Bombones hechos en casa

Soñador Bombones hechos en casa! Son delicadamente ligeros y esponjosos, perfectamente suaves y masticables, y son una delicia inigualable cuando se sumergen en chocolate amargo o cuando se tuestan perfectamente dorados para obtener el mejor s’more.Malvaviscos caseros apilados en un bol de lunares rojos y azules.

Malvaviscos caseros esponjosos

Hacer malvaviscos desde cero es en realidad mucho más fácil de lo que piensas, con un método bastante simple y directo. Solo requiere algunas herramientas de cocina útiles para hacerlo bien (como un termómetro de caramelo y una alta velocidad batidora de pie).

¡Realmente son los mejores malvaviscos que jamás hayas comido (ya hemos hecho 5 lotes para las fiestas)! Y no requieren ingredientes sofisticados, solo algunos dulces básicos.

Para un proceso simplificado, solo asegúrese de tener todo medido y las herramientas listas antes de comenzar a facilitar las cosas (como forrar y engrasar la sartén porque a esta mezcla pegajosa le gusta comenzar a fraguar rápidamente). También lea toda la receta antes de comenzar (como se debe hacer con cualquier receta).

Estos también son un delicioso regalo de Navidad, junto con un tarro de esta mezcla casera de chocolate caliente ¡por supuesto! ¡Los dos combinados hacen la taza de chocolate caliente más sabrosa!

Pila de s'mores con malvaviscos caseros tostados.

Ingredientes de la receta de malvaviscos caseros

  • 2/3 taza azúcar en polvo
  • 1/3 taza maicena
  • 1 taza agua fríadividido
  • 2 1/2 cucharadas gelatina sin sabor polvo
  • 2/3 taza jarabe de maíz ligero
  • 2 tazas azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita sal
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla

Foto de ingredientes necesarios para malvaviscos caseros desde cero.

Cómo hacer malvaviscos caseros

Aquí hay un resumen de los pasos para preparar malvaviscos desde cero (desplácese hacia abajo para obtener instrucciones completas con la opción de impresión).

  1. Mezcle el azúcar en polvo y la maicena. Cubra la fuente para hornear con papel aluminio y grasa.
  2. Disuelva la gelatina en la mitad del agua fría en el tazón de la batidora de pie. Descansa 15 minutos. Ajuste la batidora con accesorio para batir.
  3. Agregue el agua restante, el jarabe de maíz, el azúcar y la sal a una cacerola mediana.
  4. Cocine la mezcla a 240 grados a fuego medio-alto.
  5. Con la batidora de pie configurada a baja velocidad, vierta con cuidado la mezcla de azúcar caliente en la mezcla de gelatina.
  6. Aumente gradualmente la velocidad a alta y luego bata hasta que la mezcla esté muy esponjosa y bien espesa, aproximadamente de 5 a 12 minutos.
  7. Vierta inmediatamente en el molde preparado, luego extiéndalo uniformemente con una espátula engrasada.
  8. Espolvorear con un poco de la mezcla de azúcar impalpable, tapar y dejar reposar 12 horas.
  9. Invierta la losa de malvavisco sobre una tabla de cortar espolvoreada con la mezcla de azúcar en polvo. Espolvorea la parte superior con más mezcla de azúcar en polvo.
  10. Cortar con cuchillo engrasado en malvaviscos individuales.
  11. Mezcle los malvaviscos en la mezcla de azúcar en polvo restante, unos pocos a la vez. Sacude el exceso de azúcar de nuevo en el bol usando un colador.

Collage de 6 fotos que muestran cómo hacer una mezcla de malvaviscos en una sartén y una batidora de pie.

Collage de cuatro fotos que muestran cómo untar y cortar malvaviscos.  También muestra la mezcla de azúcar en polvo para reducir la pegajosidad.

Cómo almacenar malvaviscos caseros

  • Mantenga los malvaviscos en un recipiente hermético, como una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón o un recipiente hermético.
  • Los malvaviscos caseros se mantendrán a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
  • O se pueden congelar hasta 3 meses.

Posibles variaciones

  • Mezclar el sabor: Sazone los malvaviscos con otros extractos en lugar de vainilla, como menta o extracto de almendras. Usaría 1 cucharadita de extracto de menta o 1/2 cucharadita de extracto de almendras para esta receta.
  • Hacer malvaviscos de coco: Sazone con 2 cucharaditas de extracto de coco en lugar de extracto de vainilla. Reemplace la mezcla de azúcar en polvo con unas tazas de coco tostado para cubrir el exterior de los malvaviscos.
  • Vainilla adicional: Agregue semillas de 1 o 2 vainas de vainilla (junto con el extracto) para malvaviscos muy vainilla.
  • Malvaviscos cubiertos de chocolate: Sumerge las mitades de los malvaviscos terminados en chocolate amargo derretido. Sacude muy bien el exceso de azúcar en polvo antes de mojar. Transfiera a papel pergamino para fijar después de sumergir.
  • Sándwich en s’mores: Cubra una galleta graham de doble ancho con chocolate o nutella, tueste un malvavisco sobre una fogata baja (se tuestan y se derriten rápidamente). Colóquelo sobre el chocolate y termine con una segunda galleta graham doble.

Cerrar foto de malvaviscos cuadrados caseros.

Más golosinas sabrosas para probar

Malvaviscos caseros apilados en un bol de lunares rojos y azules.

marshallows caseros

¡Los mejores malvaviscos de todos los tiempos! Son delicadamente ligeros y esponjosos, perfectamente suaves y masticables, y son un placer inigualable cuando se sumergen en chocolate amargo o cuando se tuestan perfectamente dorados para s’mores. Porciones: 36 malvaviscos grandes o 117 pequeños Preparación 30 minutos Cocinar 10 minutos Fijar 12 horas Listo en: 12 horas 40 minutos

Ingredientes

  • 2/3 taza (80 g) de azúcar en polvo
  • 1/3 taza (46 g) de maicena
  • 1 taza (235 ml) de agua fría, cantidad dividida
  • 2 1/2 cucharadas (24 g) de gelatina en polvo sin sabor
  • 2/3 taza (155 ml) de jarabe de maíz ligero
  • 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

  • En un tazón mediano, mezcle el azúcar en polvo y la maicena. Dejar de lado.
  • Línea a fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas (para malvaviscos más pequeños) o fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas (si quieres malvaviscos más grandes) con dos hojas de papel de aluminio dejando un voladizo de 1 pulgada en todos los lados. Rocíe el papel aluminio con spray antiadherente para cocinar. Rocíe una espátula con aceite en aerosol antiadherente y colóquela cerca de la fuente para hornear.
  • Agregue 1/2 taza de agua al tazón de la batidora eléctrica. Mientras bate, espolvoree la gelatina y mezcle rápidamente durante unos segundos, raspe la gelatina de los lados. Deje reposar la mezcla 15 minutos hasta que esté firme. Fije firmemente el tazón de la batidora a la batidora de pie y ajuste la batidora de pie con un accesorio para batir.
  • Mientras tanto, vierta la 1/2 taza de agua restante y el jarabe de maíz en una cacerola mediana. Vierta azúcar y sal en el centro de la cacerola (para que no toque los lados y se queme).
  • Ponga a fuego medio-alto y deje hervir. Deje hervir, mientras agita suavemente la sartén ocasionalmente para lograr una cocción uniforme, hasta que la mezcla alcance los 240 grados en una termómetro de carameloalrededor de 6 a 8 minutos.
  • Inmediatamente ajuste la batidora de pie a baja velocidad y vierta con cuidado la mezcla de azúcar caliente en la mezcla de gelatina evitando el batidor. Aumente gradualmente la velocidad a alta y luego bata hasta que la mezcla esté muy esponjosa, bien espesa y las capas se mezclen, aproximadamente de 5 a 12 minutos.*
  • Agregue la vainilla y continúe batiendo a alta velocidad hasta que esté bien combinado, unos 15 segundos más.
  • Raspe rápidamente la mezcla en la fuente para hornear preparada y luego use la espátula engrasada para extender en una capa uniforme. Tamizar 2 cucharadas de la mezcla de azúcar en polvo de manera uniforme sobre la parte superior. Cubra la sartén y deje reposar 12 horas para que los malvaviscos se asienten por completo.
  • polvo un tabla de cortar uniformemente con 2 cucharadas de la mezcla de azúcar en polvo y rocíe ligeramente una cuchillo de chef grande con spray antiadherente para cocinar.
  • Invierta los malvaviscos en una tabla de cortar y luego retire el papel aluminio. Tamiza 2 cucharadas de la mezcla de azúcar en polvo de manera uniforme sobre la losa de malvavisco.
  • Corte los malvaviscos en filas y luego al tamaño individual deseado (para los malvaviscos más pequeños, corte cuadrados de 1 pulgada para los malvaviscos más grandes, cuadrados de 1 1/2 pulgada).
  • Trabajando con aproximadamente 5 malvaviscos a la vez, transfiéralos a la mezcla de azúcar en polvo restante y mezcle para cubrir todos los lados. Colóquelo en un colador y sacuda el exceso de azúcar en polvo de vuelta al tazón.
  • Almacenar a temperatura ambiente hasta 2 semanas en un recipiente hermético.

notas

  • * La receta originalmente enumera de 10 a 12 minutos, pero descubrí que mi mezcla se hizo alrededor de solo 5 minutos, por lo que este tiempo parece variar bastante según los mezcladores, etc. Solo preste atención a la esponjosidad y el espesor de la mezcla (también debe estar tibia entre 95 y 100 grados).
  • Estimación nutricional basada en 36 porciones.
  • Receta adaptada de Cook ilustrado.