GREASO
LOGY
Inicio » Guarniciones y salsas » Brócoli asado perfecto

Brócoli asado perfecto

17/07/2019

El brócoli asado al horno es una de esas recetas básicas de bolsillo. No puede ser más fácil de hacer y es mi forma favorita de cocinar el brócoli. Incluso las personas que odian el brócoli pueden convertirse en amantes del mismo con este sabroso método de cocción al horno.

Receta fácil de brócoli asado

El brócoli asado es realmente uno de mis platos de acompañamiento favoritos. Esta humilde y sorprendentemente sencilla guarnición de verduras se hace con sólo tres ingredientes básicos. Sin mucho esfuerzo puede convertir el monótono y aburrido brócoli en una delicia salada impresionantemente sabrosa.
¿Y lo mejor de todo? Va bien con casi cualquier plato principal que se te ocurra. Así que cuando no esté seguro de qué servir con ese plato principal del menú, guarde un poco de brócoli en el frigorífico para toda la semana (que es más o menos el tiempo que se conserva) para poder tenerlo siempre que se quede en blanco.
Claro que puede llevar dos o incluso tres veces más tiempo que la cocción al vapor, el salteado, el escaldado/hervido o incluso la cocción a la parrilla, pero merece la pena el poco tiempo extra, créeme.
Además, el brócoli asado es lo mejor si quieres que tus hijos lo coman. De hecho, mi hija puso el brócoli como su comida favorita en su página "sobre mí" en primer grado. No podía dejar de reírme.
Seguramente se refería al brócoli roasted al menos. Su profesora probablemente pensó que sólo sirvo comida increíblemente sana por aquí, pero todos sabemos que eso no es cierto. Me gusta verlo como un equilibrio - brócoli asado y salmón para la cena dejando espacio para el helado de postre, ¿no?

¿Qué ingredientes se necesitan para el brócoli asado?

Brócoli - Las coronas o los racimos funcionarán bien aquí, pero ten en cuenta que no utilizarás el tallo, así que planifica otro uso para él (ver ideas más abajo). Si se trata de coronas, utilice un peso ligeramente mayor, ya que hay más tallo.
Aceite de oliva - no uses aceite de oliva virgen extra, tiene un punto de humeo más bajo que el aceite de oliva refinado estándar. Y aquí cocinamos a una temperatura alta de 450 por lo que se quemaría.
Sal y pimienta - este es el único condimento que es imprescindible para realzar los sabores del brócoli asado (a no ser que tengas una dieta baja en sodio, por supuesto, pero aun así ponle pimienta).

Ingredientes opcionales:

Ajo - Yo lo añado casi siempre, pero también está bueno sin él. Me gusta añadir el ajo en el último minuto para que no se queme y amargue, esta vez lo espacié y lo añadí unos minutos antes. Odio el ajo quemado.
Parmesano - Me gusta añadir el parmesano rallado fresco nada más salir del horno para que se derrita un poco. ¿Acaso el queso no hace que todo sea mejor?
Limón: esto lo anima un poco. Un poco hace mucho aquí.

Cómo asar brócoli:

  • Precaliente el horno a 450 grados.
  • Preparar el brócoli: Cortar los ramilletes del tallo grueso (reservar para otro uso). Cortar en ramilletes individuales mientras se trabaja para cortar una superficie larga y plana a través del tallo de los ramilletes si es posible, las áreas de superficie larga y plana se dorarán mejor.
  • Colocar el brócoli en una bandeja para hornear con aceite: Colocar el brócoli en una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas (preferiblemente con revestimiento oscuro*). Rocíe con aceite de oliva y luego mezcle y sazone con sal y pimienta al gusto.

¿Cuánto tiempo hay que asar el brócoli?

  • Extienda y ase: Extienda el brócoli de forma uniforme (con la parte plana hacia abajo si tiene tiempo) y áselo en el horno precalentado a 450 grados hasta que se dore ligeramente por debajo, unos 11 - 13 minutos.
  • Mover y seguir asando: Remover, volver al horno y seguir asando hasta que estén tiernas, unos 4 - 7 minutos más.

Cuándo añadir ingredientes opcionales:

  • Si utiliza ajo, mézclelo con el brócoli durante el último minuto de asado.
  • Si añade limón y parmesano, mézclelo con el brócoli después de sacarlo del horno. Servir caliente.

Consejos para el mejor brócoli asado:

  • Trabaje para cortar los lados planos a través de los tallos del brócoli, esta mayor superficie plana dorará la mantequilla más que un pequeño grupo de esos brotes que sobresalen en la parte superior. Preferiblemente, gire esos lados planos hacia abajo para asar primero.
  • Utilice el brócoli más fresco para obtener el mejor sabor. ¿Cómo saber si es fresco y de la mejor calidad? Debe tener un color verde intenso y no debe presentar signos de podredumbre en algunas zonas. Los floretes deben estar juntos y compactos. Los tallos deben ser firmes.
  • Trabaje para cortar los ramilletes de brócoli en trozos de tamaño uniforme para que se asen por igual.
  • Utilice una bandeja de horno con revestimiento oscuro para que se doren bien, si es posible.
  • Hornee a una temperatura alta para que se doren más, 450 es perfecto.

¿Qué pasa si no tengo una bandeja de horno oscura?

Simplemente omita la parte del horneado para que el brócoli tenga la oportunidad de dorarse más por el primer lado. También puede ayudar el hornear en el 1/3 inferior del horno para que se dore más, sólo hay que vigilarlo para ver si hay que sacudirlo si se hace así.

¿Puedo usar este mismo método para la coliflor?

Sí. Esto también funciona muy bien para la coliflor asada.

¿Sirve el brócoli congelado?

No. Aquí sólo se puede utilizar brócoli fresco. El brócoli congelado está previamente escaldado (parcialmente cocido) y no tiene la misma textura firme que el fresco.

Variaciones:

  • Sirve con una salsa de queso (viértela sobre el brócoli o mezcla un poco en esta salsa). Es como los sabores de la sopa de brócoli y queso - mejorada ya que está asada.
  • Añada hierbas. El condimento italiano va bien aquí.
  • Pruébelo con una vinagreta, o con un chorrito de vinagre balsámico o un chorrito de glaseado balsámico.
  • Pruébalo con un queso diferente como el Mizithra, el Romano o el feta.
  • Añada piñones o nueces después de asarlo para que sea más crujiente.

Formas de utilizar los tallos de brócoli sobrantes:

  • A mí me gusta cortar el tallo crudo en pequeños palitos y mojarlos en rancho.
  • Hacer una ensalada de brócoli.
  • Espiralizar y usar como fideos.
  • Pelar, cortar en pequeñas monedas y añadir a los salteados.
  • Haga caldo de verduras junto con otros restos de verduras, o añada a las sopas de verduras para darles más sabor (retire los tallos enteros después de la cocción).
  • Corta en rodajas finas, cuécelas al vapor y añádelas a guisos o a una frittata. Una frittata de brócoli y queso cheddar me parece deliciosa.
  • Corte en monedas y utilice algunas para asarlas con los ramilletes de la receta. De nuevo, no abarrotes la bandeja del horno.
  • Utilícelos para hacer compost.

Más recetas de verduras asadas que puedes probar:

  • Coles de Bruselas asadas
  • Calabaza asada
  • Zanahorias asadas
  • Patatas Asadas
  • Calabacín y tomates asados
  • Mezcla de verduras asadas

Brócoli asado

Jeny Dominguez
Esta es una de esas recetas básicas de bolsillo. No podría ser más fácil de hacer y es fácilmente mi forma favorita de cocinar el brócoli. Incluso las personas que odian el brócoli pueden convertirse en amantes de él con este sabroso método de asado al horno.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 6
Calorías 118 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¾ - 2 lbs. de coronas de brócoli aproximadamente 2
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida

Ingredientes opcionales

  • 1 cucharada de ajo fresco picado
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Corta los ramilletes del tallo grueso (reserva el tallo para otro uso, ver ideas en el post anterior). Corta en ramilletes individuales mientras trabajas para cortar una superficie plana a través del tallo de los ramilletes*.
  • Precalienta el horno a 450 grados. Coloca el brócoli en una bandeja de horno con borde de 18 por 13 pulgadas (preferiblemente con revestimiento oscuro**).
  • Rocíalo con aceite de oliva y luego mézclalo y sazónalo con sal y pimienta al gusto.
  • Extiende el brócoli de forma homogénea y ásalo en el horno precalentado hasta que se dore ligeramente por debajo, unos 11 - 13 minutos.
  • Remueve, vuelve a ponerlo en el horno y sigue asándolo hasta que esté tierno, unos 5 - 7 minutos más. Si utilizas ajo, mézclalo con el brócoli durante el último minuto de asado.
  • Si añades limón y parmesano, mézclalo con el brócoli después de sacarlo del horno. Sírvelo caliente.

Notas

*Trabaja para cortar los lados planos a través de los tallos del brócoli, esta superficie más larga y plana se dorará mejor que lo hará un pequeño grupo de esos brotes que sobresalen en la parte superior. Preferiblemente, gira esos lados planos hacia abajo para asarlos primero.
**Si no tienes una sartén con revestimiento oscuro, puedes omitir el volteo a mitad de camino para que el primer lado tenga más tiempo para dorarse.
La estimación nutricional no incluye las coberturas y variaciones opcionales.
VARIACIONES
Sirve con una salsa de queso (viértela encima o mézclala con esta salsa). Es como los sabores de la sopa de brócoli, mejorados al estar asados.
Añade hierbas. El condimento italiano va bien aquí.
Pruébalo con una vinagreta ligera después de asarlo, o con un chorrito de vinagre balsámico o un chorrito de glaseado balsámico.
Cambia parte del brócoli por otra verdura como la coliflor o los tomates.
Sustituye un queso diferente, como el Mizithra, el Romano o el feta.
Añade piñones o nueces después de asarlo para que sea más crujiente.
Keyword Brócoli asado
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración de la receta




Ver más

  • Responsable: Greasology.
  • Finalidad:  Cumplir con la prestación contratada
  • Legitimación:  Ejecución del contrato
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden los datos
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.
crossmenuchevron-down