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Brochetas de Pollo Caprese

10/10/2019

¿Qué mejor manera de empezar la temporada de parrilla que con estas brochetas de pollo a la caprese?¡Son un nuevo alimento básico del verano!
Los trozos de pollo del tamaño de un bocado y los tomates cherry se ensartan en brochetas y se cocinan a la parrilla para darles un toque de fuego, luego se les añade mozzarella fresca y se rematan con pesto casero y un glaseado balsámico dulce y ácido.

Receta de brochetas de pollo fáciles

¡Estos pinchos caprese son todo menos aburridos! ¿No es la combinación de sabores de la caprese una de las mejores? Aquí tienes todos esos sabores, además de la ventaja de servirlos al estilo de una brocheta, que siempre mejora la comida, ¿verdad?
Estas brochetas de pollo se preparan en unos 30 minutos. Están repletas de jugosos trozos de pollo, tomates de uva y mozzarella fresca. Están aderezadas con un sencillo pesto casero y glaseado balsámico.
Puedes encontrar el glaseado balsámico en la tienda de comestibles junto a los demás vinagres embotellados, pero si prefieres hacerlo tú mismo es fácil de hacer. Todo lo que necesitas es un poco de miel y vinagre balsámico (he indicado mi receta exacta al final de este post).
El glaseado balsámico es un ingrediente maravilloso para tener a mano, y puedes utilizarlo en casi todo: ensaladas, brochetas, filetes y mucho más. Es un poco más dulce que el vinagre balsámico normal, y es mucho más espeso. Pruébalo, te enganchará enseguida!

Brochetas de pollo a la caprese Ingredientes

Para estas saludables brochetas caprese, necesitarás:

  • Pechugas de pollo
  • Aceite de oliva
  • Bolas de mozzarella fresca
  • Tomates de uva o cherry
  • Albahaca fresca (¡y mucha!)
  • Parmesano
  • Piñones o nueces
  • Ajo
  • Glaseado de balsámico
  • Sal y pimienta

Cómo hacer las brochetas Caprese

Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y prepara los demás ingredientes. Precalienta la parrilla.

Coloca el pollo y los tomates en las brochetas. Unta ligeramente con aceite y sazona con sal y pimienta.

Asar hasta que el pollo esté bien cocinado, unos 4 - 6 minutos por cada lado.

Mientras el pollo se asa, prepara el pesto en un procesador de alimentos.

Tritúralo hasta conseguir esta salsa mágica...

Luego añade mozzarella en cada extremo y sirve las brochetas calientes con abundante pesto y glaseado balsámico. Qué bueno!

Cómo hacer el glaseado balsámico

Si no encuentras el glaseado balsámico comprado en la tienda o prefieres hacerlo tú mismo, aquí tienes cómo hacerlo:

  • En una cacerola pequeña, bate 1/2 taza de vinagre balsámico y 1 cucharada de miel.
  • Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
  • Cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que se reduzca a unas 3 cucharadas, entre 10 y 13 minutos.
  • Deja que se enfríe (se espesará más al enfriarse).

¿Puedo hacer esto con muslos de pollo?

¡Definitivamente! Aunque yo recomendaría comprar muslos de pollo sin piel y sin hueso, ya que son mucho más fáciles de cortar en dados.

¿Cómo saber si el pollo está hecho?

Sabrás que el pollo está completamente cocido cuando registre 165 grados F en el centro, o cuando sus jugos ya no sean rosados. En caso de duda, abre uno de los trozos de pollo para ver si aún está rosado en el centro.

Consejos para las mejores brochetas Caprese

  • Si quieres aún más sabor, puedes sazonar también el pollo (yo sólo intentaba reducir la lista de ingredientes). Condimenta con cebolla en polvo, ajo en polvo y condimento italiano.
  • Usa un pesto comprado en la tienda si tienes poco tiempo. No es tan bueno y el color no es tan bonito, pero en un apuro funcionará.
  • ¿Tienes ya a mano un filete de sirlion? Seguro que estas brochetas caprese estarían bien con filete en lugar de pollo.
  • Haz el glaseado balsámico desde cero si te gusta lo casero.

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Pinchos de Pollo Caprese

Jeny Dominguez
¡Una receta perfecta para el verano! Los trozos de pollo del tamaño de un bocado y los tomates cherry se ensartan en brochetas y se cocinan a la parrilla para darles un ligero toque de fuego, y luego se terminan con pesto fresco casero y un glaseado balsámico dulce y ácido.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 5
Calorías 517 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¾ lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 libra de tomates de uva
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 paquete 8 oz de bolas de mozzarella, escurridas
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de glaseado balsámico comprado en la tienda o hecho en casa

Pesto casero

  • 2 tazas 40 g de hojas de albahaca fresca ligeramente empaquetadas
  • 3 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
  • 2 cucharadas de piñones o nueces picadas
  • 1 diente de ajo grande picado (1 1/2 cucharadita)
  • de taza de aceite de oliva normal o virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Si utilizas brochetas de madera, remójalas en agua al menos 1 hora (a mí me gusta remojarlas toda la noche. Yo utilicé 11 brochetas de 8 pulgadas).
  • Precalienta una parrilla a fuego medio-alto a unos 425 grados.
  • Ensarta el pollo y los tomates en las brochetas (como en la foto, 4 trozos de pollo y 3 tomates por brocheta).
  • Unta ambos lados con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona ambos lados con sal y pimienta.
  • Asa las brochetas de pollo unos 4 - 6 minutos por lado hasta que el pollo registre 165 en el centro.
  • Mientras tanto, prepara el pesto, en un procesador de alimentos pulsa varias veces la albahaca, el parmesano, los piñones y el ajo hasta que queden picados.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto y, con el procesador de alimentos en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva.
  • Cuando las brochetas se hayan cocinado del todo, retíralas de la parrilla y ensarta una bola de mozzarella en cada extremo de la brocheta, vierte el pesto sobre las brochetas y rocía con el glaseado balsámico. Sírvelas calientes.

Notas

Si quieres aún más sabor, puedes sazonar también el pollo (yo sólo intentaba reducir la lista de ingredientes). Condimenta con cebolla en polvo, ajo en polvo y condimento italiano.
Keyword Pollo a la brasa, brochetas de pollo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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