Caramelos de sidra de manzana

Todos los sabores de un vaso alto de sidra de manzana especiada envueltos en un pequeño caramelo. ¡Estas cosas son decadentemente deliciosas! Tienen que ser los caramelos más sabrosos que he comido. Me encanta cómo son masticables y suaves a la vez, y son cremosos y mantecosos (a diferencia del caramelo que comprarías en la tienda de comestibles). Y su olor es celestial.

Cuando combinas su dulzura con la salinidad de Maldon o Fleur de Sel suceden maravillas (recomiendo encarecidamente usar uno u otro porque estos caramelos tienen una dulzura muy concentrada, así que creo que necesitan un poco de sal para equilibrarlo).

Caramelos de sidra de manzana

Esta fue la primera vez que hice caramelos de sidra de manzana y no será la última. Me encanta el sabor de la sidra de manzana, especialmente cuando se le agregan esas especias de otoño. Es solo una de esas cosas que te traerán recuerdos, como pensar en ese paseo por el huerto de calabazas mientras sostienes una taza de sidra de manzana caliente en tus guantes.

Solo tenga cuidado cuando esté hirviendo la sidra, lo aprendí de la manera más difícil, vigílela de cerca durante los últimos 10 minutos. Digamos que mi primer intento de reducir la sidra (que nunca había hecho antes) no funcionó tan bien porque comienza a espesarse y se convierte en una rica salsa parecida al caramelo cerca del final, y rápidamente comenzará a reducir (que no tenía ni idea).

Configuré un temporizador para 5 minutos cerca del final, subí las escaleras mientras esperaba que el temporizador sonara y regresé a una olla llena de suciedad negra, mi hija la llamó «carbón». Un poco gracioso, un poco triste. Oh, no odiemos esos momentos.

¡Te encantarán estos dulces pequeños con sabor a manzana y especias dulces! Serían el regalo perfecto para familiares o amigos.

Caramelos de sidra de manzana

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Caramelos de sidra de manzana

¡La receta perfecta de caramelo de otoño! Con sabor a sidra de manzana reducida y deliciosas especias dulces. Porciones: 50 Preparación 20 minutos Cocción 45 minutos Listo en: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de sidra de manzana
  • 1 taza de crema espesa, dividida
  • 3/4 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1 pizca de clavo (llene 1/8 de cucharadita hasta la mitad)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 1/3 taza de jarabe de maíz ligero
  • 2 1/2 cucharadas de agua
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, cortada en cubitos en trozos de 1 cucharada
  • 1/2 cucharadita de sal (usé sal marina fina)
  • Maldon o Fleur de Sel , para cubrir, al gusto

Instrucciones

  • Agregue la sidra a una cacerola grande, coloque a fuego medio-alto y deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca a 1/3 de taza (vigílela de cerca durante los últimos 10 minutos, puede quemarse. Mantenga una taza medidora de líquido de vidrio cerca para verter y mida, luego regrese a la sartén según sea necesario para reducir un poco más hasta que mida 1/3 de taza), aproximadamente 25 minutos (el tiempo de cocción variará según el tamaño de la sartén y la temperatura del quemador, puede ser menos o más). Ponga a un lado para enfriar.
  • Unte con mantequilla y forre un molde para hornear de 8 pulgadas con dos hojas de papel pergamino (una en cada dirección) dejando un saliente de 1 pulgada en cada extremo y papel manteca.
  • En un tazón pequeño, mezcle 2/3 de taza de crema, canela, jengibre, pimienta de Jamaica, clavo, nuez moscada y sidra reducida. En una cacerola de fondo grueso de 3 cuartos, combine el azúcar, el 1/3 de taza restante de crema, el jarabe de maíz y el agua.
  • Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva, luego cocine la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla alcance los 234 grados en un termómetro para dulces. Retire del fuego y mezcle lentamente la mezcla de crema.
  • Agregue la mantequilla y revuelva para derretir. Regrese a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla alcance los 246 grados en un termómetro para dulces.
  • Retire del fuego y vierta con cuidado el caramelo en la fuente para hornear preparada. Deje reposar a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta que se cuaje el caramelo. Espolvorea con Maldon, luego córtalo en cuadrados o rectángulos y envuélvelo en papel encerado. Almacene en el refrigerador hasta por 2 semanas, lleve a temperatura ambiente antes de disfrutarlo.

notas

Receta adaptada de Nuestros mejores bocados y Queso de Wisconsin

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