Calabacín frito crujiente ( Calabacín frito )
Receta casera fácil de calabacín frito crujiente hecha con rodajas de calabacín crujientes recubiertas de panko, fritas hasta alcanzar la perfección dorada. Delicioso solo o servido con salsa de yogur griego. La mejor receta de aperitivo de calabacín que gusta a toda la familia.
Nos encanta crear aperitivos caseros al estilo de los restaurantes con ingredientes sencillos, que saben mucho mejor y son más sanos. Si buscas entrantes crujientes, no grasos y perfectos, te recomendamos encarecidamente que pruebes nuestras recetas favoritas para toda la familia: langostinos crujientes de coco, buñuelos de calabacín y maíz dulce y mariposa de langostinos.
Por qué nos encanta esta receta
Esta receta de calabacín me ha encantado, ¡incluso a mi hijo, que odia las verduras, le ha gustado mucho! Aunque esté frito, no queda grasiento ni empapado. Esta capa de panko es más crujiente y la textura crujiente dura más tiempo que los recubiertos de harina. ¡Te lo garantizo!
Es fácil de hacer y todos los ingredientes utilizados en esta receta son fáciles de preparar. Uno de los mejores aperitivos que gustan a todo el mundo.
¿Qué necesitamos?
Calabacín - es una calabaza/calabacín verde de verano. En esta receta he utilizado dos calabacines medianos. Lávalos con agua y sécalos con una toalla de papel.
Mezcla para enharinar - Necesitará maicena, harina para todo uso y pimienta negra recién molida para espolvorear las rodajas de calabacín.
Huevos - 2 huevos medianos también serán necesarios para la cobertura.
Pan rallado - Me encanta utilizar pan rallado japonés panko que crea la textura de recubrimiento súper crujiente.
Aceite para freír - Utilice aceite vegetal o aceite de cocina con alto punto de humo, como el de girasol, canola o cacahuete, para freír.
Sal - Añadir sal marina o sal fina normal para sazonar las rodajas de calabacín.
Cómo hacerla
- Prepara el calabacín - Lávalos y sécalos con una toalla de papel o un paño limpio, después córtalo en rodajas de medio centímetro.
- A continuación, espolvorear sal sobre las rodajas.
- Prepare el rebozado - Mezcle la maicena, la harina normal y la pimienta negra en un bol. Coloque el pan rallado panko y el batido en cuencos separados.
- Rebozar la rodaja de calabacín en la mezcla de harina.
- A continuación, sumergir en el huevo batido.
- A continuación, rebozar con el panko presionando suavemente con las manos por ambos lados. Sacude el exceso de migas y resérvalas sobre la bandeja o plato grande.
- Para freír - Freír en el aceite caliente precalentado ( 340°F/ 170°C ) durante 2-3 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
- Retirar del fuego y colocar sobre la rejilla para enfriar. Servir con salsa de yogur.
Opción de hornear y freír en sartén
Opción de horneado: Para conseguir el calabacín crujiente al horno, coloque el calabacín recubierto de panko sobre la bandeja de horno antiadherente, rocíe una cantidad generosa de aceite de cocina. Hornéelos en el horno precalentado a 220°C ( 425°F ) durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Déles la vuelta a la mitad y rocíe más aceite si es necesario.
Opción para freír en sartén - Calentar la sartén grande de fondo plano a fuego medio, rociar aceite justo para cubrir la sartén. Añadir el calabacín y freír 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y crujiente.
Salsa de yogur para mojar
Esta salsa de yogur griego para mojar combina perfectamente con el calabacín frito. Necesitará yogur griego, mayonesa, zumo fresco de lima, pepino picado y ajo rallado. Sazona con sal y pimienta a tu gusto. La auténtica salsa tzatziki griega no lleva mayonesa, pero a mí me encanta añadirle mayonesa para darle un sabor más cremoso.
Los mejores consejos
- Asegúrese de mantener el aceite de freír a unos 340°F, ya que freír en aceite demasiado caliente puede quemar las migas con facilidad. Freír con aceite poco caliente puede dar lugar a una textura grasienta y empapada.
- Es importante limpiar el aceite mientras se fríe. Desespuma todas las migas con un colador de malla entre tandas para evitar que se queme.
- Busque calabacines de tamaño medio, firmes y de piel verde oscura. Evite los calabacines grandes, ya que pueden resultar más amargos que los pequeños.
Preguntas más frecuentes
¿Se puede congelar el calabacín frito?
Sí, una vez que estén completamente frías, colócalas en una bolsa o recipiente apto para el congelador y congélalas para su uso posterior. Normalmente duran en el frigorífico un par de meses.
¿Cómo recalentarlo?
Lo mejor es recalentarlos en la freidora. Precaliente la freidora a 180'C ( 350'F ) y, a continuación, coloque las rodajas de calabacín fritas y fríalas durante 2-3 minutos o hasta que estén crujientes. También puede recalentarlos en el horno precalentado o freírlos con aceite precalentado.
¿Se puede preparar con antelación?
Se pueden freír con un día de antelación, colocándolos en el recipiente hermético de la nevera. Vuelve a calentarlos en el aceite caliente, en la freidora o en el horno justo antes de servirlos.
¿Con qué acompañar los calabacines fritos?
Sírvalo con salsa tzatziki griega, salsa tártara, mayonesa picante, ketchup de tomate o salsa de chile dulce. Combina bien con la mayoría de las salsas para mojar, así que no dudes en servirlo con tu salsa favorita, ya sea casera o comprada en la tienda.
¿Cómo cocinar para lotes grandes?
Esta receta es para 8 personas como aperitivo. Si va a servir para una multitud, puede simplemente duplicar o triplicar la cantidad de ingredientes.
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Ingredientes
Ingredientes
- 2 Calabacín Calabacín mediano unos 600 gramos ( 1.5 lb )
- ½ taza de harina común Harina para todo uso
- ½ taza de almidón de maíz Fécula/harina de maíz o de patata
- 1 taza de pan rallado Panko o pan rallado normal
- 2 Huevos batidos
- 1 cucharadita de sal o sal al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra o pimienta al gusto
- aceite para freír vegetal o de alto punto de humo
Salsa para mojar
- 3 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharadita de ajo rallado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de pepino cortado en dados pequeños/picado fino
- 1 cucharadita de zumo de lima
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Prepara el calabacín y la cobertura
- Lava y seca los calabacines, luego recorta los dos extremos. Córtalo en rodajas de ½ pulgada y espolvorea sal sobre las rodajas de calabacín.
- En un bol, combina el almidón de maíz, la harina común y la pimienta negra. Añade el pan rallado panko y los huevos batidos en cuencos separados.
- Para rebozar las rodajas de calabacín, primero pasa el trozo de rodaja por la mezcla de harina.
- A continuación, pásalo por el huevo batido. A continuación, reboza con el pan rallado, presionando suavemente por ambos lados con las manos.
- Coloca el calabacín rebozado en la bandeja o plato grande y resérvalo. Repite el proceso con las rodajas restantes.
Freír
- Precalienta el aceite a ( 340°F/ 170°C ) y fríe el calabacín recubierto durante 2-3 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Fríe en pequeñas tandas y asegúrate de no sobrecargar el aceite.
- Sácalo del aceite y colócalo sobre una rejilla o papel de cocina. Sirve inmediatamente mientras están calientes con la salsa para mojar de yogur.
Salsa para mojar de yogur
- Combina todos los ingredientes de la salsa para mojar en un bol pequeño. Mézclalos bien, haz una prueba de sabor y ajusta la sal y la pimienta negra al gusto.
Notas
- Consejos para freír: al freír, la temperatura del aceite debe mantenerse en torno a los 340 °F para conseguir la textura de recubrimiento crujiente perfecta.
- Limpia el aceite de freír entre tandas utilizando un colador de malla y retira el exceso de migas.
- Sustituto del panko - En lugar del pan rallado japonés panko, puedes utilizar el pan rallado casero que prefieras.
- Salsa para mojar - Sirve con salsa para mojar de yogur griego, o salsa de chile dulce, mayonesa, salsa tártara o cualquiera de tus salsas favoritas.
- Recalentamiento - Sólo tienes que recalentarlo en el aceite caliente durante un minuto hasta que esté crujiente o recalentarlo en la freidora de aire precalentada o en el horno.
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