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Buñuelos de manzana

18/09/2021

Esta masa frita parecida a un donut es fácil de hacer y es el postre perfecto para el otoño. Una masa dulce se salpica con manzanas frescas y crujientes y se fríe hasta que se dore perfectamente, y luego se termina de hacer rodando en un montón de azúcar de canela.
Es una delicia demasiado tentadora como para resistirse a ella.

Receta de buñuelos de manzana fáciles de hacer

¡Oh, todas las formas de hacer buñuelos de manzana! Está el método en el que las manzanas se cortan en rodajas enteras y se rebozan, y luego está el tipo (así) en el que las manzanas se cortan en pequeños cubos y se rebozan.
Y también encontrará versiones más complejas en las que se dobla una masa más fuerte sobre las manzanas cortadas en cubos y luego se cortan en tiras y cubos, y a partir de ahí se prensan y forman buñuelos.
A veces las manzanas se cocinan previamente y se ablandan, mientras que otras veces se añaden crudas y crujientes.
A menudo se les da forma de hamburguesas más planas, mientras que también es habitual que se les dé forma de rondas deformes. También encontrará que vienen en varios tamaños.
Típicamente, los buñuelos de manzana se fríen, pero en algunas recetas se cuecen en el horno.
La mayoría de las recetas de buñuelos de manzana utilizan levadura o polvo de hornear para fermentar (lo que ayuda a que la masa suba). Las versiones con levadura requieren periodos de fermentación adicionales y tienen una textura más masticable, mientras que las versiones con levadura en polvo tienen una textura más suave y parecida a la de un pastel (piense en los antiguos donuts) y la masa se fríe justo después de prepararla (sin largos tiempos de reposo).
Aquí optamos por la vía del polvo de hornear rápido y freímos en pequeñas porciones para una receta rápida y fácil. Terminan perfectamente especiados y dulces, tiernos y con sabor a manzana en cada bocado.

Ingredientes de los buñuelos de manzana:

  • Azúcar granulado
  • Canela y nuez moscada
  • Harina de uso general
  • Polvo de hornear
  • Sal
  • Manzanas
  • Sidra de manzana
  • Huevos
  • Mantequilla sin sal
  • Extracto de vainilla
  • Aceite vegetal

Desplácese a continuación para ver las cantidades y la receta imprimible.

Cómo hacer buñuelos de manzana desde cero:

  • Precaliente el aceite: Caliente el aceite en una olla grande a 350 - 360 grados.
  • Prepare el azúcar con canela: Mientras tanto, en un bol pequeño, bata 3/4 de taza de azúcar y 2 cucharaditas de canela. Reservar.
  • Mezclar las manzanas con los ingredientes secos: En un bol grande mezclar la harina, la levadura en polvo, la nuez moscada y la sal. Añadir las manzanas y mezclarlas con una espátula para cubrirlas uniformemente.
    Mezclar los ingredientes húmedos y el azúcar, y combinarlos con los ingredientes secos: En un bol mediano, batir la sidra de manzana, los huevos, el 1/4 de taza de azúcar restante, la mantequilla y la vainilla. Verter la mezcla en el bol con la mezcla de harina. Doblar con una espátula hasta que se combinen.

     

  • Fríe cucharadas de masa: Saca la masa a cucharadas (aproximadamente 1 1/2 cucharadas cada vez) y con una segunda cuchara echa con cuidado la masa en el aceite precalentado, colocando unas 7 a la vez. Deje que se cocine hasta que se dore la parte inferior, entre 60 y 90 segundos, y luego dé la vuelta y cocine el lado opuesto hasta que se dore, entre 60 y 90 segundos más. Vigile la temperatura del aceite para mantener los 350 grados.
  • Escurrir, mezclar con el azúcar de canela: Pasar a una bandeja de horno forrada con toallas de papel para escurrir brevemente (unos 10 segundos) y luego pasar a la mezcla de azúcar de canela en el bol y mezclar para cubrir. Repita el proceso utilizando toda la masa. Para obtener los mejores resultados, sirva caliente.

Consejos para los mejores buñuelos de manzana:

  • Corte las manzanas en trozos pequeños, tiene una mejor sensación en la boca que morder trozos grandes de manzana y dispersa uniformemente el sabor de la manzana en cada bocado.
  • Utilice polvo de hornear sin aluminio para obtener un mejor sabor. Con la cantidad justa que se utiliza aquí se podría obtener un ligero sabor metálico si se utiliza el polvo de hornear estándar.
  • Utiliza un termómetro para freír o un termómetro para caramelos para tomar la temperatura del aceite. Tener una temperatura adecuada es clave para que los buñuelos de manzana queden perfectos. Si es demasiado alta, el exterior de los buñuelos se quemará antes de que el centro se cocine. Si es demasiado baja, la masa actuará como una esponja y absorberá el exceso de aceite.
    Después de probar muchas tandas, descubrí que la temperatura perfecta del aceite es de 350 a 360 grados. Trabaje para mantenerla durante toda la cocción.
  • Reparta la masa con una cuchara en pequeñas cantidades. Si los buñuelos son demasiado grandes, estarán crudos en el centro cuando la parte exterior esté dorada. Cuando se vierta la masa, cada uno de ellos no debe ser mucho más grande que una pelota de golf.
  • Fría en tandas para que no estén demasiado llenas y se cocinen uniformemente. Esto también ayuda a que la temperatura del aceite no baje demasiado.

¿Cuánto tiempo se conservan?

Es mejor comerlas calientes no mucho tiempo después de freírlas, pero se conservan bien durante 1 día en un recipiente hermético.

¿Puedo hacer la masa con antelación?

Desgraciadamente no, la masa se fríe mejor cuando está a temperatura ambiente y justo después de prepararla para obtener resultados más esponjosos.

Variaciones posibles:

  • En lugar de echarle azúcar con canela, pruebe a añadir un glaseado de canela, sólo con una cuchara por encima de los buñuelos calientes.
  • Pruébelos con una fruta diferente, como melocotones o arándanos.
  • Pruebe con suero de leche o leche en lugar de sidra de manzana, si es lo que tiene a mano. Añada una cucharada extra, ya que es más espesa que la sidra. El zumo de manzana también funciona, pero tiene un sabor más suave.

Más recetas con manzana que puedes probar:

  • Manzanas al horno
  • Manzana crujiente
  • Pastel de manzana
  • Manzanas con caramelo
  • Magdalenas de manzana
  • Tarta de Manzana

Buñuelos de manzana

Jeny Dominguez
Este pastel de masa frita similar a un donut es fácil de hacer y es el postre perfecto para el otoño. Una masa dulce se salpica con manzanas frescas y crujientes y se fríe hasta que se dore perfectamente, y luego se termina de rebozar en abundante azúcar con canela. Rinde unos 26.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 27 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 13
Calorías 243 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza de azúcar granulada dividida
  • 2 ½ cucharaditas de canela molida divididas
  • 1 ⅔ tazas 236 g de harina para todo uso (medir con una cuchara y nivelar)
  • 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo preferiblemente sin aluminio
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas 232 g de manzanas* peladas, sin corazón y cortadas en dados de 1/4 de pulgada, a temperatura ambiente
  • de taza de sidra de manzana a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 tazas 48 oz de aceite vegetal, para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite en una olla grande a 350 - 360 grados.
  • Mientras tanto, en un bol pequeño, bate 3/4 de taza de azúcar y 2 cucharaditas de canela. Déjalo a un lado.
  • En un bol grande, bate la harina, la levadura en polvo, la nuez moscada y la sal. Añade las manzanas y revuélvelas con una espátula para cubrirlas uniformemente.
  • En un bol mediano, bate la sidra de manzana, los huevos, el 1/4 de taza de azúcar restante, la mantequilla y la vainilla. Vierte la mezcla en el bol con la mezcla de harina. Dobla con una espátula hasta que esté bien combinada.
  • Vierte la masa a cucharadas (aproximadamente 1 1/2 cucharadas cada vez) y, con una segunda cuchara, echa con cuidado la masa en el aceite precalentado, colocando unas 7 a la vez.
  • Deja que se cocine hasta que se dore la parte inferior, entre 60 y 90 segundos, y luego dale la vuelta y cocina el lado opuesto hasta que se dore, entre 60 y 90 segundos más. Vigila la temperatura del aceite para mantenerla entre 350 y 360 grados.
  • Pásalas a una bandeja para hornear forrada con papel de cocina para escurrirlas brevemente (unos 10 segundos) y luego pásalas a la mezcla de azúcar y canela en el bol y remuévelas para cubrirlas. Repite el proceso utilizando toda la masa. Para obtener los mejores resultados, sírvelos calientes.

Notas

*Unas buenas opciones de manzanas son golden delicious, honeycrisp, gala, pink lady o fuji.
La estimación nutricional se basa en que se hayan absorbido 10 cucharadas de aceite y quede 1/4 de taza de mezcla de azúcar y canela. La ración se basa en 2 buñuelos por persona.
Keyword Buñuelos de manzana
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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