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Brownies de barro del Mississippi {AKA Brownies de malvavisco escarchados}

30/11/2019

Así que estoy empezando a pensar que el año que viene quizá el Conejo de Pascua debería dejar cestas de fruta en lugar de cestas rebosantes de caramelos y chocolate que no puedo dejar de comer. ¿Cuál es mi problema con el azúcar (lo digo mientras me siento aquí y me meto barras de snickers en la boca)?
Al menos no estoy en negación, el primer paso para superar un problema es admitir que lo tienes, ¿verdad? Vale, pues la verdad es que no es un problema que quiera superar. El azúcar me mantiene feliz y emocionalmente sana =). Dicho esto, pasemos a estos lujosos Brownies de barro del Mississippi.
¿Pueden las palabras "lujoso" y "barro" ir juntas? ¡Oh, sí! Cuando se trata de estos brownies.

Mi hermana siempre hacía una versión de estos cuando yo era más joven, los hacía con la mezcla para brownies de la caja y creo que nunca les añadía nueces. Siempre me encantaron, lo que me inspiró a hacer esta versión con una base de brownie casera.
Hay muchas recetas de brownies de barro del Mississippi por ahí, pero pensé que les vendría bien un poco más de cacao que el que lleva la media, así que los hice así. Sí, muchas recetas dicen que hay que esperar a que se enfríen, pero yo digo ¿por qué? Yo digo que se coman como el lío "turbio" en el que se convierten cuando se escarban calientes.
El nombre debe venir de alguien que, como yo, no tiene fuerzas para esperar 2 horas a que se enfríe un molde de brownies. ¡2 horas! Eso es simplemente doloroso si me preguntas =). Sí, si quieres que se corten bien y que queden bonitos para los amigos, para una fiesta, para tu abuela, entonces puedes esperar a que se enfríen o puedes ponerlos en un plato y servirlos como es debido: algo así como un pastelito de brownie caliente y desordenado.

Una nota al margen, no mezclé las nueces en la masa de los brownies, pero me hubiera gustado hacerlo porque creó una especie de barrera que impidió que mis malvaviscos se pegaran en la parte superior de los brownies (porque ahí es donde añadí la mitad de ellos en los míos).
Así que lo cambié en consecuencia en la receta de abajo. Además, pensé que tostar los malvaviscos sería un detalle que los haría aún mejores y añadiría una capa de tostado, pero es completamente opcional, así que si no tienes un soplete de cocina, simplemente sáltate ese paso.
Disfruta, y trata de evitar que el hermoso lío de chocolate cubra toda la mitad inferior de tu cara y sonríe con esos dientes cubiertos de chocolate, ¡oh, cómo brillarán =)!

Brownies de barro del Mississippi {AKA Brownies de malvavisco escarchados}

Jeny Dominguez
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 373 kcal

Ingredientes
  

  • ½ taza de harina de uso general
  • ½ taza de cacao en polvo
  • ¾ de taza de azúcar granulado
  • de taza de azúcar moreno envasado
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla derretida y enfriada ligeramente (yo usé salada)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ de taza de nueces o almendras picadas divididas
  • 2 ½ tazas de malvaviscos en miniatura
  • Glaseado de chocolate
  • ¼ de taza de mantequilla salada
  • ¼ de taza de leche
  • ¼ de taza de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de azúcar en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 325 grados. Forra una fuente de horno de 8x8 pulgadas con pergamino o papel de aluminio, si usas papel de aluminio rocíalo con spray de cocina o píntalo con mantequilla derretida. En un bol grande, bate la harina, el cacao en polvo, el azúcar granulado, el azúcar moreno y la sal hasta que estén bien mezclados.
  • Con una cuchara de madera, añade la mantequilla derretida y mézclala hasta que esté bien mezclada. Añade los huevos y la vainilla y remueve hasta que se mezclen (la mezcla quedará espesa). Añade 1/2 taza de nueces picadas. Vierte la mezcla en la fuente de horno preparada y hornéala en el horno precalentado de 35 a 37 minutos (hornéala un poco menos ya que la devolverás al horno para que se cocinen los malvaviscos).
  • Saca del horno y espolvorea la parte superior de manera uniforme con malvaviscos, luego vuelve a hornear unos 4 minutos más hasta que los malvaviscos se inflen ligeramente. Saca del horno y deja que se enfríen durante 5 minutos, luego tuesta la parte superior de los malvaviscos con un soplete de cocina si lo deseas (ten mucho cuidado con el papel de pergamino; yo prendí fuego al mío. oops).
  • Vierte y extiende uniformemente el glaseado de chocolate por encima (justo después de preparar el glaseado, ya que empezará a cuajar al enfriarse), espolvorea la parte superior con las nueces restantes. Deja que se enfríe por completo si lo deseas (y si tienes paciencia para esperar, tardará unas 2 horas), o deja que se enfríe un poco (tendrás un glaseado líquido y unos brownies cortados de forma desigual, pero son increíbles de esta forma). Córtalo en cuadrados y guárdalo en un recipiente hermético.
  • Para el glaseado: En un cazo pequeño, derrite la mantequilla a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia. Añade la leche y el cacao en polvo y cocina batiendo constantemente hasta que la mezcla haya espesado, unos 2 minutos. Retirar del fuego y, con una batidora de mano eléctrica, añadir la vainilla y el azúcar en polvo. Utiliza el glaseado inmediatamente.
Keyword Barro de Mississippi
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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