Budín de chocolate

hecho en casa Budín de chocolate – este postre nostálgico es sumamente achocolatado, deliciosamente decadente y deliciosamente cremoso, con una consistencia suave como la seda que se derrite en la boca. ¡Todas las cosas que querrías en un budín perfecto y algo más!

Pudín de chocolate en tazas para servir de vidrio con patas.

Acerca de este budín de chocolate casero

Creo que el pudín puede tener mala reputación. Porque cuando pensamos en pudín, muchos de nosotros pensamos instantáneamente en los sencillos estables que carecen de sabor y que están llenos de sabor artificial y conservantes. ¡Este budín recién hecho es mil veces mejor!

Y el método para hacerlo es increíblemente fácil.

Simplemente mezcle los ingredientes, cocine a fuego lento sobre la estufa (cuele si es exigente y le gusta sin grumos como a mí), luego mezcle el chocolate picado al final.

A partir de ahí, la parte más difícil es esperar a que se enfríe en la nevera para que espese por completo (lo que también lo hace muy bien frío y refrescante).

Es el postre perfecto durante todo el año, pero especialmente durante los calurosos días de verano.

Vierta el pudín terminado en vasos o tazas bonitos, termine cada uno con un montículo ondulante de crema batida aireada y finas virutas de chocolate negro. Aquí tendrás un postre elegante que está destinado a impresionar a cualquiera.

Creo que esto es incluso digno de ser considerado como la mejor receta de budin! Definitivamente es el favorito por aquí, ¡simplemente no podemos tener suficiente! Foto: Imagen de primer plano de pudín de chocolate y crema batida con cucharadas sacadas para mostrar la textura.

Ingredientes de la receta de pudín de chocolate

  • Azúcar granulada: Si desea que el budín sea un poco más dulce, puede agregar 2 cucharadas adicionales.
  • Cacao en polvo de proceso holandés: Dado que esto no está disponible en todas las tiendas de comestibles, puede hacerlo con cacao en polvo sin azúcar normal si es necesario.
  • Maicena: Esto es fundamental para espesar en esta receta de pudín, y debe calentarse a fuego lento para espesar adecuadamente.
  • Sal: Una buena cantidad equilibra la dulzura y realza el sabor del chocolate aquí.
  • Leche entera: Si solo tiene leche baja en grasa, puede reemplazar algunas cucharadas con crema espesa para igualar la leche entera.
  • Yemas de huevo: Reserva las claras para otro uso, aquí tienes algunas ideas.
  • Chocolate semidulce: Use chocolate de buena calidad para obtener mejores resultados.
  • Mantequilla sin sal: Dado que aquí se usa una pequeña cantidad, la mantequilla salada también estaría bien.
  • Extracto de vainilla: Esta es la combinación perfecta de sabores con el chocolate, por lo que usamos una cantidad justa.
  • Crema espesa: Esto no es crítico para la receta, solo me gusta como un buen toque final. Si no desea agregarlo, omítalo junto con 1 cucharada de azúcar adicional.

Vea a continuación la receta completa con opción de impresión.

Foto de los ingredientes utilizados para hacer pudín de chocolate.  Incluye leche, mantequilla, cacao holandés en polvo, yemas de huevo, maicena, azúcar, sal, crema, chocolate y vainilla.

Collage de cuatro imágenes que muestran los pasos para hacer una mezcla de pudín de chocolate en una cacerola antes de calentarla en la estufa.

Cómo hacer pudín de chocolate desde cero

  • Batir los ingredientes secos en una cacerola: En una cacerola mediana, mezcle 1/2 taza de azúcar, el cacao en polvo, la maicena y la sal.
  • Batir los ingredientes húmedos: Vierta la leche y las yemas de huevo y bata bien.
  • Cocine y revuelva: Cocine la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo constantemente y mientras raspa el fondo y los lados de la sartén con una espátula de goma para evitar que se forme una piel.
  • Llevar a fuego lento, batir bien: Una vez que la mezcla se espese y hierva a fuego lento (con burbujas en la superficie superior y no solo en los bordes), cambie inmediatamente a un batidor y reduzca el fuego a medio-bajo, deje hervir a fuego lento durante 30 segundos mientras bate constantemente.
  • Cuele el budín, agregue el chocolate y los sabores: Retire inmediatamente del fuego y cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en un recipiente resistente al calor. Inmediatamente agregue el chocolate, la mantequilla y la vainilla mientras la mezcla aún está muy caliente y bata hasta que quede suave.
  • Tapar bien con plástico: Cubra la mezcla con una hoja de envoltura de plástico mientras presiona directamente contra la superficie del budín para evitar que se forme una piel.
  • Enfriar para espesar completamente: Enfriar 4 horas.
  • Hacer cobertura batida: Batir la crema espesa y 1 cucharada de azúcar en un tazón mediano con una batidora manual a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.
  • Agregue a las tazas para servir, decore: Revuelva el budín y luego sirva con una cuchara en platos individuales, cubra con crema batida y decore con chocolate rallado.

Collage de cuatro imágenes que muestran los pasos para hacer pudín de chocolate en la estufa, colar y luego mezclar chocolate y mantequilla. Pudín de chocolate en un recipiente de vidrio con una envoltura de plástico presionada contra la superficie para evitar que se forme una piel.

Tamaño del plato de servir

  • Los platos para servir de 4 a 6 oz deberían funcionar bien aquí.
  • Mis vasos de vidrio con patas (en la foto) son de 5.5 oz. Los compré aquí.

Almacenamiento

  • El budín casero siempre debe almacenarse en el refrigerador por seguridad alimentaria.
  • No debe reposar a temperatura ambiente por más de 1 hora (pero recuerda que es mejor frío).
  • Se mantendrá alrededor de 3 a 4 días en un recipiente hermético en el refrigerador (pero es probable que desaparezca mucho antes de eso, ¡es peligrosamente delicioso!).

¿Se puede congelar el budín casero?

  • No. Desafortunadamente, el budín casero no se congela muy bien (a menos que planee servirlo congelado como paletas heladas).
  • La razón es que la textura del budín no será la misma al descongelarse.

Fotografía aérea de 5 porciones de pudín de chocolate en vasos de vidrio sobre una superficie de mármol con flores rosadas y un paño marrón rodeándolas.

Consejos útiles para pudín casero

  • Tenga los ingredientes preparados y listos antes de comenzar a cocinar.
  • No dejes que la mezcla de flan se caliente demasiado o las yemas se revolverán. Un hervor a fuego lento burbujeante funcionará bien, pero no lo hierva.
  • Use una espátula mientras revuelve para raspar el fondo y los lados de la sartén, de lo contrario, comenzará a salir una piel de la maicena y el huevo alrededor de los bordes.
  • Batir un poco vigorosamente al final para que no haya separación.
  • Para eliminar los grumos del pudín, colar y pasar la mezcla cocinada por un colador fino.
  • Pica bien el chocolate para que se derrita por completo cuando lo agregues a la mezcla de pudín caliente. Es posible que los trozos grandes no se derritan.
  • No olvide presionar la envoltura de plástico directamente contra la superficie del budín antes de enfriarlo, de lo contrario se formará una piel. Esto dejaría una textura desagradable y puede crear grumos cuando se mezcla.
  • Planifique con anticipación y permita suficiente tiempo para que se enfríe completamente. Es más espeso y sabe mejor de esta manera.

Foto: Porción individual de pudín de chocolate en una bonita taza de vidrio con trozos de chocolate amargo a un lado.

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Pudín de chocolate en tazas para servir de vidrio con patas.

Receta de pudín de chocolate

Este postre nostálgico es supremamente chocolateado, deliciosamente decadente y deliciosamente cremoso con una consistencia suave como la seda que se derrite en la boca. ¡Todas las cosas que querrías en un budín perfecto y algo más! Porciones: 5 Preparación 15 minutos Cocinar 10 minutos Enfriar 4 horas Listo en: 4 horas 25 minutos

Ingredientes

  • 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (24 g) de cacao en polvo de proceso holandés (tamizar si tiene grumos)
  • 2 cucharadas (18 g) de maicena
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 1/2 tazas (590 ml) de leche entera
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 3 onzas. chocolate semidulce, finamente picado
  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cucharada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Cobertura (opcional)

  • 1/2 taza (120 ml) de crema espesa, para servir
  • 1 cucharada (12 g) de azúcar granulada

Instrucciones

  • En una cacerola mediana, mezcle 1/2 taza de azúcar, el cacao en polvo, la maicena y la sal.
  • Vierta la leche y las yemas de huevo y bata bien.
  • Cocine la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo constantemente y mientras raspa el fondo y los lados de la sartén con una espátula de goma para evitar que se forme una piel.
  • Una vez que la mezcla se espese un poco y hierva a fuego lento (con burbujas en la superficie superior y no solo los bordes), reduzca el fuego a medio-bajo, cambie inmediatamente a un batidor y deje hervir a fuego lento durante 30 segundos mientras bate constantemente.
  • Retire del fuego e inmediatamente cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en un recipiente resistente al calor. Inmediatamente agregue el chocolate, la mantequilla y la vainilla mientras la mezcla aún está muy caliente y bata hasta que quede suave.
  • Cubra la mezcla con una hoja de envoltura de plástico mientras presiona directamente contra la superficie del budín para evitar que se forme una piel.
  • Enfriar 4 horas.
  • Agregue la crema espesa y 1 cucharada de azúcar a un tazón mediano y bata con una batidora manual eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.
  • Revuelva el pudín unas cuantas veces y luego sirva con una cuchara en platos individuales, cubra con crema batida y decore con chocolate rallado.

notas

  • Para raspar el chocolate aquí, puede usar un pelador de verduras (pasándolo por el extremo de una barra de chocolate) o rallar el chocolate en los pequeños agujeros de un rallador de caja.