Gambas crujientes a la miel
Los mejores langostinos asiáticos crujientes a la miel (gambas) con langostinos ligeramente rebozados en salsa de miel y ajo dulce y salada. Cree en casa unos langostinos fritos súper ligeros, crujientes, aireados y no grasientos con nuestros sencillos consejos para recetas en menos de 30 minutos.
Si eres fan de las gambas a la miel de PF Chang's o de las gambas dinamita, ¡seguro que te encantará esta receta de gambas chinas a la miel!
Estas crujientes gambas fritas con salsa de miel dulce y pegajosa están para chuparse los dedos y saben igual que en su restaurante chino/tailandés favorito.
Cómo hacer gambas a la miel perfectamente crujientes
Aquí tienes unos sencillos consejos para preparar en casa las mejores gambas fritas glaseadas con miel con ingredientes de uso cotidiano.
1. Empecemos por la capa crujiente y aireada.
Esta cobertura de gambas es supercrujiente y conserva su textura incluso después de haberla salteado con la salsa de miel. Estos son los ingredientes esenciales para hacer una cobertura de gambas aireada, crujiente y no grasa.
Almidón de maíz, harina y bicarbonato de sodio: Mezcle almidón de maíz y harina normal con una pizca de bicarbonato. El almidón de maíz mantendrá la textura crujiente del rebozado, y la harina normal y el bicarbonato de sodio crearán una masa esponjosa que no se deshace. Rompa una clara de huevo en las gambas sazonadas antes de espolvorearlas en la mezcla de harina, lo que hará que la mezcla de harina no se pegue a las gambas.
Langostinos/gambas - Normalmente me encanta hacer este plato con langostinos/gambas grandes, pelados y desvenados y con colas. Puedes quitar las colas, es totalmente opcional.
2. Freír
Freír con aceite vegetal a alta temperatura para evitar que la cobertura se engrase. La temperatura debe rondar los 350F. Pruebe con un termómetro de alimentos o con un palillo de madera. Si las burbujas de aceite burbujean de forma rápida y constante, está listo para freír las gambas. Freír hasta que estén doradas y crujientes y dejar reposar en la rejilla para que conserven su textura crujiente.
¿Puedo hornearlo?
Se recomienda freír en aceite para obtener el mejor resultado, pero si prefiere evitar la fritura profunda. Puede hornear o freír al aire las gambas rebozadas. Rocíe aceite de cocina en ambos lados de los camarones recubiertos, colóquelos en la bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado a 400˚F durante 15 a 20 minutos. Gire los lados a mitad de camino. También puede freírlos en la freidora de aire precalentada a 400˚F durante 8 a 10 minutos y voltear los lados a mitad de camino.
3. Salsa de miel pegajosa
Esta salsa de miel es una combinación equilibrada de sabor dulce y salado. Necesitará miel, salsa de soja ligera, azúcar, zumo de limón y caldo de pollo como base.
Añada almidón de maíz para espesar ligeramente la salsa y crear una textura brillante. Un chorrito de aceite de sésamo aporta el sabor del sésamo tostado al plato. Reducir la salsa a fuego medio hasta que espese ligeramente y ya está listo para echar las gambas fritas.
Puede añadir esta salsa de miel en distintas variedades de platos salteados, como pollo crujiente con miel, calamares, o incluso sabe muy bien con un filete tierno y crujiente. Si prefiere la salsa con un toque de guindilla, añada a la mezcla un poco de salsa de guindilla dulce o copos de guindilla triturados.
Consejos sencillos de cocina
- Utilice gambas o langostinos grandes, ya que pueden encoger un poco al freírlos.
- Déjale la cola cuando lo peles, ya que es fácil cogerlo de la cola cuando lo pases por la mezcla de harina y lo añadas en aceite caliente.
- No te saltes el paso de secado. Coloca las gambas limpias y peladas sobre el papel de cocina, cúbrelas con más papel de cocina y presiona suavemente con las manos para secarlas.
- Utilice suficiente aceite, unos 5 cm en la olla mediana, para conseguir una cobertura crujiente y aireada.
- Mantenga el aceite limpio mientras fríe recogiendo las migas con un colador entre tandas para mantener el aceite limpio.
- Para freír, utilice un aceite vegetal sin sabor, como girasol, maíz, cacahuete, canola, etc. Como el aceite vegetal tiene un sabor neutro, no opaca ni cambia el sabor ni el aroma del plato.
¿Cómo servir este plato?
Puedes servir este plato simplemente con arroz al vapor, fideos, arroz frito, ensalada de verduras o al vapor. Yo suelo servirlo sobre arroz al vapor caliente, cubierto con semillas de sésamo tostadas, cebolleta y aceite de guindilla crujiente, ya que me encanta el toque de guindilla con las gambas. Este plato es muy adictivo y mi familia nunca tiene suficiente de estas gambas a la miel cada vez que las hago en casa. Así que siempre tengo que hacer más. Espero que a vosotros también os guste.
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Camarones crujientes a la miel
Ingredientes
Ingredientes
- 12 onzas de langostinos unos 350 g, pelados y desvenados
- 2 dientes de Ajo Picado fino
- 2 Cebollas tiernas cebollas verdes cortadas en rodajas finas
- Semillas de sésamo tostadas Para servir
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Aceite vegetal girasol, cacahuete, canola o cualquier aceite vegetal de sabor neutro
- 1 huevo
Mezcla de harina de recubrimiento
- 1 taza de almidón de maíz o fécula/harina de patata
- ⅓ taza de Harina común Harina para todo uso
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
Salsa de miel
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de almidón de maíz o fécula de patata/ harina
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de zumo de limón O zumo de lima/naranja
- ¼ de taza de caldo de pollo o caldo de verduras / agua
Elaboración paso a paso
- Seca los langostinos/grambones con una toalla de papel. Condimenta con sal simple, pimienta negra y aceite de sésamo. Mezcla bien y reserva.
- En un bol pequeño, añade miel, salsa de soja, azúcar, almidón de maíz, caldo de pollo, aceite de sésamo y zumo de limón. Mezcla hasta que el azúcar y el almidón de maíz se disuelvan bien.
- Mezcla el almidón de maíz, la harina común y el bicarbonato de sodio en un bol grande. Mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen uniformemente.
- Rompe una clara de huevo en las gambas sazonadas y mézclalo bien.
- Pasa los langostinos por la mezcla de harina, sumérgelos y presiona suavemente para cubrirlos uniformemente. Coloca los langostinos recubiertos en la bandeja y repite el proceso con el resto de los langostinos. Retira el exceso de harina antes de freír.
- Calienta el aceite vegetal a fuego alto, entre 340° y 350° F, y fríe las gambas unos 2 minutos hasta que estén crujientes. Sácalas del aceite y pásalas a una rejilla de enfriamiento o a una toalla de papel.
- En un wok/sartén grande, rocía 1 cucharada de aceite vegetal y fríe el ajo picado durante unos segundos y vierte la mezcla de salsa de miel. Remover continuamente hasta que la salsa empiece a espesar.
- Coloca las gambas fritas en la salsa y remueve bien para que la salsa y las gambas se combinen uniformemente.
- Apaga el fuego y espolvorea la cebolleta picada y las semillas de sésamo tostadas.
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