Bizcocho

Celestial Bizcocho! Es deliciosamente mantecoso y húmedo, increíblemente suave y tierno y tiene un sabor irresistible. ¡Es el postre perfecto para cualquier celebración y ni siquiera requiere un glaseado!

Rebanada de bizcocho en un plato de postre con una guarnición de fruta fresca y crema batida.

Receta de bizcocho

¿¡Un pastel tan bueno que ni siquiera necesita un glaseado!? ¿Con qué frecuencia nos encontramos con eso? ¡Esta receta casera de bizcocho es una de mis favoritas!

Es perfectamente delicioso solo sin ingredientes agregados, pero es la base perfecta para salsas de postre o frutas coloridas y crema batida para llevarlo por encima. Es divertido disfrazarse y ser creativo (vea mis ideas a continuación para inspirarse, las posibilidades son infinitas).

Esto es rápido y fácil de hacer y solo requiere algunos ingredientes básicos que probablemente ya tenga a mano. Es solo uno de esos alimentos básicos de los libros de recetas que querrás hacer una y otra vez.

Confía en mí, ¡nadie puede resistirse a este clásico pasado de moda! ¡Es como lo hizo la abuela!

Bizcocho con una rebanada quitada en un soporte para pasteles adornado con un anillo de fruta fresca alrededor de los bordes.

Ingredientes del bizcocho:

  • Queso crema: No use queso crema bajo en grasa o el pastel no saldrá igual.
  • Mantequilla sin sal: Para llevar a temperatura ambiente rápidamente, puede ablandarlo en intervalos de 4 segundos en el microondas girando después de cada uno hasta que esté suave.
  • Azúcar granulada: He encontrado que las 3 tazas tradicionales en esta receta clásica son demasiado, así que reducirlo a 2 1/2 tazas parece correcto, si lo desea, probablemente podría incluso reducirlo a 2 tazas, pero no más que eso o comenzará a comprometer la textura tierna del pastel.
  • Sal: No lo olvides o el pastel tendrá un sabor soso. Hay algo de sal en el queso crema, pero no lo suficiente.
  • Huevos – Para llevar rápidamente a temperatura ambiente colocar en un recipiente, cubrir con agua tibia y dejar reposar 5 – 10 minutos.
  • Vainilla: ¡Imprescindible! Agrega un sabor clave al pastel.
  • Harina para todo uso sin blanquear: Esto construye la estructura de la torta. No recomiendo ningún sustituto (sin harina de trigo, demasiado densa/sabor desagradable, sin harina para pasteles, demasiado seca, sin harina sin gluten, cantidades incorrectas. Use una receta diferente con diferentes proporciones para eso).

Aquí se muestran los ingredientes para hacer el bizcocho, que incluyen harina, azúcar, mantequilla, queso crema, huevos, sal y vainilla.

Cómo hacer bizcocho:

  • Calentar horno: precalentar el horno a 325 grados
  • Crema de grasas: en el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave.
  • Agregue el edulcorante y la sal, mezcle hasta que quede esponjoso: agregue el azúcar y la sal y bata a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Cuenco para raspar.
  • Licuar los huevos uno a la vez, agregar la vainilla: mezcle los huevos uno a la vez, hasta que se mezclen, y agregue la vainilla con el último huevo. Raspe los lados del tazón.
  • Agregue la harina de una vez y mezcle: agregue la harina y luego mezcle hasta que se combinen.
  • Preparar molde para hornear: molde para hornear con grasa y harina (bandón o molde para pan, continúe a continuación).

Muestra los pasos para hacer la masa para bizcocho en un tazón de batidora eléctrica.

Cómo hornear bizcocho en un molde Bundt:

  • Preparar sartén: rocíe generosamente un molde bundt de 12 tazas (10 pulgadas) o un molde tubular (sin base removible) con antiadherente en aerosol para cocinar, asegúrese de cubrir toda la superficie en todas partes si se pierde un área donde el pastel se pegará. Espolvorear con harina y sacudir el exceso.
  • Consejo: ¿no está seguro del tamaño de su sartén? Puede medir tazas de agua hasta la parte superior de la sartén para obtener el total. Escurrir y secar bien.
  • Vierta la masa, extienda y hornee: vierta la masa en el molde y extiéndala uniformemente. Hornee a 325 F precalentado durante aproximadamente 1 hora 10 minutos a 1 hora 30 minutos.

Ponga la masa para bizcocho en un molde bundt antes y luego se muestra después de hornear.

Cómo hornear bizcocho en moldes para pan:

  • Unte con mantequilla dos moldes para pan de 9 × 5 pulgadas (u 8 1/2 por 4 1/2 pulgadas), cubra cada uno con una hoja de papel pergamino dejando un saliente de 2 pulgadas en los lados, enmanteque el papel pergamino y espolvoree con harina y agite fuera el exceso.
  • Vierta la mezcla en los moldes, esparza uniformemente y hornee a 325 F precalentados aproximadamente de 1 hora 10 minutos a 1 hora 30 minutos.
  • La receta se puede reducir a la mitad para hacer 1 pan.

Coloque la masa de bizcocho en dos moldes para pan forrados con papel pergamino antes de hornear y luego se muestra después de hornear.

¿Puedo usar una batidora de mano?

Si. Una batidora de mano también funcionará bien. Solo asegúrese de batir los ingredientes hasta que estén suaves y esponjosos, lo que llevará un poco más de tiempo con una batidora de mano que con una batidora de pie.

Cómo almacenar bizcocho:

Guarde el bizcocho en un recipiente hermético bien cerrado a temperatura ambiente hasta por 3 días, o refrigere y almacene hasta por 6 días. Dejar reposar a temperatura ambiente antes de servir.

¿Puedo congelar bizcocho?

Si. El bizcocho se congelará bien envuelto en papel de aluminio o plástico en un recipiente hermético durante 3 meses.

Posibles variaciones:

  • Intente mezclar 1 o 2 cucharadas de ralladura de limón o ralladura de naranja para agregar un sabor cítrico.
  • Agregue las semillas 1 vaina de vainilla junto con 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • Use 3/4 de cucharadita de extracto de almendras para un sabor a pastel de cumpleaños.
  • Agregue 2 cucharadas de semillas de amapola junto con la ralladura de limón o el extracto de almendras.

¿Qué ingredientes son mejores con bizcocho?

  • salsa de frutas (arándanobaya, mango, etc.)
  • Cuajada de frutas o mermelada
  • Fruta fresca o fruta a la plancha
  • Crema batida
  • Helado
  • Ricota endulzada (con pistachos y mini chispas de chocolate para sabor a cannoli)
  • Nueces
  • Salsa de caramelo
  • Ganache de chocolate o Nutella
  • Rocíe la parte superior del pan con un glaseado de limón o almendras.
  • Espolvorear con azúcar en polvo

Imagen aérea de un bizcocho entero sobre un soporte para tartas con coloridas frutas frescas alrededor de los bordes.

Consejos para el mejor bizcocho:

  • Use harina para todo uso sin blanquear para el mejor sabor.
  • Quédate con mantequilla sin sal para que puedas controlar la cantidad de sal añadida.
  • Pesar los ingredientes con una balanza de cocina. para obtener resultados más precisos y consistentes.
  • Agregar ingredientes a temperatura ambiente (huevos y queso crema) para que los ingredientes se mezclen bien y el pastel suba mejor.
  • Batir los ingredientes hasta que estén suaves y esponjosos. Esto incorporará aire para que el pastel se esponje mejor.
  • Usa vainilla real o el pastel no sabrá tan bien.
  • Añadir los huevos uno a la vez y mezcle hasta que vea que la yema de naranja se mezcla con la masa. De lo contrario, si se agrega todo de una vez, tendrá que batir por más tiempo y el pastel puede salir con una textura ligeramente gomosa.
  • No te olvides de raspar el tazón durante la mezcla. De esta manera, al final no terminará con ingredientes sin mezclar en el fondo.
  • Engrasar bien el molde para hornear y espolvorear con harina. Asegúrese de entrar en todos los rincones y grietas. También me gusta esperar para engrasar hasta que esté listo para verter la masa para que no se escurra por los lados hasta el fondo.
  • Tienda con papel de aluminio según sea necesario para evitar el dorado excesivo. Nunca he tenido que hacer esto, pero algunos hornos (es decir, a gas, modelos más antiguos) pueden aumentar el dorado.
  • Prueba de cocción con un pincho de madera para asegurarse de que el pastel esté bien horneado. Debería salir limpio.
  • Con cuidado de no hornear en exceso o el pastel comenzará a secarse.
  • No dejes que el bizcocho se enfríe en los moldes demasiado tiempo o se pegará. He aprendido esto de la manera difícil. También pase un cuchillo alrededor de los bordes (en las ranuras según sea necesario) para asegurarse de que se afloje antes de invertir.
  • Para rebanadas limpias, déjelo enfriar por completo.

Tres platos de postre blanco con rebanadas de bizcocho casero.

Más recetas clásicas de pasteles que te encantarán:

Bizcocho

Bizcocho

Bizcocho Celestial! Es deliciosamente mantecoso y húmedo, increíblemente suave y tierno y tiene un sabor irresistible. ¡Es el postre perfecto para cualquier celebración y no requiere glaseado! Porciones: 16 Preparación 20 minutos Cocinar 1 hora 10 minutos Enfriar 1 hora Listo en: 2 horas 30 minutos

Ingredientes

  • 1 paquete (8 onzas) queso crema, a temperatura ambiente*
  • 1 1/2 tazas (340 g) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 1/2 tazas (500 g) de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla**
  • 2 1/2 tazas (354 g) de harina para todo uso sin blanquear (saca y nivela a medida), y un poco más para la espolvoreadora

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 325 grados.
  • En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave. Agregue el azúcar y la sal y bata a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados y el fondo del tazón.
  • Mezcle los huevos uno a la vez, hasta que se mezclen, y agregue la vainilla con el último huevo. Raspe el tazón.
  • Agregue la harina y luego mezcle hasta que se combinen.
  • Rocíe generosamente un molde bundt de 12 tazas** (10 pulgadas) o un molde tubular (sin una base removible) con aceite en aerosol antiadherente, asegúrese de cubrir toda la superficie en todas partes si no se pega un área. Espolvorear con harina y sacudir el exceso.
  • Vierta la masa en el molde preparado y luego extiéndala uniformemente.
  • Hornee en horno precalentado hasta que un palillo de madera o palillo insertado en el pastel salga limpio, alrededor de 1 hora 10 minutos a 1 hora 30 minutos.
  • Deje enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 20 minutos, afloje los bordes con un cuchillo, luego inviértalo sobre una rejilla de alambre para que se enfríe por completo.
  • Una vez frío, corte y sirva con crema batida ligeramente endulzada y bayas o compota de frutas si lo desea.

notas

  • *Se utilizan ingredientes a temperatura ambiente para que los ingredientes se mezclen mejor y el pastel suba mejor.
  • **Además del extracto de vainilla, también puedes darle sabor al pastel con ralladura de limón, ralladura de naranja o 3/4 de cucharadita de extracto de almendras para darle más sabor.
  • ***Si no está seguro de cuántas tazas caben en su molde bundt o molde tubular, puede medir y contar incrementos de 1 taza de agua en el molde hasta que esté lleno. Escurra y seque completamente antes de continuar con la receta o el pastel se pegará.
  • El pastel también se puede hornear en dos moldes para pan (9 por 5 pulgadas) en su lugar. Recomiendo engrasar y también forrar con pergamino (y engrasar pergamino). El tiempo de horneado es el mismo.
  • No lo dejes enfriar en el molde por mucho tiempo o la humedad y el vapor del pastel pueden hacer que se pegue al molde.
  • Si en algún momento durante el horneado siente que la parte superior se está dorando demasiado, cubra con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado. Nunca necesito hacerlo, pero cada horno varía.