Bolas de gambas agridulces

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Crujientes bolas de gambas fritas con salsa agridulce casera y sencillos ingredientes. Más sanas y sabrosas que la comida china para llevar. Ahora puede dejar de pedir comida para llevar y preparar sus propias bolas de gambas agridulces con nuestra receta fácil de seguir.

gambas agridulces

Cómo hacer la salsa

La salsa agridulce es una de las salsas chinas clásicas más populares, que encanta a niños y adultos. Se puede encontrar en el menú de casi todos los restaurantes chinos. La mayoría de los platos agridulces son bocados de carne o marisco fritos y rebozados que se cocinan en una salsa pegajosa de color rojo anaranjado. Algunos restaurantes añaden colorante alimentario para dar más brillo al plato. Pero en nuestra receta no hace falta, la hemos preparado con ingredientes sencillos y fáciles de usar en la despensa, pero el sabor, el color y el aroma son estupendos. Si aún no has probado esta salsa casera dulce, ácida y picante, te recomiendo que la pruebes al menos una vez. Estoy segura de que le encantará.

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¿Cómo hacer este plato a la perfección?

1. Recubrimiento crujiente

Esta cobertura de gambas se mantendrá crujiente incluso después de haberla mezclado con la salsa. Necesitará los siguientes ingredientes para hacer unas bolas de gambas aireadas, crujientes y no grasientas.
Almidón de maíz y harina : Mezcle almidón de maíz y harina normal con un poco de bicarbonato. El almidón de maíz mantendrá el rebozado crujiente, mientras que la harina normal, con la ayuda del bicarbonato, hará que la masa quede esponjosa y no se deshaga. No se olvide de romper una clara de huevo en las gambas sazonadas antes de espolvorearlas en la mezcla de harina, para que la mezcla de harina de recubrimiento no se pegue a las gambas.

2. Salsa agridulce casera

Esta receta de salsa puede parecer un paso más. Pero créeme, ¡el resultado merecerá la pena!
Aquí tienes los sencillos ingredientes para hacer la mejor salsa casera, que no empapa las albóndigas de gambas.
Ketchup, vinagre, azúcar, caldo de pollo, almidón de maíz y sal al gusto. Yo añado concentrado de tomate para darle más color y sabor a la salsa. La clave de esta receta es reducir la salsa a la mitad antes de echar las bolas de gambas y mantener la salsa caliente.

Esta salsa agridulce es una salsa básica que puedes añadir en diferentes variedades de platos salteados. Puedes hacer una tanda grande y guardarla en un recipiente hermético, aguanta un par de semanas en la nevera. Si te gusta el picante, puedes preparar gambas agridulces tailandesas añadiendo a la salsa una cucharada de salsa de pescado y guindillas frescas picadas.

3. Freír

Es muy importante freír con el aceite a alta temperatura para evitar que las bolas de gambas queden grasientas y empapadas. La temperatura debe estar alrededor de 350 F y se puede probar con un palillo de madera. Si las burbujas de aceite burbujean de forma rápida y constante, está listo para freír. Freír hasta que estén crujientes de color marrón claro, no es necesario freír dos veces o freír hasta que estén doradas ya que las gambas se cocinan muy rápido.

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Preguntas más frecuentes

¿Se pueden freír en la freidora de aire? Rocíe o unte un poco de aceite por ambos lados de las gambas y fríalas en la freidora de aire precalentada a 177ºC durante 8-10 minutos hasta que estén hechas. Dale la vuelta a la mitad.
¿Se puede hacer en el horno? Precaliente el horno a 177°C (350°F). Coloca las gambas rebozadas en la bandeja del horno, úntalas con un poco de aceite por ambos lados y hornéalas durante 8-10 minutos hasta que estén crujientes. Dar la vuelta a los lados a mitad de camino.
¿Puedo hacerlo más salseado? Como esta receta no lleva mucha salsa, las albóndigas de gambas quedan crujientes incluso pasadas unas horas. No recomiendo duplicar o triplicar la cantidad de salsa para que queden más salsas en este tipo de plato salteado seco.

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Con qué acompañar este plato

Para un banquete chino completo, sirve este plato con arroz cocido, arroz frito, fideos salteados o sopas de fideos. Estas son algunas de las recetas favoritas de nuestra familia que puedes probar con :

gambas agridulces
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Bolas de gambas agridulces

Jeny Dominguez
Crujientes bolas de langostino fritas en salsa casera dulce, agria y ácida y verduras salteadas. Sírvelas sobre un cuenco de arroz al vapor y serán una cena perfecta.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina China
Raciones 3
Calorías 436 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes

  • 10.5 oz de langostinos pelados y desvenados unos 300-350 gramos
  • ½ Cebolla dulce cortada en dados pequeños
  • ½ Pimiento morrón cortado en cuadraditos
  • Cebollas tiernas para decorar
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 1 Clara de huevo

Mezcla de harina para rebozar

  • 1 taza de harina de almidón de maíz
  • taza de harina común
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio

Salsa agridulce de gambas

  • 3 cucharadas de Ketchup
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de concentrado/puré de tomate
  • ½ taza de caldo de pollo caldo vegetal o agua
  • 1 cucharadita de almidón de maíz
  • ½ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, seca las gambas con papel absorbente y sazónalas con sal simple y pimienta negra recién molida. Rompe una clara de huevo, mézclala bien y resérvala.
  • En un bol para mezclar, añade el almidón de maíz, la harina común y el bicarbonato. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes de forma uniforme. Prepara las verduras picando los dientes de ajo y cortando la cebolla y el pimiento en daditos.
  • Reboza las gambas en la mezcla de harina, presiona y sumerge suavemente para cubrir cada gamba de manera uniforme. Transfiere los langostinos recubiertos a la bandeja o paté y repite el resto de los langostinos. Retira el exceso de harina antes de freír.
  • En una cacerola pequeña, añade el caldo de pollo, el ketchup, el vinagre, el azúcar, la sal, el puré de tomate y el almidón de maíz. Remueve bien a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y la salsa haya espesado ligeramente. Retirar del fuego y mantenerla caliente.
  • Calienta el aceite vegetal a fuego fuerte, a unos 350°F, y fríe las gambas hasta que estén crujientes y de color marrón claro. Sacarlas del aceite y pasarlas a un papel de cocina.
  • En un wok/sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto, saltea el ajo picado durante 10 segundos. A continuación, sigue con la cebolla y los pimientos y sigue sofriendo durante 1 minuto más.
  • Vuelve a poner las gambas fritas en el wok y vierte la salsa agridulce. Remueve bien para combinar las gambas, la salsa y las verduras de manera uniforme durante 1-2 minutos.
  • Retira del fuego y espolvorea la cebolleta picada. Pásalo a un plato y sírvelo inmediatamente.
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