico de Acción de Gracias y la gente la pedirá una y otra vez!

¡La mejor cazuela de judías verdes!

Todos hemos tenido nuestra buena ración de cazuelas de judías verdes desagradables. Ya sabes, las que llevan judías verdes enlatadas blandas y sin vida y sopa de champiñones condensada en lata (con un montón de ingredientes extraños).

Esta versión está hecha desde cero y es un millón de veces mejor. Merece la pena dar unos cuantos pasos más, ¡lo prometo! Nunca volverás a ver esa versión perezosa.

Incluso es probable que los que odian la cazuela de judías verdes se conviertan en verdaderos creyentes.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Judías verdes frescas
  • Mantequilla
  • Champiñones
  • Sal y pimienta
  • Ajo
  • Harina
  • Caldo de pollo
  • Mitad y mitad
  • Queso parmesano
  • Cebollas fritas crujientes

Cómo hacer cazuela de judías verdes

  • Preheat ov
  • Precalienta el horno a 375 grados.
  • Cuece las judías verdes en una olla con agua hirviendo hasta que estén tiernas.
  • Escurre las judías verdes de la olla y pásalas a agua helada.
  • Escurre bien las judías verdes del agua helada y viértelas en una fuente de horno.
  • Saltea las setas hasta que se ablanden, mientras añades el ajo y lo salteas brevemente casi al final.
  • Espolvorea la harina uniformemente sobre las setas y luego remueve para cubrirlas y cocínalas brevemente.
  • Añade el caldo de pollo y la mitad y la mitad.
  • Lleva la mezcla a fuego lento para que se espese, removiendo con frecuencia. Debe tener una buena consistencia cremosa.
  • Vierte la mezcla de salsa sobre las judías verdes en la fuente de horno y remueve para cubrirlas.
  • Espolvorea las cebollas fritas uniformemente por encima.
  • Cubre con papel de aluminio (para que las cebollas no se doren demasiado) y hornea 10 minutos, destapa y hornea 10 minutos más.
  • Sirve caliente para obtener mejores resultados.

Consejos para una cazuela de judías verdes perfecta

  • Only u
  • Utiliza sólo judías verdes frescas para obtener un mejor sabor y textura.
  • Utiliza mitad y mitad, no intentes sustituirlas por leche o no estarán tan buenas.
  • Cuece las judías verdes a fuego lento, para que no queden crujientes y poco hechas cuando se hornee el guiso.
  • Escalda las judías en agua helada para que no acaben demasiado cocidas al final. También ayuda a que conserven ese bonito color verde.
  • La salsa debe tener una gran consistencia, pero si tienes setas aguadas o secas, puedes ajustar un poco la consistencia si lo deseas (espesar con un poco más de mezcla de harina y agua o diluir con un poco de mitad y mitad).

¿Qué es mitad y mitad?

Una pregunta que me hacen a menudo es "¿qué es mitad y mitad?". Mitad y mitad es básicamente una mezcla de mitad de leche y mitad de nata, así que si no la encuentras puedes hacerla tú mismo. Basta con mezclar 3/4 de taza de leche y 3/4 de taza de nata líquida.

¿Quieres que sea aún más rico?

Si te gusta una salsa muy rica en la cazuela de judías verdes, puedes sustituir la mitad y la mitad por nata espesa. Yo utilizaría 3 cucharadas de harina si lo haces, ya que la nata es más espesa.


¿Puedo hacerlo por adelantado?

Para ello, puedes prepararlo con un día de antelación:

  • Prepara hasta el paso 7 (asegúrate de no añadir todavía las cebollas, quieres que se mantengan crujientes).
  • Tapa y refrigera.
  • Al día siguiente déjalo reposar a temperatura ambiente mientras se precalienta el horno.
  • Espolvorea con las cebollas y hornea como se indica.
  • Añade más tiempo de horneado si es necesario, la salsa debe burbujear en los bordes. Es posible que necesites de 5 a 10 minutos más, ya que empieza más frío.

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Cazuela de judías verdes

Jeny Dominguez
¡La única receta de cazuela de judías verdes que necesitarás! Está hecha con tiernas judías verdes frescas, una rica y cremosa salsa blanca de champiñones y está terminada con las clásicas cebollas fritas del francés para darle ese sabor que todos recordamos. Además, ¡hay parmesano en la receta para darle un sabor excitante! ¡Esta receta es un básico de Acción de Gracias y la gente la pedirá una y otra vez!
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 50 min
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 10

Ingredientes
  

  • 2 libras de judías verdes frescas con los extremos recortados y cortadas por la mitad
  • ¼ de taza 57 g de mantequilla
  • 1 libra de champiñones bella crimini, limpios y cortados en rodajas
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 ½ cucharadas 34 g de harina para todo uso
  • 1 ¼ tazas 295 ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 ½ tazas 355 ml de mitad y mitad
  • ½ taza 45 g de queso parmesano finamente rallado
  • 2 tazas de cebollas fritas crujientes French's o más al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 375 grados.
  • Pon una olla grande de agua a hervir. Cuece las judías verdes hasta que estén tiernas, unos 5 - 6 minutos. Mientras tanto, llena un bol grande con agua helada.
  • Escurre las judías verdes, viértelas en el agua helada y remuévelas. Escurre bien las judías verdes del agua helada, viértelas en una fuente de horno de 12 por 8 o 13 por 9 pulgadas.
  • En una sartén grande derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Añade los champiñones, sazónalos con sal y saltéalos hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Añade el ajo y saltea 1 minuto más.
  • Espolvorea la harina, remueve y cocina brevemente (unos 30 segundos). Vierte el caldo de pollo y la mitad y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Lleva la mezcla a fuego lento para espesar la salsa, removiendo con frecuencia. Incorpora el queso parmesano.
  • Vierte la salsa sobre las judías verdes en la cazuela y remueve para cubrirlas uniformemente.
  • Espolvorea con las cebollas fritas crujientes.
  • Cubre con una hoja de papel de aluminio y hornea 10 minutos, destapa y hornea 10 minutos más. Sirve caliente.

Notas

También se pueden utilizar champiñones.
Utiliza queso parmesano recién rallado para obtener los mejores resultados.
Keyword Cacerola de judías verdes
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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