Calabacín frito crujiente ( Calabacín frito )
Receta fácil de calabacín frito casero, hecho con rodajas de calabacín crujientes recubiertas de panko y fritas hasta alcanzar la perfección. Está delicioso solo o servido con salsa de yogur al estilo griego. La mejor receta de aperitivo de calabacín que gusta a todos los miembros de la familia.
Nos encanta crear en casa aperitivos al estilo de los restaurantes con ingredientes sencillos, que saben mucho mejor y son más saludables. Si buscas entrantes crujientes, no grasos y perfectos, te recomendamos que pruebes nuestras recetas favoritas de langostinos de coco crujientes y mariposa de langostinos.
Por qué nos gusta esta receta
Esta receta de calabacín me encanta, ya que incluso a mi hijo, que odia las verduras, le ha gustado mucho. A pesar de estar frito, no está grasiento ni empapado. Este recubrimiento de panko es más crujiente y la textura crujiente dura más que los recubiertos de harina. ¡Te lo garantizo!
Es fácil de hacer y todos los ingredientes utilizados en esta receta son aptos para el armario. Es uno de los mejores aperitivos que gustan a todo el mundo.
Qué necesitamos
Calabacín: es una calabaza/calabacín verde de verano. En esta receta he utilizado dos calabacines de tamaño medio. Lávalos con agua y sécalos con una toalla de papel, luego recorta los dos extremos.
Mezcla de recubrimiento de harina - Necesitarás maicena, harina común y pimienta negra recién molida para espolvorear las rodajas de calabacín.
Huevos - También necesitarás 2 huevos medianos para el recubrimiento.
Pan rallado - A mí me encanta utilizar pan rallado japonés tipo panko, que crea una textura de recubrimiento súper crujiente.
Aceite para freír - Utiliza aceite vegetal o aceite de cocina de alto punto de humo como el de girasol, canola o cacahuete para freír.
Sal - Añade sal marina o sal fina normal para sazonar las rodajas de calabacín.
Cómo se hace
- Prepara el calabacín - Lávalos y sécalos con una toalla de papel o un paño limpio, luego córtalo en rodajas de medio centímetro.
- A continuación, espolvorea sal sobre las rodajas.
- Haz la cobertura - Combina la maicena, la harina común y la pimienta negra en un bol. Coloca el pan rallado panko y el batido en cuencos separados.
- Pasa la rodaja de calabacín por la mezcla de harina.
- A continuación, sumérgelas en el huevo batido.
- A continuación, cubre con el panko presionando suavemente con las manos por ambos lados. Sacude el exceso de migas y resérvalas sobre la bandeja o el plato grande.
- Para freírlas - Fríelas en el aceite caliente precalentado ( 340°F/ 170°C ) durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retíralo del fuego y colócalo sobre la rejilla de enfriamiento. Sírvelo con salsa para mojar de yogur.
Opción de hornear y freír en la sartén
Opción de horneado: Para conseguir el calabacín crujiente al horno, coloca el calabacín recubierto de panko sobre la bandeja de horno antiadherente y rocía una cantidad generosa de aceite de cocina. Hornéalos en el horno precalentado a 220°C ( 425°F ) durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Dale la vuelta a mitad de camino y rocía más aceite si es necesario.
Opción de freír en la sartén - Calienta la sartén grande de fondo plano o la sartén a fuego medio, rocía aceite justo para cubrir la sartén. Añade el calabacín recubierto y fríe 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y crujiente.
Salsa para mojar de yogur
Esta salsa para mojar de yogur al estilo griego combina perfectamente con el calabacín frito. Necesitarás yogur griego, mayonesa, zumo de lima fresco, pepino picado y ajo rallado. Condimenta con sal y pimienta a tu gusto. La auténtica salsa tzatziki griega no contiene mayonesa, pero a mí me encanta añadirle mayonesa, que le aporta un sabor más cremoso.
Consejos principales
- Asegúrate de mantener el aceite de freír a unos 340 °F, ya que freír en aceite demasiado caliente puede quemar las migas fácilmente. Freír con aceite poco caliente puede dar lugar a una textura de cobertura grasienta y empapada.
- Es importante limpiar el aceite mientras se fríe. Desnuda todas las migas con un colador de malla entre tandas para evitar que se quemen.
- Busca calabacines de tamaño medio, firmes y de piel verde oscura. Evita los grandes, ya que pueden ser un poco más amargos que los pequeños.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar el calabacín frito?
Sí, una vez que se hayan enfriado por completo, colócalos en una bolsa o recipiente apto para el congelador y congélalos para su uso posterior. Normalmente aguantan en el frigorífico un par de meses.
¿Cómo se recalienta?
La mejor manera es recalentarlo en la freidora de aire. Precalienta la freidora a 180'C (350'F) y coloca las rodajas de calabacín fritas y fríelas durante 2-3 minutos o hasta que estén crujientes. También puedes recalentarlas en el horno precalentado o freírlas con aceite precalentado.
¿Puedes prepararlo con antelación?
Puedes freírlas con un día de antelación, colocándolas en un recipiente hermético en la nevera. Vuelve a calentarlos en el aceite caliente, en la freidora o en el horno justo antes de servirlos.
¿Con qué acompañar los calabacines fritos?
Sírvelo con salsa tzatziki griega, salsa tártara, mayonesa picante, ketchup de tomate o salsa de chile dulce. Va bien con la mayoría de las salsas para mojar y no dudes en servirlo con tu salsa favorita comprada en la tienda o hecha en casa.
¿Cómo cocinar para una gran cantidad?
Esta receta es para 8 personas como aperitivo. Si sirves para una multitud, puedes simplemente duplicar o triplicar la cantidad de ingredientes.
Más recetas de aperitivos deliciosos
- Mariposa de langostinos
- Patatas fritas caseras con queso
- Tempura de pollo fácil
- Langostinos crujientes de coco
Calabacín frito crujiente ( Calabacín frito )
Ingredientes
Ingredientes
- 2 Calabacín Calabacín mediano unos 600 gramos ( 1.5 lb )
- ½ taza de harina común Harina para todo uso
- ½ taza de almidón de maíz Fécula/harina de maíz o de patata
- 1 taza de pan rallado Panko o pan rallado normal
- 2 Huevos batidos
- 1 cucharadita de sal o sal al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra o pimienta al gusto
- aceite para freír vegetal o de alto punto de humo
Salsa para mojar
- 3 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharadita de ajo rallado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de pepino cortado en dados pequeños/picado fino
- 1 cucharadita de zumo de lima
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Prepara el calabacín y la cobertura
- Lava y seca los calabacines, luego recorta los dos extremos. Córtalo en rodajas de ½ pulgada y espolvorea sal sobre las rodajas de calabacín.
- En un bol, combina el almidón de maíz, la harina común y la pimienta negra. Añade el pan rallado panko y los huevos batidos en cuencos separados.
- Para rebozar las rodajas de calabacín, primero pasa el trozo de rodaja por la mezcla de harina.
- A continuación, pásalo por el huevo batido. A continuación, reboza con el pan rallado, presionando suavemente por ambos lados con las manos.
- Coloca el calabacín rebozado en la bandeja o plato grande y resérvalo. Repite el proceso con las rodajas restantes.
Freír
- Precalienta el aceite a ( 340°F/ 170°C ) y fríe el calabacín recubierto durante 2-3 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Fríe en pequeñas tandas y asegúrate de no sobrecargar el aceite.
- Sácalo del aceite y colócalo sobre una rejilla o papel de cocina. Sirve inmediatamente mientras están calientes con la salsa para mojar de yogur.
Salsa para mojar de yogur
- Combina todos los ingredientes de la salsa para mojar en un bol pequeño. Mézclalos bien, haz una prueba de sabor y ajusta la sal y la pimienta negra al gusto.
Notas
- Consejos para freír: al freír, la temperatura del aceite debe mantenerse en torno a los 340 °F para conseguir la textura de recubrimiento crujiente perfecta.
- Limpia el aceite de freír entre tandas utilizando un colador de malla y retira el exceso de migas.
- Sustituto del panko - En lugar del pan rallado japonés panko, puedes utilizar el pan rallado casero que prefieras.
- Salsa para mojar - Sirve con salsa para mojar de yogur griego, o salsa de chile dulce, mayonesa, salsa tártara o cualquiera de tus salsas favoritas.
- Recalentamiento - Sólo tienes que recalentarlo en el aceite caliente durante un minuto hasta que esté crujiente o recalentarlo en la freidora de aire precalentada o en el horno.
Deja una respuesta