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Cazuela cremosa de pollo y brócoli con quinoa

25/12/2019

Cacerola de pollo y brócoli es un plato abundante, reconfortante y deliciosamente satisfactorio, perfecto para los días ajetreados. Aquí tienes quinoa nutritiva mezclada con pollo tierno rico en proteínas, brócoli repleto de vitaminas y todo ello bañado con una salsa rica y cremosa.

Cacerola fácil de pollo y brócoli a mi manera

Llevo tiempo queriendo publicar esta receta, pero es una de esas cosas a las que me da pavor hacer una foto. Admitámoslo, los guisos no son muy bonitos.
Algunos de ellos (sólo algunos) tienen un sabor delicioso, pero están tan amontonados que no hay forma de que parezcan "elegantes", digamos. Sin embargo, aquí está mi intento de que tengan un aspecto decente :).
Esta receta es una adaptación de la cazuela de pollo con brócoli de mi madre. Es muy parecida, sólo hice algunos cambios.

Haciéndolo un poco más sano

He sustituido el arroz que pide la receta por quinoa para que sea más nutritivo (también he sustituido parte de la mantequilla por aceite de oliva para que sea más saludable), y luego he añadido cebolla y ajo y las hierbas para darle más sabor.
Ahora me cuesta decidir qué me gusta más la versión tradicional o esta versión con quinoa.
Sin embargo, sé que lo haré de esta manera mucho más a menudo porque me he enganchado a la quinoa. Me costó un tiempo acostumbrarme a su sabor único, pero ahora me encanta. Espero que a ti también te guste. Que lo disfrutes!

Cómo hacer cazuela de pollo con brócoli

  • Cocina el pollo, cuece el brócoli al vapor y cuece la quinoa.
  • Saltea la cebolla y el ajo y luego haz un roux con harina.
  • Sazona la mezcla, añade la mitad del parmesano, la crema agria, el limón y el perejil.
  • Coloca los ingredientes en una fuente de horno y cubre con la salsa blanca.
  • Cocina en el horno precalentado.

Consejos para ahorrar tiempo

  • Utiliza pollo asado cocido en lugar de pechugas de pollo.
  • Utiliza brócoli congelado descongelado en lugar de cocido al vapor.
  • Haz una tanda más grande de quinoa para otras recetas durante la semana y luego mide 3 tazas para esta receta. O, alternativamente, el arroz sobrante también sirve.

Cazuela cremosa de pollo y brócoli con quinoa

Jeny Dominguez
La cazuela de pollo con brócoli es un plato abundante, reconfortante y deliciosamente satisfactorio, perfecto para los días de mucho trabajo. Aquí tienes quinoa nutritiva mezclada con pollo tierno y rico en proteínas, brócoli repleto de vitaminas y todo ello bañado con una salsa rica y cremosa.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 55 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 8
Calorías 406 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¼ lbs. de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cocidas y cortadas en dados
  • 12 onzas de ramilletes de brócoli unas 4 tazas, cortados en dados y cocidos al vapor hasta que estén tiernos
  • 1 ½ tazas de quinoa seca
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 ½ cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de cebolla finamente picada aproximadamente 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de leche
  • ¼ cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 onzas de queso parmesano finamente rallado dividido (aproximadamente 1 taza ligeramente envasada)
  • ¾ de taza de crema agria
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de perejil fresco picado o 1 cucharadita de seco

Elaboración paso a paso
 

  • Cuece la quinoa según las instrucciones sustituyendo 2 tazas de agua por las 2 tazas de caldo de pollo (por lo que deberías usar 2 tazas de caldo 1 taza de agua). Precalienta el horno a 325 grados.
  • En una sartén grande, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva. Añade la cebolla y saltéala a fuego medio hasta que esté blanda. Añade el ajo y la harina y cocina, removiendo constantemente durante 1 minuto.
  • Mientras se bate, vierte lentamente la leche, luego añade el tomillo y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Cocina, removiendo constantemente, hasta que espese, entonces retira del fuego y añade la mitad del queso parmesano, luego mezcla la crema agria, el zumo de limón y el perejil fresco.
  • Para el montaje, unta con mantequilla una fuente de horno de 13 por 9 pulgadas y extiende la mitad de la quinoa cocida en una capa uniforme en el fondo de la fuente. A continuación, extiende el brócoli al vapor en una capa uniforme sobre la quinoa, seguido del pollo y el resto de la quinoa cocida.
  • Vierte la salsa blanca uniformemente por encima y extiéndela en una capa uniforme y espolvorea por encima el resto del queso parmesano. Hornea en el horno precalentado 25 minutos. Sirve caliente.
Keyword Cacerola de pollo con brócoli
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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