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Camarones a la naranja y al ajo

14/11/2019

Esta Gambas a la naranja y al ajo con verduras es una receta de gambas absolutamente perfecta! ¿Acaso no buscamos siempre recetas súper sabrosas, fáciles de seguir y de hacer, repletas de sabor, además de una receta con la que todos los miembros de la familia estén de acuerdo? Este salteado de gambas se ajusta perfectamente a esa descripción, ¡me encanta todo lo que tiene!

Recetas con gambas

Aunque no lo creas, hace unos años no me gustaban las gambas. Creo que por fin las sazoné de forma que me gustaran y no estuvieran demasiado cocidas y gomosas, así que las cosas finalmente encajaron, así que ahora me encantan las gambas y cocino con ellas todo el tiempo. Si eres nuevo por aquí, hay una lista de otras recetas de gambas que he compartido:

¡Y ahora tenemos estos súper sabrosos Camarones al Ajo con Naranja para añadir a la lista!

Ingredientes para estas Gambas al Ajo con Naranja

  • Naranjas y limón
  • Caldo de pollo
  • Salsa de soja
  • Miel
  • Escaramujos de pimienta roja (opcional)
  • Almidón de maíz
  • Gambas
  • Aceite de sésamo y aceite vegetal
  • Pimiento rojo
  • Guisantes de azúcar
  • Ajo y jengibre frescos
  • Cebollas verdes, semillas de sésamo y cilantro (para servir)

Cómo hacer este salteado de gambas

Como siempre, prepara y mide primero los ingredientes. Luego, en un bol, bate el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el caldo de pollo, la salsa de soja, la miel, el zumo de limón, los copos de pimienta roja y la maicena. Aparta esa mezcla de salsa.

Seca las gambas con papel de cocina, añádelas a un bol y mézclalas con sal, pimienta y aceite de sésamo.
Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto, añade aceite vegetal y caliéntalo justo hasta que empiece a humear. Añade las gambas en una sola capa y cocínalas hasta que estén rosadas, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Pásalo a un plato.

(Añade un poco de aceite a la sartén si es necesario) Añade el pimiento y los guisantes a la sartén en una capa cantante y cocina 1 minuto sin moverlos. Remueve las verduras y cocina hasta que se doren ligeramente, unos 30 segundos. Añade el ajo y el jengibre y saltea 30 segundos más.

Revuelve la salsa de naranja una vez más y viértela en la sartén añadiéndola a un lado de la sartén, mientras remueves la salsa mientras se acumula en el fondo. Deja que la salsa hierva y se espese unos 1 ó 2 minutos, removiendo constantemente.

Vuelve a poner las gambas en la sartén, mezclándolas con la mezcla y caliéntalas bien. Sirve caliente adornado con cebolla verde, semillas de sésamo y cilantro. Si lo deseas, sírvelo sobre arroz blanco o integral.

Nota de la receta

Jessica señala en el libro que debes asegurarte de precalentar el wok o la sartén a fuego alto porque esas temperaturas abrasadoras favorecerán el dorado de los ingredientes por la reacción de Malliard, lo que dará sabor y color al plato.
Una nota sobre la maicena, mientras calientas la salsa sigue removiendo mientras se cocina, ya que esto permite que los gránulos de almidón se hinchen de forma independiente para que la salsa se espese con éxito.

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Jeny Dominguez
¡Un brillante y sabroso salteado cítrico de gambas y verduras que puedes tener listo en 30 minutos! Contiene gambas tiernas y verduras doradas y crujientes. Sírvelo con arroz blanco o integral para completar el plato.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina China
Raciones 4
Calorías 251 kcal

Ingredientes
  

Salsa

  • ½ taza de zumo de naranja fresco
  • 1 ½ cucharadita de ralladura de naranja
  • de taza de caldo de pollo sin sal o bajo en sodio
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de zumo de limón o vinagre de vino de arroz
  • cucharadita de copos de pimienta roja opcional
  • 2 cucharaditas de maicena

Camarones

  • 1 libra de gambas grandes peladas y desvenadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ¾ de taza de pimientos picados cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 ¼ tazas 4 onzas de guisantes de azúcar
  • 4 dientes de ajo picados 1 1/2 cucharadas
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado
  • 2 cucharadas de cebollas verdes cortadas
  • ½ cucharadita de semillas de sésamo
  • ¼ de taza de hojas de cilantro

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer la salsa, en un bol mediano bate el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el caldo de pollo, la salsa de soja, la miel, el zumo de limón, los copos de pimienta roja y la maicena. Reserva la salsa.
  • Seca las gambas con toallas de papel para eliminar toda la humedad posible.
  • En un bol mediano, mezcla las gambas con sal y pimienta (aproximadamente 1/4 de cucharadita de cada una), y aceite de sésamo.
  • Calienta un wok o una sartén de 12 pulgadas a fuego alto. Añade el aceite y caliéntalo justo hasta que empiece a humear, entonces añade las gambas a la sartén en una sola capa y cocínalas durante 1 minuto.
  • Dale la vuelta a las gambas hacia el lado opuesto y cocínalas hasta que estén rosadas, aproximadamente 1 minuto más. Pasa las gambas cocidas a un plato limpio.
  • Añade al wok los pimientos y los guisantes en una sola capa y deja que se cocinen durante 1 minuto sin moverlos. Remueve las verduras y cocínalas hasta que estén ligeramente doradas y crujientes, unos 30 segundos.
  • Añade el ajo y el jengibre a la sartén y sofríe 30 segundos.
  • Bate la salsa de naranja y añádela poco a poco al lado de la sartén, removiendo continuamente la salsa mientras se acumula en el fondo de la sartén.
  • Deja que la salsa hierva revolviendo constantemente, hasta que la salsa se haya espesado, aproximadamente 1 o 2 minutos.
  • Añade las gambas a la sartén y deja que se calienten, unos 30 segundos. Sazona con más sal y pimienta al gusto si es necesario.
  • Adorna con cebollas verdes, semillas de sésamo y cilantro.
Keyword Receta de Camarones
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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