Bundt Cake de limón y arándanos

Esta Bundt Cake de limón y arándanos está cubierto con el glaseado de queso crema de limón más increíble. El pastel es denso, casi como un bizcocho, pero es súper húmedo e irresistible. ¡Este es el pastel perfecto para el verano!

Bundt Cake de limón y arándanos con glaseado de queso crema y limón en un soporte para pasteles

Pastel Bundt Simple De Limón Y Arándanos

Si tuviera que elegir mis tres postres favoritos, creo que los sabores incluirían chocolate, caramelo salado y limón (los finalistas cercanos serían coco y vainilla).

¡Vivo para los postres de limón! ¡Me encanta lo vibrantes y emocionantes que son! Si se hacen bien, deberían ser cualquier cosa menos sosos y aburridos y deberían dejar a todos con ganas de más.

¡Y eso describe perfectamente este pastel Bundt de limón y arándanos! Tiene un sabor a limón tan irresistible, brillante y fresco, y se complementa perfectamente con la generosa cantidad de arándanos dulces que se arremolinan.

Este pastel es bastante denso, similar a un bizcocho pero probablemente no tan pesado, y tiene una miga perfectamente húmeda.

¿Y podemos hablar sobre el glaseado de queso crema con limón por un minuto? ¡Guau, esto es peligroso! Es dulce, agrio y picante, y es deliciosamente cremoso; además, es el final perfecto para un bizcocho tan increíble.

Este pastel es la manera perfecta de dar la bienvenida al verano, y es un pastel que querrás hacer una y otra vez. Pensé que podría resistirme a comer un trozo gigante. Oh no. La fuerza de voluntad se ha ido. Adiós. ¡Mejor suerte para ti!

Hice esto mismo la última vez que hice un pastel de limón y arándanos. Tomé algunas fotos adentro, pero luego no pude resistir tomar algunas afuera porque es un pastel muy divertido para el verano.

Sé que a menudo comparto demasiadas fotos, pero a veces simplemente no puedo elegir mis favoritas. Y luego tuve estas flores nomeolvides en mi patio trasero, así que tenía sentido agregarlas con su color vibrante y perfectamente azul. ¡Son como las chispas naturales de la naturaleza!

primer plano de pastel Bundt de limón y arándanos con glaseado de queso crema cubierto con arándanos, hojas de menta y rodajas de limón

Ingredientes del pastel Bundt de limón y arándanos

Para el pastel de limón y arándanos, necesitarás:

  • Harina para todo uso
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Azúcar granulada
  • Zumo y ralladura de limón
  • Mantequilla sin sal
  • Huevos
  • extracto de limon
  • Suero de la leche
  • arándanos frescos

Y para el glaseado de queso crema con limón, necesitarás:

  • Queso crema
  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar en polvo
  • Jugo de limon

Bundt Cake de limón y arándanos en el soporte de la torta detrás de la placa azul

Cómo hacer pastel Bundt de limón y arándanos

  • Engrasar un molde, luego espolvorear con harina. Precalentar el horno.
  • En un tazón, combine la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
  • En un recipiente aparte, bata el azúcar con la ralladura de limón hasta que se vea de color amarillo pálido y esté fragante.
  • Agregue la mantequilla y bata hasta que esté pálida y esponjosa, luego agregue los huevos y el extracto de limón.
  • En una taza para medir líquidos, mezcle el suero de leche y el jugo de limón.
  • Agregue la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche a la mezcla de mantequilla, luego agregue los arándanos.
  • Vierta la masa en el molde preparado y hornee.
  • Deje que el pastel se enfríe durante 20 minutos en un molde bundt antes de invertirlo en una rejilla.
  • Una vez enfriado, cubra con glaseado de queso crema de limón.

Cómo hacer glaseado de queso crema

  • Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave y esponjoso.
  • Agregue azúcar en polvo y jugo de limón y mezcle hasta que esté suave y esponjoso.

Bundt Cake de limón y arándanos con glaseado de queso crema y limón adornado con arándanos frescos, rodajas de limón y hojas de menta

¿Puedo hacer esto con arándanos congelados?

Los arándanos frescos realmente son los mejores para esta receta. ¡No sangran en la masa del pastel y tienen un sabor naturalmente dulce!

¿Puedo hacer este pastel por adelantado?

Puede preparar este bizcocho de limón y arándanos hasta un día antes de servirlo, pero le recomiendo esperar hasta el día para preparar el glaseado y cubrir el bizcocho.

¿Cómo debo almacenar este pastel?

Debido a que este bizcocho está cubierto con un glaseado de queso crema, recomiendo guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético.

rebanada de pastel Bundt de limón y arándanos en un plato blanco

Consejos para el mejor pastel Bundt de limón y arándanos

  • No agregues más extracto de limón del que pide la receta, ya que puede dominar rápidamente el pastel.
  • Para obtener el mejor sabor, use jugo de limón recién exprimido y no del tipo preenvasado.
  • Sus huevos y suero de leche deben estar a temperatura ambiente cuando los agregue a la masa del pastel.

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1649163667 162 Bundt Cake de limon y arandanos

Bundt Cake de limón y arándanos con glaseado de queso crema y limón

Deliciosa torta tachonada de arándanos y limón con un rico y esponjoso glaseado de queso crema. Porciones: 12 Preparación 40 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 1 hora

Ingredientes

Pastel

  • 2 3/4 tazas (389 g) de harina para todo uso, y un poco más para la espolvoreadora
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 3/4 tazas (360 g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (12 g) de ralladura de limón
  • 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal, blanda
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente (los descansé en agua tibia por 5 minutos)
  • 1 cucharadita de extracto de limón
  • 1 taza (235 ml) de suero de leche, a temperatura ambiente (la acabo de calentar durante 20 segundos en el microondas)
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
  • 2 tazas (295 g) de arándanos frescos, enjuagados y escurridos (pero no secos)
  • Arándanos, rodajas de limón y menta fresca para decorar, opcional

Formación de hielo

  • 3 oz (85 g) de queso crema, ablandado
  • 1 cucharada (16 g) de mantequilla sin sal, blanda
  • 2 tazas (250 g) de azúcar en polvo
  • 1 1/2 – 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco

Instrucciones

Para el pastel:

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe bien un molde con aceite en aerosol antiadherente, espolvoree uniformemente con harina y sacuda el exceso, reserve. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar y la ralladura de limón hasta que se vea de color amarillo pálido y sea muy fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mantequilla y bata la mezcla hasta que esté pálida y esponjosa. Mezcle los huevos uno a la vez. Mezcla el extracto de limón.
  • En una taza para medir líquidos, mezcle el suero de leche y el jugo de limón. Mezcle los arándanos con 1 cucharada (8 g) de la mezcla de harina y reserve.
  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que se combinen, luego agregue 1/2 de la mezcla de suero de leche y mezcle hasta que se combinen. Repita el proceso con las mezclas de harina y suero de leche una vez más. Agregue el último 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté casi combinado, luego agregue los arándanos y mezcle la mezcla con una espátula para distribuir uniformemente los arándanos (con cuidado de no mezclar demasiado).
  • Saque y vierta la mezcla en el molde preparado, distribuya uniformemente. Hornee en horno precalentado de 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, salga limpio (tenga cuidado de no hornear demasiado o la parte inferior con todos los arándanos puede estar demasiado húmeda, sí, existe tal cosa).
  • Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 20 minutos, luego pase un cuchillo afilado alrededor de los bordes para asegurarse de que el pastel se afloje e inviértalo sobre una rejilla de alambre. Deje enfriar sobre una rejilla, luego extienda el glaseado de queso crema con limón sobre el pastel y decore con arándanos, rodajas de limón y menta si lo desea.

Para el glaseado de queso crema con limón:

  • En un tazón para mezclar con una batidora de mano eléctrica (o una batidora de pie), mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave y esponjoso. Agregue el azúcar en polvo y el jugo de limón y mezcle hasta que esté suave y esponjoso.

notas

  • Para obtener el mejor sabor, use jugo de limón recién exprimido y no del tipo preenvasado.
  • Fuente de la receta: Greasology.com