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Brownies de trufa y frambuesa

01/03/2021

Brownies de Trufas de Frambuesa - Los amantes de los brownies ricos, este post es para vosotros. Como mi madre viene a quedarse conmigo para las fiestas, sabía que este sería el postre perfecto para prepararlo.
Siempre ha sido una amante del chocolate semidulce. Recuerdo que cuando crecía era la única de la familia que quería los chocolates oscuros de las cajas de chocolates mixtos.

Estos brownies fueron sin duda una buena elección, ¡le encantaron! En sus propias palabras pensó que eran "simplemente fabulosos". Sorprendentemente, a mí me encantaron por completo y eso que soy una amante del chocolate milk.
Me quedé despierta hasta tarde en Nochebuena preparando para el día siguiente y me encontré a las 2 de la madrugada volviendo continuamente a por más, cortando trocito tras trocito en mitad de la noche (nota al margen: a todos los que planificáis con antelación y hacéis vuestras compras navideñas y las tenéis listas un mes antes, por favor, enseñadme los secretos de vuestro éxito =).
Sí, son increíblemente ricos, pero de una manera tan deliciosa. No sabía que me podía gustar tanto un brownie tan rico en chocolate porque siempre me ha gustado más el brownie de chocolate con leche.

La textura de los brownies es perfectamente suave, el relleno de trufa, que es básicamente un glaseado delicioso y aterciopelado, se derrite en la boca, y el acabado de frambuesa fresca y la ligera espolvoreada de cacao en polvo los hace mejores.
Serían un postre perfecto para preparar para el día de San Valentín o simplemente para darse un capricho (porque, en mi opinión, hay que darse un capricho de vez en cuando).
Las instrucciones pueden parecer largas y tediosas, pero en realidad son muy fáciles de preparar, ni siquiera tienes que picar las barras de chocolate, ya que la receta requiere chips de chocolate.
He adaptado esta receta de La zanahoria curvilínea, me atrapó con su foto y el título de la receta. Trufa...chocolate...frambuesa...brownie. ¿Cómo no van a estar buenos? Definitivamente, ¡me apunto! Es una combinación que no querrás perderte. Que lo disfrutes!

Brownies de trufa con frambuesa

Jeny Dominguez
Decadentes brownies masticables cubiertos con un cremoso glaseado de frambuesa y terminados con un rico rocío de chocolate.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 490 kcal

Ingredientes
  

Brownie

  • ¾ de taza de harina de uso general
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 pizca de canela molida
  • ½ taza de mantequilla cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 ¼ tazas de trozos de chocolate agridulce he utilizado Ghirardelli*.
  • ¾ de taza de azúcar moreno ligero envasado
  • 2 huevos grandes
  • 1 ½ cucharadas de leche
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

Relleno de trufa

  • 1 taza de chips de chocolate semidulce
  • 1 paquete 8 onzas de queso crema, ablandado
  • de taza de mermelada de frambuesa sin semillas
  • ¼ de taza de azúcar en polvo
  • ¾ de cucharadita de extracto de frambuesa

Ganache de chocolate

  • de taza de trozos de chocolate semidulce
  • 2 ½ cucharadas de nata líquida

Elaboración paso a paso
 

Para el brownie:

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un bol bate la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo, la sal y la canela, y reserva. Derrite la mantequilla junto con 1 1/4 tazas de chispas de chocolate agridulce en un cuenco apto para microondas a una potencia del 50% en intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada intervalo hasta que se derrita y esté suave. En un bol aparte, con una cuchara de madera, mezcla el azúcar moreno y los huevos hasta que estén bien mezclados. Añade la leche y la vainilla, y luego vierte la mezcla de chispas de chocolate derretidas y mézclalas hasta que se combinen. Añade poco a poco los ingredientes secos y mézclalos hasta que estén bien combinados. Vierte la mezcla en una fuente de horno de 8 por 8 pulgadas untada con mantequilla y extiéndela en una capa uniforme. Hornea en el horno precalentado durante unos 35 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro no salga cubierto de masa. Retira del horno y deja que se enfríe por completo.
  • Para el relleno de trufa:
  • Derrite 1 taza de chispas de chocolate semidulce en un cuenco apto para microondas al 50% de polvo en intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada intervalo hasta que se derrita y quede suave; apártalo para que se enfríe un poco. En un bol, con una batidora de mano eléctrica a velocidad media, bate el queso crema hasta que esté esponjoso, unos 2 minutos. Añade la mermelada de frambuesa, el azúcar en polvo y el extracto de frambuesa. Vierte las chispas de chocolate derretidas en la mezcla y, con una espátula de goma, dóblala hasta que esté bien combinada. Extiende la mezcla sobre los brownies enfriados. Cubre bien la bandeja para hornear con papel de plástico y métela en el congelador de 15 a 20 minutos para que el relleno de trufa se cuaje un poco (el relleno de trufa no se cuajará nunca del todo, el mío estaba todavía blando y ligeramente líquido, pero se cuajó lo suficiente como para cortarlo en cuadrados después de 15 minutos de congelación. Enfría más tiempo para que cuaje más si lo deseas).

Para el ganache:

  • Derrite el 1/3 de taza restante de chispas de chocolate semidulce junto con 2 1/2 cucharadas de nata espesa en un cuenco apto para microondas a una potencia del 50% en intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada intervalo hasta que se derrita y quede suave. Vierte la mezcla en una manga pastelera o bolsa Ziploc y corta una pequeña punta en la esquina. Rocía sobre los brownies (o córtalos en cuadrados y luego rocíalos sobre cada uno de ellos). Si lo deseas, espolvorea ligeramente la parte superior con cacao en polvo y un poco de canela, y adórnalo con una frambuesa fresca y hojas de menta. Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
  • *Si no quieres un brownie de chocolate tan rico, puedes sustituir las pepitas de chocolate agridulce por pepitas de chocolate semidulce o incluso de leche para la parte del brownie. También puedes sustituir las pepitas de chocolate semidulce del ganache por pepitas de chocolate con leche.
Keyword Brownies
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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