Carne y brócoli

Receta de carne y brócoli – Este suculento plato asiático está hecho con tiernas tiras de abundante bistec y brócoli fresco y nutritivo al vapor, luego se termina con una deliciosa salsa dulce y salada. ¡Es una receta en la que todos pueden estar de acuerdo y que todos esperarán después de un largo día!Carne de res y brócoli sobre arroz blanco en un bol.

Carne y brócoli

Esta receta de carne de res y brócoli es perfecta para esas noches en las que anhelas comida china, pero realmente no puede justificar otra noche de comida para llevar. Todos los ingredientes frescos y la salsa casera llevan este plato para llevar a un nivel completamente nuevo.

Una vez que pruebe un solo bocado, se preguntará por qué esperó tanto para hacer el suyo propio. Prepare un lote en poco tiempo con una lista de ingredientes fáciles e instrucciones fáciles de seguir. ¿Y mencioné que todo está cocinado en una sartén?

Sírvelo encima de arroz recién cocido (recomiendo arroz jazmín o arroz integral) para combinar con la salsa extra. Luego, cómelo con palillos, por supuesto, porque la comida china sabe mejor así, ¿verdad?

Ingredientes para carne de res y brócoli.

¿Qué ingredientes van en la carne de res y el brócoli?

  • Filete de flanco – una carne de cocción rápida que es perfecta para carne de res y brócoli.
  • Salsa de soja – la base de la salsa que resaltará todos los sabores del plato. La salsa de soja baja en sodio se puede sustituir por un plato menos salado.
  • Maicena– No te saltes este ingrediente. Es vital para espesar la salsa.
  • caldo de pollo bajo en sodio – esto se usa para crear más salsa. Sin sal también funcionará bien.
  • Cariño – le da a la salsa un toque de dulzura.
  • Vinagre de arroz – agrega un ligero sabor en el fondo.
  • Aceite de sésamo tostado – un poco hace mucho con este ingrediente, así que no agregue demasiado.
  • Aceite vegetal – Cualquier aceite de cocina de sabor neutro con un alto punto de ahumado funcionará.
  • Cebollas verdes – aquí me gusta usar sobre todo la porción blanca y liviana ya que tiene más sabor que la verde.
  • ajo y jengibre – no intentes sustituirlos, añaden muchos sabores que no serían lo mismo sin ellos.
  • floretes de brócoli – Use flores frescas, no congeladas, para obtener el mejor sabor y textura.
  • Agua – el agua ayuda a vaporizar el brócoli para darle esa textura tierna.
  • Semillas de sésamo o hojuelas de pimiento rojo – Estos son opcionales para espolvorear encima para obtener un poco más de textura y calor.

Bistec de flanco en rodajas finas sobre una tabla para cortar.

Cómo hacer carne de res y brócoli:

  • Cortar el bistec y marinar brevemente para ablandar: corte el filete de flanco en tiras de 2 pulgadas de ancho con el grano y luego córtelo en rodajas finas de 1/4 de pulgada de grosor contra el grano. Mezcle 1 cucharadita de maicena con 1 cucharada de salsa de soya y mezcle con el bistec, deje reposar 15 minutos.
  • Preparar salsa: en un tazón mezcle 2 cucharadas de salsa de soya con 1 1/2 cucharada de maicena. Agregue el caldo de pollo, la miel, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo, reserve.

Hacer salsa para carne y brócoli.

  • Trozos de bistec seco y dorado: caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Seque los trozos de bistec con toallas de papel.
  • Esparza la mitad del bistec en la sartén y luego deje cocinar hasta que se dore por debajo, aproximadamente de 1 a 1 1/2 minutos, voltee y cocine del lado opuesto hasta que se dore por debajo, aproximadamente de 1 a 1 1/2 minutos. Transfiera a un plato dejando aceite en la sartén (si es necesario, agregue un poco más de aceite) y repita con la mitad restante del bistec.

Tiras de bistec en rodajas que se cocinan en una sartén.

  • Saltear aromáticos: caliente la cucharada restante de aceite en una sartén a fuego medio-alto, agregue las cebollas verdes, el ajo y el jengibre, saltee durante 30 segundos.
  • Brócoli al vapor: mezcle el brócoli y el agua, reduzca el fuego ligeramente, cubra y deje cocinar al vapor hasta que estén tiernos y crujientes, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 4 a 5 minutos.

Cocinar brócoli, cebolla y ajo en una sartén para hacer carne de res y brócoli.

  • Agregue la mezcla de salsa y cocine hasta que espese: bata la mezcla de salsa de soya una vez más y luego vierta en la sartén. Cocine y revuelva hasta que la salsa se espese, alrededor de 1 minuto.
  • Mezcle el bistec, sirva tibio sobre arroz si lo desea adornado con semillas de sésamo o hojuelas de pimiento rojo.

Ternera terminada y brócoli con salsa en una sartén.

¿Tengo que usar bistec de flanco para carne de res y brócoli?

El bistec de flanco es mi favorito personal porque es sabroso y no es tan caro como otros cortes. Dicho esto, de ninguna manera tienes que usar bistec de flanco para hacer una receta increíble de carne de res y brócoli.

Hay varios otros bistecs que funcionarán muy bien para esta receta. Puede probar el bistec de flanco, el bistec de falda, el bistec de percha o incluso el bistec de solomillo son excelentes opciones.

¿Puedes hacer carne de res y brócoli en una olla de cocción lenta?

Sí, tengo una receta de carne de res y brócoli en olla de cocción lenta. AQUÍ.

Consejos para la mejor carne de res y brócoli

  • Corta las tiras de bistec contra el grano. Cortar de otra manera te dejará con un bistec duro y gomoso que nadie disfrutará. Para un gran tutorial, echa un vistazo a este video en Cómo rebanar bistec de flanco.
  • No dejes de marinar el bistec. en la mezcla de salsa de soya y maicena. Aunque son solo 15 minutos, esto realmente ayuda a ablandar la carne (ya que el bistec de flanco es un corte de carne duro). He intentado saltar antes y no sale tan tierno.
  • Cocine la carne en lotes. Esto deja espacio para que la carne se dore en lugar de hacinamiento en un lote que puede terminar cocinando al vapor la carne.
  • No cocines el brócoli por mucho tiempo. o el agua en el brócoli se descompondrá y diluirá la salsa. El brócoli debe tener un color verde brillante y estar tierno al final.
  • Reparta las sobras en recipientes herméticos de una sola porción para preparar un almuerzo fácil al día siguiente.

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Ternera terminada y brócoli con salsa en una sartén.

Carne y brócoli

Este suculento plato asiático está hecho con tiernas tiras de abundante bistec, brócoli fresco y nutritivo al vapor, y luego se termina con una deliciosa salsa dulce y salada. ¡Es una receta en la que todos pueden estar de acuerdo y que todos esperarán después de un largo día! Porciones: 4 Preparación 20 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de bistec de flanco
  • 3 cucharadas de salsa de soya, dividida
  • 1 1/2 cucharada + 1 cucharadita de maicena, cantidad dividida
  • 2/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 1/2 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva ligero, cantidad dividida
  • 1/2 taza de cebollas verdes picadas, porción blanca y verde claro
  • 1 cucharada de ajo picado (3 dientes)
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado
  • 4 tazas de pequeños floretes de brócoli
  • 1/3 taza de agua
  • Semillas de sésamo o hojuelas de pimiento rojo, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Corte el filete de flanco en tiras de 2 pulgadas de ancho con el grano y luego córtelo en rodajas finas de 1/4 de pulgada de grosor contra el grano.
  • En un tazón mediano, mezcle 1 cucharada de salsa de soya con 1 cucharadita de maicena. Mezcle las tiras de bistec con la mezcla de salsa de soya, deje reposar 15 minutos mientras corta y prepara los ingredientes restantes.
  • En un tazón, mezcle 2 cucharadas de salsa de soya con 1 1/2 cucharada de maicena. Agregue el caldo de pollo, la miel, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo, reserve.
  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Seque los trozos de bistec con toallas de papel*.
  • Esparza la mitad del bistec en la sartén luego deje cocinar hasta que se dore por debajo, alrededor de 1 1/2 minutos, voltee y cocine del lado opuesto hasta que se dore por debajo, alrededor de 1 a 1 1/2 minutos. Transfiera a un plato dejando aceite en la sartén (si es necesario, agregue un poco más de aceite) y repita con la mitad restante del bistec.
  • Caliente 1 cucharada de aceite restante en una sartén a fuego medio-alto, agregue las cebollas verdes, el ajo y el jengibre, saltee durante 30 segundos. Mezcle el brócoli y el agua, reduzca el fuego ligeramente, cubra y deje cocinar al vapor hasta que estén tiernos y crujientes, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 4 a 5 minutos.
  • Batir la mezcla de salsa de soya una vez más y luego verter en la sartén. Cocine y revuelva hasta que la salsa se espese, alrededor de 1 minuto (tenga cuidado de no cocinar demasiado o la humedad del brócoli se descompondrá en la salsa y la diluirá).
  • Mezcle el bistec, sazone con un poco más de salsa de soya si es necesario. Sirva tibio sobre arroz si lo desea adornado con semillas de sésamo o hojuelas de pimiento rojo.

notas

  • * Puede volver a la tabla de cortar para secar o revolver y frotar y revolver y frotar en el tazón. Esto ayuda a que la carne se dore mejor si tiene un exterior seco.
  • Consejo: si el bistec de flanco tiene más de 1 pulgada de grosor, golpéelo con el lado plano de un mazo para carne para aplanarlo ligeramente.
  • Se puede usar salsa de soya baja en sodio y caldo de pollo sin sal para reducir el sodio en la receta.
  • Se puede usar azúcar moreno en lugar de miel si eso es lo que tiene a mano, use 4 cucharadas ya que la miel es más dulce por volumen.