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Brochetas de pollo al cilantro con salsa de yogur al limón y cilantro

05/11/2019

No sé por qué no como comida india más a menudo. Con el primer bocado, cada vez que la como, pienso que este sabor es realmente increíble. La fragante mezcla de especias y hierbas y las cremosas salsas que suelen acompañarla, son sencillamente deliciosas.

Así que mi marido sigue pidiendo el periódico. Sí, tiene 28 años, pero a veces me pregunto si creció en otra época =). Dice que siempre lo ha leído cada mañana desde que era un niño. No me gusta el periódico. En serio, podrían encontrar cosas más positivas de las que hablar, si me preguntas.
¿Por qué los medios de comunicación están tan enganchados a lo negativo? La única vez que me gusta coger el periódico es cuando veo algo relacionado con la comida, como la revista Relish que viene de vez en cuando con el periódico del domingo. Este domingo pasado tenían una versión parecida que me inspiró a hacer esta receta. Estoy enamorada de estas brochetas de pollo.
Y la salsa de limón, cilantro y yogur para mojar es la mezcla perfecta y ácida para cubrir este sabroso pollo.
Puedes omitir la nata si quieres que esta receta sea más ligera, es opcional pero me encanta en la comida india. También quería una forma ligera de dulzura para equilibrar la acidez del limón y la acidez del yogur, y la dulzura de la nata fue lo que necesitaba. Que lo disfrutes!

Brochetas de Pollo al Cilantro

Jeny Dominguez
Brochetas de pollo al estilo marroquí, deliciosamente especiadas, marinadas y perfectamente asadas, servidas con una deliciosa salsa de yogur con hierbas para mojar.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Morocana
Raciones 4
Calorías 365 kcal

Ingredientes
  

  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena o menos si no te gusta el picante
  • cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 ½ lb de pechuga de pollo sin piel y deshuesada cortada en trozos de 1 pulgada

Salsa de yogur al cilantro

  • ½ taza de yogur griego natural sin grasa
  • 2 cucharadas de nata opcional
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • ¼ cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • ½ diente de ajo finamente picado
  • 1 pizca justa de jengibre seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • PARA LAS KEBABS: En un bol, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 2 dientes de ajo, cilantro, comino, pimentón, pimienta de cayena, canela, sal y pimienta.
  • Coloca los trozos de pollo en una bolsa grande con cierre y vierte la marinada sobre el pollo. Sella la bolsa y presiona el pollo en la marinada. Deja que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Ensarta el pollo en las brochetas (si utilizas brochetas de madera, remójalas en agua caliente durante 5 minutos). Precalienta una parrilla a fuego medio-alto.
  • Unta la parrilla ligeramente con aceite y asa el pollo, girándolo una vez a mitad de la cocción, hasta que esté bien cocido, unos 9 minutos. Sírvelo caliente con la salsa de yogur con limón y cilantro.
  • PARA LA SALSA: Mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño. Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Keyword Cebabs de pollo, Kebabs
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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