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Brochetas de carne con chimichurri

31/05/2020

Las brochetas de bistec con chimichurri son la comida perfecta para dar la bienvenida al clima cálido. No es necesario marinarlas, sino que sólo tienes que asar el filete y las verduras con un poco de aceite y sal y pimienta, y después rematarlas con esta salsa chimichurri brillante y superherbosa. Es una combinación perfecta y se ganará al público.

Brochetas de filete con chimichurri

Me encanta esta receta porque, como he mencionado, no es necesario marinarla. Un buen bistec no necesita marinado de todas formas, pero muchas recetas de brochetas de bistec sí requieren marinado, pero éstas no.
La mayor parte del sabor aquí proviene del chimichurri y se añade después de que estén cocinados, porque queremos mantener ese sabor a chimichurri súper fresco y crudo. Si no has probado el chimichurri, tienes que probarlo, quiero decir, NECESITO. En verano lo hago un par de veces al mes para el pollo a la parrilla y aquí me encanta con el filete y las verduras.

Ingredientes que necesitarás para estas brochetas de carne

  • Bistec de churrasco (cortes más gruesos, de unos 2,5 cm de grosor)
  • Cebolla roja
  • Tomates de uva
  • Calabacín
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Perejil fresco
  • Cilantro fresco
  • Orégano seco
  • Ajo
  • Jugo de limón
  • Vinagre de vino rojo

Cómo hacer estas brochetas de carne

  1. Corta el filete en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2,5 a 3,5 cm.
  2. Corta la cebolla roja y corta el calabacín en rodajas.

  3. Precalienta la parrilla a unos 400 grados.
  4. Mientras se precalienta la parrilla, ensarta el filete y las verduras alternando en las brochetas, untándolas muy ligeramente con aceite (también me gusta cepillar las rejillas de la parrilla para que se peguen menos, lo cual es opcional).
  5. Asar las brochetas unos 4 minutos por cada lado para que estén a punto.
  6. Mientras tanto, prepara la salsa chimichurri mezclando todos los ingredientes indicados.
  7. Sirve las brochetas calientes con abundante salsa chimichurri. Bastante fácil, ¿verdad? La única parte tediosa es el ensartado, y por favor, ten cuidado de no pincharte un dedo.

Variaciones de esta receta

  • Cambia el filete por pechugas de pollo, aumenta el tiempo de asado unos minutos hasta que el centro del pollo registre 165.
  • Usa todo el perejil (omite el cilantro y aumenta el perejil a 3/4 de taza).
  • Usa todo el vinagre de vino tinto, a mí me gusta la mezcla del vinagre de vino tinto y el limón dos, pero en un momento dado el limón es opcional.
  • Añade al chimichurri copos de pimienta roja al gusto o 1/2 chile rojo picado sin semillas si te gusta el picante.
  • Sustituye las verduras por otras que tengas a mano, como pimientos, champiñones o patatas baby yukon hervidas a la par, patatas rojas o boniatos.

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Brochetas de carne con chimichurri

Jeny Dominguez
No es necesario marinar estas deliciosas brochetas de carne y verduras, sino que se obtiene mucho sabor fresco del brillante chimichurri que se extiende sobre las brochetas después de asarlas. Es una receta perfecta para la primavera o el verano. ¡A toda la familia le encantarán!
Tiempo de preparación 22 min
Tiempo de cocción 8 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Argentina
Raciones 5
Calorías 402 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¾ lbs. de solomillo filetes más gruesos, cortado en dados de 1 pulgada
  • 1 cebolla roja grande cortada en trozos
  • 1 libra de tomates cherry o tomates uva busca los más grandes
  • 2 calabacines pequeños cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Aceite para untar

Chimichurri

  • de taza de aceite de oliva
  • ½ taza empaquetada de perejil fresco (sin tallos gruesos)
  • ¼ de taza envasada de cilantro fresco (sin tallos gruesos)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 ½ cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 1 ½ cucharadita de ajo picado 1 diente grande

Elaboración paso a paso
 

  • Si utilizas pinchos de madera, asegúrate de remojarlos en agua al menos 1 hora (yo los remojo toda la noche).
  • Precalienta una parrilla a fuego medio-alto a unos 400 grados y limpia las rejillas.
  • Ensarta el filete, las cebollas rojas, los tomates y el calabacín en las brochetas, cepilla ligeramente con aceite de oliva (sólo necesitarás una cucharada) y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Asa las brochetas durante unos 4 minutos por lado o hasta que el centro registre 145 grados. Retíralas y déjalas reposar 3 minutos.
  • Mientras se asan las brochetas, prepara el chimicurri: bate en un cuenco el aceite de oliva, el perejil, el cilantro, el orégano, el vinagre de vino tinto, el zumo de limón y el ajo, y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Vierte el chimichurri sobre las brochetas y sírvelas calientes.
Keyword Chimichurri, brochetas de carne
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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