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Bocaditos de Pretzel de azúcar y canela (Nuggets)

22/11/2019

Estos mini bocados de pretzels con azúcar y canela son una de las delicias más sabrosas de todos los tiempos. Son perfectamente suaves y masticables, están deliciosamente aromatizados con especias y la salsa de queso crema que los hace más deliciosos.

¡La mejor receta de pretzels!

Creo que hoy me llevaré el premio a la madre más guay de la historia (lo digo en broma, pero después de hacer estos, siento que mis hijos piensan que soy realmente increíble).
Mi familia se ha convertido en una gran amante de los pretzels, todo gracias a mi marido. Siempre le han gustado, así que empezó a llevar a mis hijos a comprarlos al centro comercial. Ahora, piden ir a por ellos al menos una vez a la semana.
Sólo vivimos a 10 minutos del centro comercial que tiene dos Auntie Anne's, así que no nos han faltado. Mis hijos siempre me piden que vaya, y aunque no soy muy aficionada a los centros comerciales, siempre me apunto a la comida.
La última vez que fuimos cambiamos los pretzels salados normales (con esa asquerosa salsa de queso que les encanta a mis hijos) por la versión de azúcar y canela. Ahora estamos enganchados a ellos.
¿Qué ocurre entonces? Normalmente intento encontrar la manera de hacerlos en casa si algo nos gusta tanto. Además, pensé que a los suyos les vendría muy bien una salsa dulce y esponjosa de queso crema para acompañarlos (es como un rollo de canela con pretzels de centro comercial = la mejor mejora de la historia).

¡Mejor que los pretzels de la tía Anne!

Me alegra decir que saben igual que la versión de la tía Ana, pero incluso mejor. Con sonrisas cubiertas de queso crema y azúcar de canela en sus caras, mis hijos los aprobaron con creces (mi hijo de cuatro años también dice que son "pretzels caseros" y no "pretzels de centro comercial".
Mientras los hacíamos juntos, yo me refería a ellos como pretzels de centro comercial y ella me decía: "no mamá, son pretzels home" -ya que los hacíamos en casa, por supuesto). Mi marido también estuvo de acuerdo en que eran increíbles, después de probar sólo uno dijo que ya no necesitaba cenar.
Tú también te vas a enganchar a ellos y te encantará el hecho de poder darte el gusto de hacer una gran tanda en la comodidad de tu casa. Si lo prefieres, puedes hacer la mitad con azúcar de canela y la otra mitad con sal gruesa (pero asegúrate de añadir la sal antes de hornear). Que lo disfrutes!

Mordiscos de Pretzel de Canela y Azúcar

Jeny Dominguez
Simpáticos bocaditos de pretzels con azúcar y canela, con salsa para mojar de queso crema, que gustarán a todo el mundo.
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 55 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 6
Calorías 562 kcal

Ingredientes
  

  • 1 1/4 oz paquete de levadura seca activa
  • 1 taza de agua caliente 110 grados
  • 2 cucharadas de azúcar granulado
  • 2 cucharadas de azúcar moreno envasado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas de harina de pan
  • de 1 a 1 1/4 tazas de harina común más para espolvorear
  • 3 tazas de agua caliente
  • ¼ de taza de bicarbonato de sodio

Revestimiento

  • ½ taza de mantequilla derretida
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de canela molida

Salsa para mojar de queso crema

  • 4 onzas de queso crema ablandado
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de crema de leche

Elaboración paso a paso
 

Para los bocados de pretzel:

  • En el bol de una batidora eléctrica, combina 1 taza de agua tibia, la levadura y 1/2 cucharadita de azúcar granulada, bate para disolverla y deja que repose 10 minutos. Coloca la batidora con el accesorio para batir y mezcla el resto del azúcar granulado (1 cucharada + 2 1/2 cucharaditas), el azúcar moreno, el aceite vegetal y la sal.
  • Con la batidora a baja velocidad, añade lentamente la harina de pan y mézclala hasta que esté bien mezclada. Cambia el accesorio por el de gancho y añade poco a poco la harina común.
  • Amasa la mezcla a baja velocidad hasta que esté suave y elástica, añadiendo hasta 1/4 de taza de harina adicional si es necesario (quieres una masa suave y puede parecer ligeramente pegajosa).
  • Pásala a un cuenco ligeramente untado con mantequilla, cúbrela con papel de plástico y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (a mí me gusta dejarla reposar en el horno con la luz encendida), 1 hora y media.
  • Golpea la masa y divídela en 6 porciones iguales. Precalienta el horno a 425 grados. Espolvorea la parte superior de la masa con harina y cubre las que no estés enrollando sin apretar con papel de plástico (para evitar que se sequen).
  • Enrolla cada porción hasta formar una cuerda de unos 24 a 28 pulgadas de largo (puedes hacerlo enrollando o con el método de tirar de cada lado y dar un golpe hacia arriba como si fuera una cuerda de saltar mientras se golpea sobre la encimera). Córtala en trozos del tamaño de un bocado (de 1 1/4 pulgadas cada uno).
  • Vierte el agua caliente y el bicarbonato de sodio en un cuenco y bátelo para disolverlo. Con una espumadera, sumerge varios trozos de masa en la mezcla de agua, luego levanta y deja que el exceso de agua se escurra, y luego transfiérelos a una bandeja para hornear forrada con Silpat.
  • Repite el proceso trabajando por tandas y utilizando dos bandejas para hornear, y vuelve a calentar el agua en el microondas hasta que esté caliente entre tandas. Hornea en el horno precalentado de 8 a 11 minutos hasta que la parte superior esté bien dorada.
  • Sácalas del horno y, con una espumadera, sumérgelas en la mantequilla derretida, remuévelas para cubrirlas uniformemente y luego levántalas y sacúdelas para eliminar el exceso. Pásalos a un plato y déjalos reposar 2 minutos (me pareció que así les daba tiempo a absorber la mantequilla, en lugar de que acabara apelmazada la mezcla de azúcar y canela).
  • Mientras tanto, en un bol pequeño, bate el azúcar granulado y la canela hasta que estén bien mezclados.
  • Sumerge los pretzels recubiertos de mantequilla en el azúcar de canela y revuélvelos para cubrirlos uniformemente. Sírvelos calientes con la salsa para mojar de queso crema (se sirven mejor calientes, por lo que recomiendo recalentarlos una vez que se hayan enfriado. Para ello, ponlos en el microondas en un plato durante 10-20 segundos).

Para la salsa para mojar de queso crema:

  • En un bol, con una batidora eléctrica, bate el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso. Añade el azúcar en polvo y la vainilla y mézclalos hasta que estén combinados. Añade la nata líquida y bátelo hasta que esté esponjoso, unos 2 minutos más. Guárdalo en el frigorífico en un recipiente hermético.
Keyword Pretzels de la Tía Ana, Pretzel
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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