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Buñuelos de fresa al horno

03/01/2021

¡Donuts de fresa! Horneados y rebosantes de brillante y dulce sabor a fresa, gracias al uso tanto de fresas frescas como de fresas liofilizadas. Son suaves y tiernos y están acabados con el glaseado más tentador. ¿Quién podría resistirse?

Cuando piensas en un donut glaseado, ¿piensas en un recubrimiento pegajoso, húmedo y brillante o en un recubrimiento mate, algo parecido a una concha y seco? Mis pensamientos se inclinan hacia la capa mate. Tal vez sea sólo yo, pero no creo que el glaseado de los donuts deba ser realmente pegajoso porque eso, a su vez, suele dar lugar a un donut empapado.No sé qué pasa últimamente, pero la tercera prueba de la receta es un encanto para mí.
He creado una segunda receta, el donut estaba bien, el glaseado mal. No estaba mal de sabor, la consistencia era mala. ¿Qué pasa cuando se mezclan las fresas con el azúcar? Básicamente las fresas empiezan a romperse y se extraen algunos de los líquidos (una especie de ósmosis) y la mezcla se vuelve jugosa.
Entonces, ¿por qué todas las recetas de glaseado de fresas que he visto en Internet piden agua? Yo la añadí en la mía la primera vez y el glaseado no cuajó ni se secó, así que la solución más sencilla? Omitir el agua y confiar en los jugos de las bayas para diluir el glaseado. Funcionó de maravilla.

Y si te preguntas por qué hay dos tonos diferentes de glaseado, el primero no lleva nada de polvo de fresa y el segundo, de color rosa rojizo más vibrante, sí lleva el polvo de fresa liofilizada.
Si voy a dar a algo un sabor principal, quiero probar ese sabor principal. No conseguía suficiente sabor a fresa sólo con las fresas frescas, así que opté por un sabor más concentrado sin todos los líquidos añadiendo también algunas fresas liofilizadas.
Sí, puedes omitirlas si realmente no quieres comprarlas, pero no obtendrás ese vibrante sabor a fresa, sino que obtendrás más bien un ligero y suave sabor a fresa. Sin embargo, debo decir que estos donuts son increíbles. Mi familia y yo los devoramos en un santiamén. Que los disfrutéis!

Buñuelos de fresa al horno

Jeny Dominguez
Rosquillas horneadas que rebosan de brillante y dulce sabor a fresa, ¡gracias al uso tanto de fresas frescas como de fresas liofilizadas! Son suaves y tiernos y están acabados con el glaseado más tentador.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 32 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 18
Calorías 255 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas 270 g de harina de uso general, más la cantidad necesaria para el molde de los donuts
  • ½ taza de azúcar granulado
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ de taza de suero de leche
  • ¼ taza +2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • de taza de fresas finamente picadas
  • Glaseado de fresa
  • 3 tazas de azúcar en polvo
  • ½ taza de fresas finamente picadas*.
  • ½ taza 6 g de fresas liofilizadas, finamente trituradas hasta convertirlas en polvo (colócalas en una bolsa Ziploc y aplástalas con un rodillo)**.

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 375 grados. Unta los moldes de los donuts con mantequilla a temperatura ambiente, luego espolvorea ligeramente con harina y sacúdelos para eliminar el exceso de harina. En un bol grande, bate la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal, haz un hueco en el centro de la mezcla y resérvala.
  • En otro cuenco, bate el suero de leche, el aceite vegetal, la vainilla y los huevos (la mezcla parecerá cuajar un poco, lo que está bien), y viértela en el hueco de la harina. Con una cuchara de madera, remueve la mezcla hasta que se combine, e incorpora 2/3 de taza de fresas finamente picadas.
  • Vierte 2 1/2 cucharadas de masa de manera uniforme en cada hueco de los moldes para rosquillas. Hornea en el horno precalentado de 11 a 13 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro del donut éste salga limpio.
  • Deja que se enfríen varios minutos en el molde para rosquillas y luego invierte el molde en una rejilla para que se enfríen por completo. Una vez fríos, sumerge las mitades superiores de los donuts en el glaseado y deja que se escurra parte del exceso, luego vuelve a colocarlos en la rejilla, con el lado glaseado hacia arriba. Transfiere los donuts al congelador para que el glaseado se fije, unos 5 minutos.
  • Para el glaseado de fresa:
  • Prepara el glaseado justo antes de sumergir los donuts enfriados. En un bol, combina 1/2 taza de fresas picadas y la mitad del azúcar en polvo. Remueve hasta que la mezcla empiece a humedecerse y deja que repose 1 minuto.
  • Añade el resto del azúcar en polvo y el polvo de fresas liofilizadas y remueve hasta que esté bien combinado***. Utiliza el glaseado inmediatamente.

Notas

*Para la 1/2 taza de fresas finamente picadas para el glaseado, no las piques hasta justo antes de añadirlas a la mezcla del glaseado (para que no se deshagan y queden demasiado aguadas) y no prepares la mezcla del glaseado hasta que los donuts se hayan enfriado completamente y estén listos para ser glaseados.
**Yo diría que esto es opcional, si lo omites no tendrás tanto sabor a fresa. Sigue siendo un donut delicioso, pero con un sabor más ligero. Además, si lo utilizas, el color será más rojizo y vibrante que el de la primera foto publicada.
***En este punto, la mezcla debe tener la consistencia de un glaseado espeso, y tener una consistencia que se pueda mojar, si no es así, deja que repose uno o dos minutos más hasta que se hayan extraído algunos de los líquidos de las fresas y vuelve a remover. No recomiendo añadir agua para diluir. Simplemente deja que repose si es necesario hasta que las fresas empiecen a deshacerse.
Keyword Donuts al horno, Donuts de fresa
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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