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Brochetas de pollo con miel y limón

08/10/2021

Estas brochetas de pollo con miel y limón tienen esa combinación perfecta de sabor ligeramente picante y dulce a la que nadie puede resistirse: trozos de pollo del tamaño de un bocado se sumergen en una marinada fácil y sabrosa, se ensartan en brochetas y se cocinan sobre llamas calientes para conseguir ese sabor a fuego. Una receta de verano imprescindible

Brochetas de pollo con miel y limón a la parrilla

¿No es lo mejor del verano la comida a la parrilla? Vale, quizá no sea lo mejor en absoluto, pero debería estar en la lista de los 10 mejores, ¿no? ¿Quién puede resistirse a ese sabor carbonizado? Ese sabor carbonizado hace que estas brochetas de pollo canten.
Esta receta es en realidad una ligera adaptación de una antigua receta mía. Aquí sólo lo he cortado en dados y lo he añadido a las brochetas porque todo sabe mejor servido al estilo de las brochetas.
Sin embargo, tengo que decir que estas brochetas de pollo a la parrilla me gustan aún más. Al cortarlo en dados y cocinarlo de esta manera, permite que se sature más superficie con ese adobo. Así que realmente probarás ese delicioso sabor a miel y lima en cada uno de los bocados.

Ingredientes de las brochetas de pollo

Lo que me encanta de esta receta de brochetas de miel y lima es lo sencillos que son los ingredientes. Probablemente ya tengas la mayoría de estos ingredientes en tu despensa, lo que facilita la preparación de estas brochetas en un momento.
Para esta receta, necesitarás:

  • Pechugas de pollo
  • Limones
  • Miel
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Jengibre fresco
  • Cilantro
  • Pimienta de Cayena
  • Sal y pimienta

Cómo hacer brochetas de pollo

Primero batirás los ingredientes de la marinada (ralladura de lima, zumo, miel, salsa de soja, aceite de oliva, ajo, jengibre, cilantro, cayena, S&P).
Después, corta el pollo en dados y colócalo en una bolsa resellable de un galón y vierte la marinada sobre el pollo, sella la bolsa y frota la marinada sobre el pollo. Deja marinar en el frigorífico de 1 a 6 horas. Mientras tanto, pon en remojo las brochetas de madera.
Precalienta una parrilla. Saca el pollo de la marinada y ensarta con cuidado el pollo en las brochetas.

Asar en las rejillas aceitadas hasta que el pollo esté bien cocido, girando una vez a mitad de la cocción. Luego sirve estas brochetas de pollo a la parrilla calientes.

¿Puedo hacer esto con muslos de pollo?

Sí, sólo asegúrate de usar muslos de pollo sin hueso y sin piel para que sea fácil cortar el pollo en dados.

¿Puedo marinar el pollo de un día para otro?

No, si marinas el pollo a la miel y la lima durante demasiado tiempo, se pondrá duro. De 1 a 6 horas en la marinada es el punto óptimo para estas brochetas de pollo a la parrilla.

¿Puedo usar jengibre seco en lugar de fresco?

El jengibre fresco es mejor en esta receta, ya que añade un sabor más sutil y combina muy bien con el zumo de lima.

Consejos para las mejores brochetas de pollo

  • No acortes el tiempo de marinado. Necesitas al menos una hora para que los sabores empiecen a impregnarse.
  • Engrasa las rejillas de tu parrilla justo antes de añadir las brochetas a la parrilla. Es un pollo pegajoso con toda esa miel.
  • Cocina a fuego medio, cualquier cosa por encima de eso y el pollo se carbonizará demasiado rápido. Con adobos dulces como éste, que contienen azúcar o miel, me gusta el fuego medio, pues de lo contrario los azúcares se quemarán.
    Acompáñalo con arroz de coco y verduras coloridas a la parrilla para una comida tropical.

     

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Brochetas de pollo a la miel y a la lima

Jeny Dominguez
Los trozos de pollo del tamaño de un bocado se marinan en una mezcla dulce y ácida de miel y lima, y luego se ensartan en brochetas y se asan a la parrilla para conseguir ese tentador sabor ligeramente carbonizado. Esta es una de esas recetas con las que toda la familia está de acuerdo. ¡Es deliciosa!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 14 min
Tiempo total 34 min
Plato Plato principal
Cocina Asiatico
Raciones 5
Calorías 294 kcal

Ingredientes
  

  • 1,5 - 2 lbs. de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel o muslos de pollo
  • ¼ de taza de zumo de lima fresco
  • 2 cucharaditas de ralladura de lima
  • ¼ de taza de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena opcional
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Si el pollo no tiene un grosor uniforme, coloca el pollo en una bolsa ziploc grande y ciérrala. Con el lado plano de un mazo para carne, golpea el pollo hasta que tenga un grosor uniforme.
  • Coloca el pollo en una fuente no reactiva en una sola capa. En un bol, bate el resto de los ingredientes. Reserva 2 cucharadas de la mezcla en un recipiente no reactivo y hermético en el frigorífico. Vierte el resto de la mezcla sobre el pollo, tapa la fuente y déjalo marinar de 2 a 6 horas.
  • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Una vez precalentada, unta la parrilla ligeramente con aceite de oliva. Coloca el pollo en la parrilla y cocínalo (con la tapa cerrada) de 5 a 8 minutos por cada lado hasta que los jugos sean transparentes (el tiempo de cocción depende del grosor del pollo, la temperatura interna debe ser de 160 cuando esté hecho), rocía cada lado del pollo con la marinada reservada durante el último minuto de cocción. Para un pollo más jugoso, emplata el pollo, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar 5 minutos. Sírvelo inmediatamente.

Notas

Notas para un mejor pollo a la parrilla: no le des la vuelta al pollo una y otra vez, sólo hay que darle la vuelta una vez, y si te gustan las marcas en forma de cruz como en la foto, puedes darle la vuelta una segunda vez durante el último minuto de cocción.
Para que se te haga la boca agua, unta la parrilla con aceite de oliva antes de cocinarlo y luego al darle la vuelta al lado opuesto, esto también evita que se pegue.
No presiones el pollo al asarlo ni lo pinches continuamente, esto hará que suelte los jugos y ese delicioso adobo.
No te pases de cocción o el pollo estará duro, para que esté tierno cocina hasta que la temperatura interna registre 160 grados en un termómetro de lectura instantánea. No levantes la tapa de la parrilla más de lo necesario.
Keyword Pollo con miel y limón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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