Cascara de papas

crujiente Cascara de papas – Las papas rojizas horneadas se ahuecan en forma de bote, se hornean hasta que estén crujientes, se rellenan con queso cheddar y luego se terminan con tocino, cebollas verdes y crema agria con hierbas. ¡En otras palabras, sabes que estarán deliciosos con ingredientes como ese!

¡Aquí hemos convertido lo que de otro modo podría ser la porción de papa desperdiciada no deseada en un clásico de comida reconfortante que nadie puede resistir!

Cáscaras de patata en una fuente de servir ovalada blanca que se muestra desde arriba.  Las cáscaras de papa se adornan con cebollas verdes, tocino y se cubren con una cucharada de crema agria con hierbas.

En primer lugar, ¿puedes comer piel de patata?

¡Sí, por supuesto! En realidad, es la parte más nutritiva de la papa roja y una buena fuente de fibra. El truco consiste en asegurarse de haberlos limpiado bien restregando (con un estropajo o cepillo limpio) mientras los enjuaga con agua para eliminar la suciedad y los residuos.

¿Sin embargo, es seguro comer la piel de papa verde? No debe comer piel de papa verde ya que puede contener una toxina llamada solanina, que puede causar náuseas y otros trastornos intestinales. Esta reacción ocurre cuando las papas se exponen a demasiada luz, también hace que la piel de la papa tenga un sabor amargo.

Puede quitar las porciones verdes y seguir usando la pulpa de papa que no es verde, pero aquí, si hay grandes áreas de piel cubiertas de verde, es mejor obtener una nueva tanda de papas, ya que estamos usando principalmente piel de papa.

Consejos para las mejores cáscaras de papa

¡Esta es mi idea de la mejor manera absoluta de hacer cáscaras de papa! La clave de la receta es:

  • Mantenga las papas cubiertas con aceite/grasa para ayudar a que queden crujientes y sabrosas.
  • Hornee a fuego alto para dorar y también para que queden crujientes.
  • Hornee en una rejilla de alambre colocada en la bandeja para hornear para permitir que el calor circule de manera uniforme. También use papel de aluminio si desea una limpieza más fácil de los goteos.
  • Deje una buena parte del interior de la papa para un mejor sabor, e incluso al hacerlo aquí, todavía termina con un exterior perfectamente crujiente.
  • Sazone la crema agria. De lo contrario, es demasiado aburrido. Piensa en hierbas y ajo, algo similar a la idea del aderezo ranchero.

Maneras de usar las papas sobrantes

Por supuesto, no hay necesidad de tirar los centros de papa adicionales a la basura una vez que los hayas sacado del interior. En su lugar, puede hacer puré de papas, freírlas para el desayuno, agregarlas a una cacerola o mezclarlas en una sopa. Muchas opciones.

Cerrar foto de pieles de patata.

Ingredientes de la receta de pieles de patata

  • Patatas Russet: No intentes usar otro tipo de patata. Los Russets funcionan mejor aquí ya que son secos y almidonados y harán las pieles más crujientes.
  • Tocino: Yo uso tocino de corte estándar, aunque el tocino de corte grueso también funcionará bien.
  • Queso cheddar mediano: Esto es justo lo que prefiero, pero el queso cheddar suave o fuerte también funcionará muy bien si eso es lo que tengo.
  • Aceite de oliva: Otra opción es el aceite vegetal u otro aceite de sabor suave.
  • Sal y pimienta: Sazone ambos lados de las pieles de patata.
  • Cebollas verdes: Realmente nunca mido, solo agrego lo suficiente para espolvorear generosamente.
  • Perejil: Un ingrediente no tan típico de las cáscaras de papa, pero les da una capa extra de sabor.
  • Ajo: Esto realmente mejora el sabor de la crema agria.
  • Crema agria: Puedes usar regular o light aquí.
  • Hojuelas de pimienta roja: Si quieres una patada picante, incluye estos, si no, omítelos.

Foto de ingredientes utilizados para hacer pieles de patata.  Incluye papas rojas, tocino, aceite de oliva, queso cheddar, crema agria, sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo, perejil, cebollas verdes y ajo.

Collage de seis imágenes que muestran los primeros seis pasos para hacer cáscaras de papa.  Incluye untar las patatas con aceite, muestra después de hornear.  Luego se muestra el tocino cortado en cubitos antes y después de cocinarlo en la sartén.  Las últimas fotos muestran papas horneadas cortadas a la mitad y sacando la carne.

Cómo hacer cáscaras de papa al horno

  1. Caliente el horno, prepare una bandeja para hornear: Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas con papel de aluminio. Coloque una rejilla de alambre apta para horno sobre una bandeja para hornear.
  2. Patatas limpias: Frote y enjuague las papas para eliminar la suciedad y los desechos. Seque con toallas de papel.
  3. Empuje las papas (para evitar que revienten), colóquelas en la rejilla: Perfore ambos lados de cada patata dos veces con un tenedor. Alinee las papas sobre una rejilla colocada en una bandeja para hornear preparada.
  4. Pintar las patatas con aceite: Cepille ambos lados de las papas con 1 cucharada de aceite de oliva.
  5. Hornee las papas hasta que estén casi blandas: Hornee en horno precalentado hasta que estén tiernos con un poco de firmeza todavía (no blandos). Unos 45 – 55 minutos.
  6. Frio: Deje que las papas se enfríen de 15 a 20 minutos hasta que pueda manejarlas.
  7. Cocine el tocino: Mientras tanto, cocine el tocino picado en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Transfiera el tocino a toallas de papel para drenar, reserve la grasa del tocino en una sartén fuera del fuego.
  8. Aumente el calor del horno, saque los centros de las papas: Mueva la rejilla del horno hacia arriba un nivel desde el centro y aumente el horno a 450 grados. Saque la pulpa de las papas, dejando alrededor de 1/4 a 1/3 de pulgada del borde de la pulpa de la papa intacta por todos lados.
  9. Unte las papas ahuecadas con grasa: Regrese las papas a la rejilla del horno en la bandeja para hornear preparada. Cepille ambos lados de las papas con 1 cucharada de grasa de tocino reservada y sazone ambos lados con sal y pimienta.
  10. Hornee las pieles, volteándolas a la mitad: Hornear boca abajo durante 12 minutos. Retire del horno, voltee al lado opuesto (vertical), cepille con un poco más de tocino en la parte superior (alrededor de 1/2 cucharada) y continúe horneando de 8 a 13 minutos más hasta que esté dorado y bastante crujiente.
  11. Hacer cobertura de crema agria: Mientras tanto, mezcle la crema agria, 3 cucharadas de perejil, el ajo y sazone con un poco de sal y pimienta al gusto.
  12. Espolvorear con queso y continuar horneando: Espolvoree las papas uniformemente con queso y luego hornee de 4 a 5 minutos más hasta que el queso se derrita y burbujee y la piel esté crujiente.
  13. Guarnación: Espolvoree las papas con tocino, cebollas verdes y agregue aproximadamente 1 cucharada de mezcla de crema agria a cada una. Adorne con 1 cucharada de perejil. Sirva de inmediato.

Collage de ocho fotos que muestran cómo terminar las pieles de patata.  Incluye cepillar ambos lados con grasa de tocino derretida.  Mezcla de ingredientes de crema agria con hierbas.  Hornear las pieles, rellenar con queso cheddar y tocino nuevamente.  Luego terminó por último con tocino.

variaciones

  • Use una combinación de dos tipos de queso, cheddar y otro queso de fusión suave.
  • En lugar de terminar con queso derretido, simplemente rellene con salsa de queso y brócoli.
  • Cárguelo con chile después de hornear con queso.
  • Sirva con aderezo ranch rociado por encima o para mojar en lugar de la crema agria con hierbas.
  • Pruebe jamón cocido o salchichas en lugar de tocino.
  • Use cebollines en lugar de cebollas verdes.

Pieles de patata vistas desde un ángulo lateral en una fuente grande para servir.

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pieles de patata al horno

Cascara de papas

Las papas rojizas al horno se santifican en forma de bote, se hornean hasta que estén crujientes, se rellenan con queso cheddar y luego se terminan con tocino, cebollas verdes y crema agria con hierbas. ¡En otras palabras, sabes que estarán deliciosos con ingredientes como ese! Porciones: 6 Preparación 20 minutos Cocinar 1 hora 15 minutos Enfriar 20 minutos Listo en: 1 hora 55 minutos

Ingredientes

  • 6 papas rojizas medianas (7 oz cada una) (2.5 lbs en total)
  • 7 rebanadas de tocino, picadas (7 oz)
  • 1 1/4 tazas (5 oz) de queso cheddar mediano rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 cebollas verdes, picadas
  • 3 cucharadas de perejil picado, y más para decorar
  • 1 diente de ajo picado (1 cucharadita)
  • 3/4 taza de crema agria
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas con papel de aluminio. Coloque una rejilla de alambre apta para horno sobre una bandeja para hornear.
  • Frote y enjuague las papas para eliminar la suciedad y los desechos. Seque con toallas de papel.
  • Perfore ambos lados de cada patata dos veces con un tenedor. Alinee las papas sobre una rejilla colocada en una bandeja para hornear preparada.
  • Cepille ambos lados de las papas con 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Hornee en horno precalentado hasta que estén tiernos con un poco de firmeza todavía (no blandos). Sobre 45 – 55 minutos.
  • Deje que las papas se enfríen de 15 a 20 minutos hasta que pueda manipularlas.
  • Mientras tanto, cocine el tocino picado en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Transfiera el tocino a toallas de papel para drenar, reserve la grasa de tocino en una sartén fuera del fuego (debe haber alrededor de 2 cucharadas).
  • Mueva la rejilla del horno hacia arriba un nivel desde el centro y aumente el horno a 450 grados. Saque la pulpa de las papas, dejando alrededor de 1/4 a 1/3 de pulgada del borde de la pulpa de la papa intacta por todos lados.
  • Regrese las papas a la rejilla del horno en la bandeja para hornear preparada. Cepille ambos lados de las papas con 1 cucharada de grasa de tocino reservada y sazone ambos lados con sal y pimienta.
  • Hornear boca abajo 12 minutos. Retire del horno, voltee al lado opuesto (vertical), cepille con un poco más de grasa de tocino en el lado superior (alrededor de 1/2 cucharada, vuelva a calentar si es necesario para derretir) y continúe horneando cáscaras de papa de 8 a 13 minutos más hasta que dorado y bastante crujiente.
  • Mientras tanto, mezcle la crema agria, 3 cucharadas de perejil, el ajo y sazone con un poco de sal y pimienta al gusto.
  • Espolvoree las cáscaras de las papas de manera uniforme con queso (en forma de bote hacia arriba) y hojuelas de pimiento rojo si las usa, luego hornee de 4 a 5 minutos más hasta que el queso se derrita y burbujee y las cáscaras estén crujientes.
  • Espolvorea las papas con tocino, cebollas verdes y agrega una cucharada de la mezcla de crema agria a cada una. Adorne con un poco más de perejil y hojuelas de pimiento rojo si lo usa. Sirva de inmediato.