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Caviar de vaquero {AKA Caviar de Texas}

08/03/2019

El caviar de vaquero es uno de mis aperitivos/meriendas favoritos y siempre es un favorito del público. Tiene un sabor tan delicioso, fresco y vibrante, y la mezcla perfecta de ingredientes. En mi opinión, es una de las mejores salsas para patatas fritas de todos los tiempos.

¿Cómo se llama el caviar vaquero o el caviar tejano?

¿Cómo se llama esta salsa para patatas fritas tan popular? ¿Caviar Vaquero, Caviar de Texas, Salsa de Guisantes Negros o incluso otra cosa? Me parece que el nombre más común es Cowboy Caviar, así que lo llamaremos así.
La primera vez que probé esta salsa de alubias fue hace unos 10 años en una fiesta. Quedé enganchada tras un solo bocado. No podía dejar de comerla. Creo que me comí al menos la mitad del cuenco.
Desde entonces lo he hecho muchas veces y he cambiado un poco las cosas. Me gusta utilizar un aliño casero en lugar de un aliño italiano embotellado, y me gusta añadir aguacate porque todo tipo de receta es mejor con trocitos de aguacate cremoso, ¿verdad?
Sé que pueden parecer muchos ingredientes, pero esto es como el dip de todos los dips, así que ¡hazlo! Pronto se convertirá en ese dip que todo el mundo pide en las fiestas. O simplemente hazlo para la cena y sírvelo junto con un poco de pollo o salmón a la parrilla.

Caviar de vaca Ingredientes

Para esta sencilla salsa de guisantes negros, necesitarás:

  • Tomates romanos
  • Avocado
  • Pimiento verde
  • Avocado
  • Cebolla roja
  • Maíz congelado
  • Guisantes enlatados (a veces se encuentran junto a las verduras enlatadas)
  • Frijoles negros enlatados
  • Jalapeno (opcional)
  • Cilantro

(Desplázate hacia abajo para ver la receta completa.)

Ingredientes del aderezo de caviar de vaca

  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino rojo
  • Jugo de lima
  • Miel
  • Ajo
  • Orégano mexicano (el normal también funcionaría)
  • Sal y pimienta

Cómo hacer caviar vaquero

Primero, empezarás batiendo todos los ingredientes del aliño hasta que estén bien combinados. Luego corta las verduras en dados muy pequeños.

Escurre y enjuaga las judías negras. Esto eliminará parte de la sal sobrante y, por supuesto, eliminará ese líquido de aspecto turbio para que no acabes con una salsa de color raro.

A continuación, añade todas las verduras cortadas en dados, los guisantes negros y las judías negras a un bol grande.

Vierte el aliño y remueve para cubrirlo. Sirve esta salsa de guisantes negros con chips de tortilla.

¿Puedo usar otras judías en esta salsa?

Sí, siéntete libre de mezclar y combinar los tipos de alubias que utilices en esta receta de caviar tejano. Sin embargo, los guisantes negros son un ingrediente clásico, así que te recomiendo que los dejes en tu salsa vaquera.

¿Puedo hacer este dip con antelación?

Creo que este caviar vaquero estaría bien hecho hasta con 24 horas de antelación. Yo sólo esperaría a añadir el aguacate y el aliño hasta que estés listo para servir este dip.
También puedes preparar los ingredientes por separado y mezclarlo todo cuando estés listo. Así no se empaparía nada.

¿Puedo usar maíz en conserva en lugar de congelado?

Sí, el maíz en lata puede servir para esta salsa de guisantes negros. Sólo tienes que asegurarte de escurrir bien el maíz antes de añadirlo al caviar vaquero.

Consejos para el mejor caviar vaquero

  • Espera a añadir el aderezo hasta que esté listo para servir (mantén fríos los dados de verdura y las judías).
  • Espera a y el aguacate hasta que estés listo para servir el dip. A nadie le gusta el aguacate marrón.
  • Sigue con el aderezo casero. Sé que un aliño italiano comprado en la tienda también funciona, pero el casero es mejor.
  • Si no quieres comprar tanto las alubias negras como los guisantes negros, puedes utilizar dos latas de una u otra.
  • Si no te gusta el picante, omite el jalapeño. Puede que a los niños tampoco les guste.

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Caviar de vaquero

Jeny Dominguez
Una salsa de patatas fritas fresca y vibrante que es perfecta para fiestas o para picar. Esta cosa es siempre una de las favoritas del público y es perfecta para servir en cualquier época del año.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Aperitivo
Cocina Tex-Mex
Raciones 10
Calorías 241 kcal

Ingredientes
  

Aderezo

  • ¼ de taza + 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 ½ cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco*.
  • Sal y pimienta negra recién molida aproximadamente 1/2 cucharadita de cada una

Salsa

  • 1 lata 14,5 oz de guisantes negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata 14,5 oz de alubias negras, escurridas y enjuagadas
  • 1 libra de tomates romanos cortados en dados pequeños (unas 3 tazas)
  • 1 ½ tazas de maíz congelado descongelado según las instrucciones del paquete
  • 1 taza de pimiento verde cortado en dados pequeños
  • 1 aguacate Hass grande semifirme pero maduro, pelado, sin corazón y cortado en dados
  • ½ taza de cebolla roja picada enjuagada y escurrida para eliminar el picor duro
  • 1 chile jalapeño sin semillas y cortado en dados (opcional)
  • de taza de cilantro picado
  • Chips de tortilla para servir

Elaboración paso a paso
 

  • En un cuenco o tarro para mezclar, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el zumo de limón, la miel, el ajo, el orégano y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Añade todos los ingredientes de la salsa a un cuenco para mezclar, vierte el aderezo por encima y remueve para cubrirlo uniformemente. Es preferible dejarla reposar en el frigorífico durante 30 minutos y volver a mezclarla justo antes de servirla. Sirve con chips de tortilla.

Notas

*Aplasta el orégano antes de medirlo si son hojas más grandes. El orégano italiano normal también funcionará si no encuentras el mexicano.
Keyword Caviar
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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