Bocaditos De Cannoli

Todos los sabores de los cannoli en mini golosinas al horno. Elaborado con una corteza de hojaldre crujiente, relleno de ricotta dulce y terminado con chispas de chocolate. ¿Quién podría resistirse a esta tentadora delicia?

Bocaditos de cannoli {Greasology.com}

Haz estos bocaditos de cannoli. Devora estos bocados de cannoli. Eso es todo lo que tengo que decir. De acuerdo, no es todo lo que tengo que decir porque estos son los postres de mis sueños, tengo una gran debilidad por los pasteles italianos y franceses, así que tengo mucho que decir sobre estos.

En primer lugar, las tazas para estos están hechas de una masa de cannoli (la hice un poco más gruesa de lo que haría para una cáscara de cannoli que se envuelve alrededor de una flauta y se fríe, simplemente para que pueda mantener su forma un poco mejor). Los moldes se hornean en mini moldes para muffins, no se fríen.

Entonces, para agregar un poco de ese sabor frito, los rocié con aceite vegetal antes de hornearlos (así que supongo que si quieres que sean un poco más saludables, podrías dejarlo, pero creo que es casi obligatorio).

No soy una persona que rellene los cannoli tradicionales, necesito un relleno de cannoli con Mascarpone para estar completamente satisfecho con este postre. Hay tantas cosas que Mascarpone tiene para ofrecer que Ricotta no, así que cada vez que preparo cannoli, siempre uso una combinación de ambos. Mascarpone es probablemente el mejor queso que este mundo tiene para ofrecer. De acuerdo, junto con el queso cheddar, soy estadounidense. Es como si el queso crema se encontrara con la realeza.

Bocaditos de cannoli {Greasology.com}

Su textura absolutamente cremosa y su delicada dulzura es algo que ningún otro puede imitar. Yo lo llamaría el queso del cielo. De todos modos, sí, el cannoli necesita mascarpone, pero no es la forma más tradicional. Otro cannoli, diría yo, es algún tipo de chocolate.

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Ya sea que sumerja las cáscaras en chocolate o las espolvoree con mini chispas de chocolate (o chocolate picado o incluso rizos de chocolate), no deje el chocolate afuera.

Y si realmente quieres hacerlos elegantes, sumerge y cubre las cáscaras con pistachos. Los hace no solo irresistiblemente decadentes, sino que también los cannolis de pistacho son un clásico italiano.

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Si tiene vino dulce Marsala a mano, puede usarlo en lugar del jugo y el vinagre (así que omita ambos y reemplácelos con 1/2 taza de vino Marsala).

Llévalos a tu próxima fiesta y es probable que se conviertan en lo más destacado de la reunión. No me importa quién esté allí o lo que me espera para la cena, solo quiero bocados de cannoli =). ¡Disfrutar!

tazas de cannoli

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Bocaditos de cannoli {Greasology.com}

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Bocaditos De Cannoli

Todos los sabores de los cannoli en mini golosinas al horno. Elaborado con una corteza de hojaldre crujiente, relleno de ricotta dulce y terminado con chispas de chocolate. ¿Quién podría resistirse a esta tentadora delicia?

Porciones: 48 bocados Preparación 30 minutos Cocción 12 minutos Listo en: 2 horas

Ingredientes

Copas de cannoli:

  • 2 tazas de harina para todo uso y más para espolvorear la superficie de trabajo
  • 2 1/2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 pizca de nuez moscada (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de mantequilla, derretida
  • 1 clara de huevo grande
  • 6 – 8 cucharadas de jugo de manzana o jugo de uva*
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco (el vinagre de vino tinto o el vinagre blanco normal estarían bien)
  • Aerosol de cocina de aceite vegetal

Relleno De Cannoli

  • 12 oz de queso ricotta de leche entera, colado
  • 8 onzas de queso mascarpone
  • 1/2 taza de azúcar en polvo **
  • 1/3 taza mini chispas de chocolate semidulce
  • azúcar glass, para espolvorear (opcional)
  • Ingredientes opcionales:
  • Chocolate derretido, pistachos picados, chispas, coco azucarado tostado

Instrucciones

  • Para las copas de cannoli:
  • Agregue harina, azúcar granulada, cacao en polvo, canela, nuez moscada y sal a un procesador de alimentos y pulse hasta que se mezclen. Vierta la mantequilla derretida y pulse hasta que esté bien combinado, luego agregue la clara de huevo y pulse hasta que se mezclen.
  • En un tazón, combine el jugo y el vinagre, con el procesador funcionando lentamente, vierta la mezcla de jugo y pulse hasta que la mezcla comience a unirse.
  • Divida la masa en dos partes, forme bolas y transfiéralas a una bolsa con cierre. Enfriar en el refrigerador 30 minutos – 1 hora. Precaliente el horno a 400 grados durante los últimos 10 minutos de refrigeración.
  • Mientras tanto prepara el relleno. En un tazón para mezclar, con una espátula de goma o silicona, mezcle el queso ricotta y el mascarpone mientras corre y presiona la mezcla a lo largo del fondo del tazón para eliminar los grumos. Doblar en azúcar en polvo. Cubra y enfríe durante 30 minutos (o hasta que esté listo para usar).
  • Enrolle cada masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada (espolvoree la parte superior con harina también) en un círculo de 14 pulgadas, con un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Cortar en círculos con un cortador de galletas redondo de 2 1/2 pulgadas.
  • Transfiera las rondas a un mini molde para muffins sin engrasar, presionando uniformemente en los lados y en el fondo del muffin. Rocíe las tapas uniformemente con aceite vegetal en aerosol (acabo de verter aceite vegetal en mi Misto para rociar).
  • Hornee en horno precalentado de 11 a 13 minutos hasta que estén ligeramente dorados (me gustaron más estos crujientes). Retire del horno y transfiéralo a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríe por completo. Una vez que se enfríen, sumerja las tapas en chocolate si lo desea, luego en el recubrimiento si lo usa (como los pistachos) y deje que el chocolate se asiente.
  • Retire el relleno de cannoli del refrigerador, transfiéralo a una manga pastelera equipada con una punta (o puede usar una bolsa resellable grande y cortar la punta del extremo). Vierta el relleno en tazas y espolvoree con chispas de chocolate y espolvoree con azúcar en polvo. Para obtener los mejores resultados, sirva dentro de las 2 horas. Almacenar en refrigerador.
  • * Actualización: algunos han mencionado que su masa es demasiado gruesa y no lo suficientemente elástica para mantener una forma al enrollarla y cortarla, por lo que la actualicé para que sea de 6 a 8 cucharadas de jugo en lugar de solo 6 cucharadas.
  • **Puede agregar 2 cucharadas más si lo desea un poco más dulce.
  • Fuente de la receta: Greasology, ​​inspiración de Cocinar con Azúcar

notas

Tenga en cuenta que la información nutricional no incluye los ingredientes opcionales.

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