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Bomba de Gelato de Spumoni

06/08/2019


¡Wahoo! ¡Por fin tengo una cámara DSLR! Soy una total aficionada a la fotografía y no sé nada de ella, así que tened paciencia mientras experimento =). Pasemos al plato, el gelato de spumoni. ¡El gelato del cielo! Sé que el spumoni italiano tradicional tendría una capa de cereza, otra de pistacho y otra de chocolate, pero he cambiado la capa de cereza por la de fresa. Simplemente queda mejor.
Así que mi receta consiste en una capa de gelato de fresa fresca, una capa de gelato de pistacho molido salado y una decadente y rica capa de gelato de chocolate. Una palabra: ¡divino! Este gelato es tan increíblemente cremoso y cada sabor complementa perfectamente al otro. Este plato es perfecto para una reunión especial. Está garantizado que impresionará =). Cuando prepares este plato, asegúrate de que dispones de mucho tiempo de preparación, ya que contiene tres tandas distintas de helado.

Bomba de Gelato de Spumoni

Jeny Dominguez
Un postre helado con un bonito colorido y capas.
Tiempo de preparación 1 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 21 min
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 1 receta de gelato de fresa receta siguiente
  • 1 receta de gelato de pistacho receta siguiente
  • 1 receta de gelato de chocolate receta siguiente

Gelato de fresa

  • 1 taza de azúcar granulado
  • 2 ½ cucharadas de maicena
  • 1 ½ tazas de leche entera
  • 1 taza de nata para montar
  • 1 libra de fresas frescas
  • 1 cucharada de zumo concentrado de mezcla de arándanos congelados opcional, para añadir color

Gelato de pistacho

  • 1 taza de pistachos salados sin cáscara
  • ¾ de taza de azúcar granulada dividida
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 taza de nata para montar
  • ¼ cucharadita de extracto de almendra
  • 3 gotas de colorante alimentario verde opcional

Gelato de chocolate

  • ½ taza de azúcar granulado
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 taza de nata para montar
  • 1 taza de trozos de chocolate semidulce

Elaboración paso a paso
 

  • Unta con mantequilla un molde para pan y luego fórralo con papel de pergamino o papel encerado, un papel a lo ancho y otro a lo largo (yo corté el mío para que se ajustara mejor) dejando un generoso saliente de papel en todos los lados. Saca el gelato de fresa del congelador y deja que se ablande durante unos 10 minutos, o caliéntalo en el microondas durante varios segundos hasta que esté ligeramente blando pero siga manteniendo su forma. Remueve el gelato y vierte la mezcla con una cuchara en el molde para pan. Vierte suficiente gelato de fresa para formar una capa de 2,5 cm, y alísala con una espátula. Cúbrelo con papel de plástico y congélalo durante 30 minutos.
  • Saca el gelato de pistacho del congelador, deja que se ablande unos 10 minutos o cuécelo en el microondas durante varios segundos hasta que esté ligeramente blando pero siga manteniendo su forma. Remueve el gelato de pistacho y saca el molde del congelador. Vierte con una cuchara suficiente gelato de pistacho (sobre la capa de fresa) para formar una capa de 2,5 cm, alisándola uniformemente con una espátula. Cúbrelo con papel de plástico y congela durante 30 minutos.
  • Saca el gelato de chocolate del congelador, deja que se ablande durante unos 10 minutos o cuécelo en el microondas durante varios segundos hasta que esté ligeramente blando pero siga manteniendo su forma. Remueve el gelato de chocolate y saca el molde del congelador. Vierte con una cuchara suficiente gelato de chocolate (sobre la capa de pistacho) para formar una capa de 2,5 cm, y alísala uniformemente con una espátula. Cubre con papel de plástico y congela la bomba de gelato hasta que esté completamente endurecida, unas 3 horas. Para desmoldar la bomba, sácala del congelador y sumerge el molde en agua caliente o pasa agua caliente por los bordes con cuidado de que no entre agua en el molde. Saca la bomba utilizando el saliente del pergamino. Retira el envoltorio de plástico que lo cubre e inviértelo en un plato o una tabla de cortar. Pasa un cuchillo afilado por debajo del agua caliente y corta la bomba de helado spumoni en porciones.

Gelato de fresa

  • Bate el azúcar y la maicena en un cazo mediano hasta que se mezclen. Añade la leche y la nata. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el gelato se espese y empiece a hervir suavemente. Deja que hierva suavemente unos 30 segundos removiendo constantemente. Cuela la mezcla en un bol. Cúbrelo con un envoltorio de plástico presionando directamente sobre la superficie del gelato para evitar que se forme una piel. Refrigera hasta que se enfríe por completo, unas 3 horas. Haz un puré de fresas en un procesador de alimentos hasta que estén completamente trituradas. Pasa el puré de fresas por un colador de malla al gelato y bátelo. Añade el zumo concentrado, si lo utilizas. Procesa el gelato en una máquina de hacer helados según las instrucciones del fabricante. Pasa la mezcla a un recipiente hermético. Congela hasta que esté firme.

Gelato de pistacho

  • Muele finamente los pistachos con 1/4 de taza de azúcar en un procesador de alimentos (con cuidado de no convertir la mezcla en mantequilla de pistacho), y reserva. En una cacerola mediana, bate la maicena y 1/2 taza de azúcar granulada hasta que estén bien mezclados. Añade la leche y la nata. Añade la mezcla de pistachos finamente molidos. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el gelato se espese y empiece a hervir suavemente. Deja que hierva suavemente unos 30 segundos, removiendo constantemente. Retirar del fuego, añadir el extracto de almendra y el colorante alimentario verde si se utiliza. Vierte la mezcla en un cuenco y cúbrela con un envoltorio de plástico presionando directamente sobre la superficie del gelato para evitar que se forme una piel. Refrigera hasta que se enfríe al menos 3 horas. Una vez que se haya enfriado por completo, procesa el gelato en una heladora según las instrucciones del fabricante. Pasa la mezcla a un recipiente hermético. Congela hasta que esté firme.

Gelato de chocolate

  • En una cacerola mediana, bate el azúcar y la maicena hasta que estén bien mezclados. Incorpora la leche y la nata, y añade los trozos de chocolate. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla empiece a espesar y a hervir suavemente. Deja que hierva suavemente unos 30 segundos. Retirar del fuego. Vierte la mezcla en un cuenco y cúbrela con un envoltorio de plástico presionando directamente sobre la superficie del helado para evitar que se forme una piel. Enfría al menos 3 horas hasta que se enfríe por completo. Una vez enfriado, procesa el gelato en una máquina de hacer helados según las instrucciones del fabricante. Pasa el gelato a un recipiente hermético. Congela hasta que esté firme.
Keyword Gelato Bombe
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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