Carnitas de Cerdo {Olla Instantánea u Olla de Cocción Lenta}

Carnitas ¡son los mejores! ¡Son tan buenos como los que encontrarías en cualquier restaurante mexicano, pero puedes disfrutarlos a una fracción del precio en la comodidad de tu hogar!

Están rebosantes de esos ricos y auténticos sabores que todos amamos de los clásicos tacos de carnitas de cerdo y son mucho más fáciles de hacer de lo que piensas.

Carnitas de cerdo

Carnitas

¡Esta receta le brinda ambas opciones de cocinar en la olla de cocción lenta o en la olla instantánea, así que use la que tenga para obtener resultados increíbles de cualquier manera!

De hecho, la olla de cocción lenta o la olla a presión hace la mayor parte del trabajo. Simplemente agregue todo a la olla de cocción lenta o Instant Pot y luego cocine durante 8 horas en la olla de cocción lenta o 1 hora en Instant Pot.

Luego, una vez que la carne de cerdo esté tierna y agradable, la desmenuza y la asa en una bandeja para hornear con algunos de los jugos y un poco de aceite. Y terminarás con estos deliciosos y crujientes trocitos de carne de cerdo que no podrás dejar de «probar».

Tan fácil como eso. Eche las carnitas en tortillas, agregue un poco de cilantro y cebolla picada y tada. ¡Qué cena tan satisfactoria! ¡Todos tus amigos/hermanos/jefe/abuela/perro querrán esta receta!

Carnitas que se muestran aquí después de asarlas en una bandeja para hornear

¿Qué son las carnitas de todos modos?

Si no ha tenido Carnitas, probablemente esté tratando de averiguar qué significa exactamente «Carnitas». Es una palabra española que significa “pequeñas carnes”. Es un platillo mexicano y generalmente se prepara estofando o asando cerdo, luego desmenuzándolo y hirviéndolo a fuego lento en manteca o aceite vegetal hasta que esté crujiente.

Pero aquí cambiamos eso y usamos la olla de cocción lenta / olla a presión, y asamos el cerdo en lugar de saltearlo en aceite para obtener el mismo efecto crujiente. Asarlo toma menos tiempo, crea menos desorden y requiere menos aceite.

Y yo voy por semi-crujiente. Me gusta que los extremos de la carne queden agradables y crujientes pero te recomiendo que no te pases. No querrás secar la carne.

Carnitas que se muestran aquí después de asarlas en una bandeja para hornear oscura adornada con cilantro

Cómo hacer carnitas en la olla de cocción lenta

  • Coloque la carne de cerdo en la olla de cocción lenta. Vierta el caldo de pollo, el jugo de naranja y el jugo de lima.
  • Espolvorea sal, pimienta, comino, orégano, cilantro, chile en polvo y pimienta de cayena, cebolla y ajo.
  • Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas.
  • Deje el líquido en la olla de cocción lenta, retire el cerdo y desmenúcelo con dos tenedores.
  • Rocíe una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.
  • Coloque la carne de cerdo en una bandeja para hornear, vierta sobre 1 taza de caldo reservado (intente colar las cebollas cuando sirva el caldo), rocíe con aceite y revuelva y extienda en una capa uniforme.
  • Coloque la rejilla del horno cerca del asador y precaliente el asador a temperatura alta.
  • Ase a la parrilla hasta que la carne de cerdo esté dorada y crujiente en algunos lugares, aproximadamente de 3 a 6 minutos.
  • Sirva caliente en tortillas con los ingredientes deseados.

Cómo hacer carnitas en la olla instantánea

  • Corte la carne de cerdo en 4 trozos y colóquela en Instant Pot, vierta sobre el caldo de pollo, el jugo de naranja y el jugo de lima.
  • Espolvorea sal, pimienta, comino, orégano, cilantro, chile en polvo y pimienta de cayena, cebolla y ajo.
  • Cubra y selle la tapa (asegúrese de que la válvula esté en la posición de «sellado»), presione «manual» (o alta presión) y seleccione 60 minutos.
  • Una vez que termine la cocción, deje que la presión baje naturalmente durante 10 minutos y luego use el método de liberación rápida para liberar la presión restante.
  • Una vez que se haya detenido el vapor, retire la carne de cerdo de la olla a presión mientras deja el caldo en la olla a presión.
  • Triture la carne de cerdo y proceda con el método de asado a la parrilla comenzando en el paso 5 anterior.

Las carnitas que se muestran aquí son las tortillas de maíz carbonizadas para servir carnitas en

¿Qué pasa con una opción de horno para carnitas?

Si no tienes una olla de cocción lenta o una olla a presión, también las he hecho en el horno.

Precaliente el horno a 325 grados. Corte la carne de cerdo en 4 porciones, colóquela en una olla grande y cúbrala, luego ásela con el caldo, los jugos y las especias hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor, alrededor de 3 1/2 a 4 horas. Luego proceda con el método de asado como se indica.

¿Y por qué no doré el cerdo primero en la receta? Debido a que lo dora al final después de mudarse, ¿por qué lo dora dos veces?

He hecho estas carnitas de las tres maneras, olla de cocción lenta, olla instantánea y asadas al horno. Cada uno de ellos funciona muy bien, así que usa lo que tienes y lo que es conveniente para ti.

Aquí se muestran tres tacos de carnitas en un plato negro en tortillas de maíz

Más recetas mexicanas para probar

Carnitas de olla instantánea o de cocción lenta

Carnitas de cerdo instantáneas o de cocción lenta

¡Estas carnitas son tan buenas como las que encontrarías en cualquier restaurante mexicano! Tienen el mejor sabor y esa textura crujiente hará que busques una pieza tras otra. Esta es una de esas recetas en las que todos en la familia pueden estar de acuerdo, ¡son demasiado buenas! Porciones: 7 Preparación 10 minutos Cocción 8 horas Listo en: 8 horas 10 minutos

Ingredientes

  • 3 libras de lomo de cerdo deshuesado, sin exceso de grasa
  • 3/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 3/4 taza de jugo de naranja fresco (alrededor de 2 a 3 naranjas)
  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco (alrededor de 2 limas)
  • 2 cucharaditas de sal, o al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de orégano mexicano seco*
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de chile ancho en polvo
  • 1/4 – 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, al gusto
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 6 dientes de ajo, picados (2 cucharadas)
  • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • Tortillas de maíz calientes, cebollas amarillas picadas, cilantro (para servir)

Instrucciones

Método de cocción lenta:

  • Coloque la carne de cerdo en la olla de cocción lenta. Vierta el caldo de pollo, el jugo de naranja y el jugo de lima.
  • Espolvorea sal, pimienta, comino, orégano, cilantro, chile en polvo y pimienta de cayena, cebolla y ajo.
  • Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas.
  • Deje el líquido en la olla de cocción lenta, retire el cerdo y desmenúcelo con dos tenedores.
  • Rocíe una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.
  • Coloque la carne de cerdo en una bandeja para hornear, vierta sobre 1 taza de caldo reservado (intente colar las cebollas cuando sirva el caldo), rocíe con aceite y revuelva y extienda en una capa uniforme.
  • Coloque la rejilla del horno cerca del asador y precaliente el asador a temperatura alta.
  • Ase a la parrilla hasta que la carne de cerdo esté dorada y crujiente en algunos lugares de 3 a 6 minutos.
  • Sirva caliente en tortillas con los ingredientes deseados.

Método de bote instantáneo:

  • Corte la carne de cerdo en 4 trozos y colóquela en Instant Pot, vierta sobre el caldo de pollo, el jugo de naranja y el jugo de lima.
  • Espolvorea sal, pimienta, comino, orégano, cilantro, chile en polvo y pimienta de cayena, cebolla y ajo.
  • Cubra y selle la tapa (asegúrese de que la válvula esté en la posición de «sellado»), presione «manual» (o alta presión) y seleccione 60 minutos.
  • Una vez que termine la cocción, deje que la presión baje naturalmente durante 10 minutos y luego use el método de liberación rápida para liberar la presión restante.
  • Una vez que se haya detenido el vapor, retire la carne de cerdo de la olla a presión mientras deja el caldo en la olla a presión.
  • Triture la carne de cerdo y proceda con el método de asado a la parrilla comenzando en el paso 5 anterior.
  • El método Instant Pot tomará aprox. 80 minutos + 10 minutos de preparación.
  • Fuente de la receta: Greasology, ​​receta actualizada de archivos compartidos originalmente en julio de 2013.

notas

1.*Se puede sustituir por orégano italiano si no encuentra orégano mexicano. 2. Para una opción de horno, consulte las notas en la publicación anterior. 3.Tortillas y toppings no incluidos en el valor nutricional.