Buddha Bowls de camote y garbanzos con salsa de jengibre y tahini

Buddha Bowl de boniato y garbanzos con salsa de jengibre y tahini es el almuerzo de otoño absolutamente perfecto! ¡Estos tazones son saludables, abundantes y llenos de sabor! Tantas capas de bondad, definitivamente es una receta que querrás repetir.

Buddha Bowl con Patatas Dulces, Garbanzos y Salsa Tahini de Jengibre

Mi tazón de Buda favorito

No solía preocuparme mucho por las recetas vegetarianas, pero aprendí que se trata de cocinar y sazonar bien las cosas.

¡Cuando agregas los sabores, conviertes las cosas aburridas en algo fabuloso!

Tazones de buda de garbanzos y camote con salsa de jengibre y tahini

Ingredientes que necesitarás para esta receta

para los tazones

  • Verduras que incluyen batatas, cebolla roja, col rizada
  • garbanzos
  • Aceite de oliva
  • Condimentos que incluyen comino, pimentón, canela, cúrcuma, sal
  • cebolla roja
  • Quinua

Para la salsa de jengibre y tahini

  • Tahini
  • Limón
  • Cariño
  • Ajo
  • Jengibre

El tahini puede ser un poco fuerte (y puede variar según la marca), así que, si lo desea, use la mitad de mantequilla de anacardo.

Salsa Tahini para Buddha Bowls

Cómo hacer cuencos de Buda

  • Precalentar el horno.
  • Coloque las batatas y los garbanzos en una bandeja para hornear, rocíe con aceite y sazone con especias.
  • Asar en horno precalentado 30 minutos. Agregue las cebollas a la mitad.
  • Mientras tanto, cocine la quinua según las instrucciones del paquete y cocine al vapor la col rizada durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté ligeramente marchita.
  • Divida la mezcla de col rizada, quinoa y camote en 4 tazones, rocíe con salsa de jengibre y tahini.
  • Para hacer la salsa en un procesador de alimentos combine tahini, jugo de limón, miel, ajo, jengibre, agua y sazone con sal al gusto.

Batatas sazonadas y cebollas rojas en una bandeja para hornear para tazones de Buda.

¡Solo mire esos tentadores garbanzos asados ​​​​crujientes y batatas!

¿¿Cómo puedes no amar esto??

Obtiene col rizada tierna y crujiente, batatas y garbanzos asados ​​deliciosamente sazonados, una agradable chispa de cebollas rojas ligeramente asadas, luego tiene esa abundante quinua que tiene esa agradable masticación y una brillante salsa de limón, jengibre y tahini con miel.

¡Incluso si no eres vegetariano, prueba esto! ¡Es una gran abundancia de bondad, todo junto en un tazón!

Buddha Bowl con Patatas Dulces, Garbanzos y Salsa Tahini de Jengibre

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Buddha Bowls de camote y garbanzos con salsa de jengibre y tahini

¡El almuerzo de otoño perfecto! Un tazón saludable y sustancioso que está repleto de ingredientes sabrosos y nutritivos y hermosos colores. La quinua se cubre con col rizada, batatas, garbanzos y cebollas rojas y luego se termina con una sabrosa salsa de tahini. Porciones: 4 Preparación 25 minutos Cocción 30 minutos Listo en: 55 minutos

Ingredientes

  • 2 camotes medianos, lavados y cortados en cubos de 3/4 de pulgada
  • 1 lata (14.5 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados, luego séquelos con toallas de papel
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • Sal
  • 1 cebolla roja pequeña, pelada y cortada en gajos desde la raíz hasta la punta
  • 1 taza de quinua seca, enjuagada y escurrida bien
  • 1 manojo extra grande de col rizada, sin las costillas gruesas, picado

Aderezo de jengibre y tahini

  • 1/3 taza de tahini, ver notas
  • 2 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 diente de ajo pequeño, pelado
  • Cubo de 1 pulgada de jengibre fresco pelado, pelado
  • 3 cucharadas de agua

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 400 grados. Agregue batatas y garbanzos a una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas.
  • Rocíe con aceite de oliva, luego espolvoree con comino, canela, pimentón, cúrcuma y sal. Mezcle para cubrir uniformemente y extienda en una capa uniforme.
  • Asar en horno precalentado 15 minutos. Retire del horno, mezcle luego y las cebollas rojas.
  • Regrese al horno y ase hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos más.
  • Mientras tanto, cocine la quinua según las instrucciones del paquete y cocine al vapor la col rizada durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté ligeramente marchita.
  • Para armar los tazones, divida la col rizada en 4 tazones. Cubra con la mezcla de quinua y camote y luego rocíe cada porción con salsa de jengibre y tahini.
  • Para la salsa de jengibre y tahini:
  • En un procesador de alimentos, pulse el tahini, el jugo de limón, la miel, el ajo y el jengibre. Sazone con sal al gusto (alrededor de 1/4 de cucharadita).
  • Agregue agua y procese la mezcla hasta que quede suave y cremosa. Guarde cualquier sobrante en el refrigerador.
  • *Tenga en cuenta que el tahini tiene un sabor muy fuerte. Si no le gusta, sustituya la mitad de la mantequilla de anacardo por la mitad del tahini y reduzca la miel a 1 cucharada. ¡Es delicioso!
  • Fuente de la receta: inspirada en Panadero minimalista