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Brochetas de Fajita de Pollo

03/02/2021

Las brochetas de fajitas de pollo son un nuevo producto básico del verano. A todos nos gustan las fajitas de pollo chisporroteando en la sartén, luego están las sencillas fajitas en la sartén y las perezosas fajitas en la olla a fuego lento, pero esta versión tiene esa bondad besada por el fuego y se sirve en trozos del tamaño de un bocado en una brocheta, ¡así que es mucho más divertido comerlas!
¿Y podemos hablar un momento de la marinada? Tiene todo lo mejor y te encantará esa mezcla de sabores cítricos y especiados. Además, hace que el pollo sea tan tierno y tenga un sabor increíble.

Las brochetas de pollo se unen a las fajitas de pollo

Me gustan mucho las brochetas. No sé qué es, pero las cosas saben mejor cuando se cortan en trozos más pequeños y se sirven al estilo de las brochetas. Debe tener algo que ver con el hecho de que el adobo puede saturar cada trozo individual, además de que todo es mejor del tamaño de un bocado.
Aquí tienes una colección de mis recetas de brochetas. Puedes hacerlas todas este verano, ¿verdad?

  • Brochetas de filete con chimichurri
  • Brochetas de Pollo a la Caprese
  • Satay de pollo
  • Brochetas de Pollo Griego con Tzatziki
  • Brochetas de Pollo Hawaiano
  • Brochetas de filete marinado
  • Brochetas de Pollo al Cilantro con Salsa de Yogur al Limón
  • Pinchos de Pollo Teriyaki

Ahora están estas Brochetas de Fajita de Pollo y aún tengo dos recetas más de brochetas que he hecho y que compartiré pronto

Ingredientes de estas Brochetas de Fajita de Pollo

  • Limones
  • Naranja (de ombligo o mandarina)
  • Chile en polvo
  • Comino
  • Pimiento chipotle en conserva
  • Aceite de oliva
  • Pechugas de pollo (los muslos bien recortados también sirven, cocínalos un poco más si es necesario)
  • Pimientos de campana (3 colores)
  • Ajo
  • Sal y pimienta

Cómo hacer estas brochetas

  • Primero, mezcla los ingredientes de la marinada: ralladura de lima, zumo de lima, zumo de naranja, aceite de oliva, ajo, azúcar moreno, chile en polvo, comino, chile chipotle en conserva picado, cilantro, sal y pimienta.
  • Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y colócalo en una bolsa resellable del tamaño de un galón (a mí me gusta utilizar una bolsa para el congelador o colocar la bolsa en un cuenco para que la marinada no se filtre a la nevera).
  • Vierte la marinada sobre el pollo, sella la bolsa mientras presionas para eliminar el exceso de aire. Frota la marinada por todo el pollo y déjalo reposar en la nevera de 1 a 6 horas para que el pollo se impregne de esos sabores. Mientras tanto, pon en remojo los pinchos de madera si aún no lo has hecho, o utiliza pinchos de metal.
  • Precalienta la parrilla y ensarta el pollo marinado en las brochetas rotando con los pimientos y las rodajas de cebolla (a mí me gusta usar 2 rodajas de cebolla cada vez).
  • Asienta en las rejillas limpias y aceitadas, girando una vez a mitad de la cocción, hasta que el pollo esté bien cocido. Tardará unos 6 minutos, pero este tiempo puede variar según el modelo de parrilla, la temperatura de la parrilla, el frío/calor que haga fuera, el viento, etc., así que vigílalos pero intenta no levantar mucho la tapa o el aire caliente que circula se escapará rápidamente.

Sirve caliente con quinoa, arroz con lima y cilantro, arroz con coliflor y lima, arroz mexicano, guacamole fresco, tortillas calientes o alubias negras (a mí me gusta saltear 2 dientes de ajo y luego verter 15 oz de alubias enlatadas y el líquido y calentarlas con 1/4 de taza de salsa casera y 1/4 de cucharadita de comino).

Consejo: puedes congelar los pimientos de chipotle que te hayan sobrado (unos cuantos por bolsa de congelación pequeña) para otro uso, o para volver a hacerlos la semana siguiente. Porque puede que quieras hacerlo.

Más recetas mexicanas para probar

  • Sopa de tortilla de pollo a la parrilla
  • Maíz Mexicano a la Parrilla
  • Tacos callejeros de pollo y aguacate a la parrilla

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  • Fajitas de pollo a fuego lento
  • Fajitas de Pollo Rellenas
brochetas de pollo y fajitas

Brochetas de Fajita de Pollo

Jeny Dominguez
Los trozos de pollo se sumergen en una marinada brillante, cítrica y bien condimentada, y luego se ensartan en brochetas junto con pimientos y cebollas frescos. Luego se asan sobre llamas calientes para darles ese sabor a fuego que todos deseamos. Un giro tan divertido a las clásicas fajitas de pollo.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 32 min
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 5
Calorías 259 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cucharaditas de ralladura de lima
  • 3 cucharadas de zumo de lima fresco
  • 3 cucharadas de zumo de naranja mandarina u ombligo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva más para untar la parrilla
  • 1 cucharada de ajo picado 3 dientes
  • 1 cucharadita de azúcar moreno envasado
  • 2 cucharaditas de chile en polvo preferiblemente 1 cucharadita de chile normal y 1 cucharadita de chile ancho
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de chile chipotle enlatado picado o más al gusto (aproximadamente 1 chile)
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado más para decorar
  • 1 cucharadita de sal
  • ¾ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 ¾ lbs de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas cortadas en trozos de 1 1/4 pulgadas
  • 1 cebolla amarilla grande pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 3 pimientos preferiblemente 1 rojo, 1 amarillo y 1 verde, sin corazón y cortados en trozos de 1 pulgada

Elaboración paso a paso
 

  • Si utilizas brochetas de madera, remójalas en agua toda la noche o al menos 1 hora.
  • En un cuenco bate la ralladura de lima, el zumo de lima, el zumo de naranja, el aceite de oliva, el ajo, el azúcar moreno, el chile en polvo, el comino, el chile chipotle, el cilantro, la sal y la pimienta.
  • Coloca el pollo en una bolsa resellable de un galón y vierte la mezcla de la marinada sobre el pollo.
  • Sella la bolsa presionando para eliminar el exceso de aire, frota la marinada sobre el pollo y pásalo al frigorífico.
  • Deja marinar al menos 1 hora y hasta 6 horas.
  • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto a 400 grados.
  • Ensarta el pollo y los pimientos en las brochetas (siguiendo el patrón de la foto).
  • Unta las rejillas de la parrilla con aceite, coloca las brochetas en la parrilla y ásalas hasta que el centro registre 165, unos 6 minutos por lado.
  • Sírvelas calientes con guarnición de cilantro. Recomiendo servirlo sobre quinoa o arroz con lima y cilantro o servirlo en tortillas calientes.
Keyword Fajitas de pollo, Brochetas de pollo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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