Bhuna de verduras fácil
Este curry de verduras bhuna es un plato de verduras aromáticas al estilo de los restaurantes de Bangladesh y la India, con una espesa salsa de curry picante. Es versátil y puedes prepararlo con la mayoría de las verduras y un puñado de especias indias que tengas en la despensa.
El curry Bhuna es uno de los currys más famosos en los restaurantes indios y bangladeshíes del Reino Unido. Si le gusta el curry, no dude en consultar nuestras populares recetas de curry como Bhuna de gambas, Handi de pollo, Curry de pollo al ajillo y ajo y Curry de pollo Hyderabadi.
Básicamente, el proceso de cocción del bhuna curry consiste en sofreír primero las cebollas, los tomates y las especias en aceite para que desprendan su fragancia, y luego añadir la carne o las verduras de su elección y cocinar hasta que estén blandas. Más tarde se convierte en un curry cuando los jugos de las cebollas y las verduras salen y todo se cocina bien en conjunto.
La textura de este curry de verduras bhuna es suave y se sirve mejor con arroz cocido o panes planos. Puede añadir guarniciones como Papadam/Poppadoms, Raita y samosa de verduras para un conjunto vegetariano completo.
Al cocinar este curry, experimentará ese aroma de lujo que se percibe en los restaurantes indios y bangladeshíes.
Por qué te gustaría este plato
- Un plato vegetariano perfecto si busca opciones de curry sin carne.
- Puedes crear un delicioso curry con las verduras que tienes en la nevera y la despensa. Una de las mejores formas de aprovechar las verduras sobrantes. ¡Sin desperdiciar comida!
- Un plato de curry sano y nutritivo, cargado de distintas variedades de verduras.
- Un plato de curry sencillo, humilde y económico repleto de los mejores sabores.
- Sírvalo como guarnición y acompáñelo con otros platos principales, aperitivos y arroz, o sírvalo como plato principal con naan o arroz.
Verduras y especias utilizadas
Verduras :
- Patatas - Añada las patatas cerosas que prefiera, como las Yukon gold o las russet. Pele y corte las patatas en dados pequeños.
- Calabaza o calabaza butternut - Se puede utilizar calabaza o calabaza butternut. Hay que pelarla y cortarla en trozos similares a los de las patatas.
- Zanahoria - Yo añadí una zanahoria grande, cortada en dados pequeños.
- Coliflor - Corta la coliflor en ramilletes pequeños y asegúrate de enjuagar bien las verduras con abundante agua y escurrir el agua.
- Cebollas chalotas - Me encanta usar cebollas chalotas que son fáciles de crujir cuando las salteas y en humedad. Puedes usar chalotas asiáticas, chalotas inglesas o cebollitas morenas.
- Tomates - El tomate aporta un apetitoso sabor ácido al plato. Los tomates madurados en vinagre o cualquier tomate carnoso son ideales para cocinar curry. También se pueden utilizar tomates troceados en conserva, puré de tomate diluido o passata de tomate.
Especias:
- Especias molidas - Cilantro en polvo, curry en polvo, guindilla en polvo y cúrcuma en polvo son especias esenciales para hacer esta buna vegetariana.
- ¿Qué tipo de curry en polvo utilizar y dónde comprarlo? Nosotros utilizamos curry en polvo de Madrás o la mezcla de curry en polvo de la propia marca del supermercado. La mayoría de los supermercados del Reino Unido venden curry en polvo ya preparado.
- Guindilla en polvo - Cualquier guindilla roja en polvo picante o suave, pero si no te gusta el picante, puedes cambiarla por pimentón suave en polvo.
- Especias enteras - Añada especias enteras para experimentar el auténtico sabor del curry bhuna. Yo he añadido canela, cardamomo, comino y laurel.
Cómo hacer Bhuna de verduras
- Calentar la sartén grande de fondo grueso a fuego medio y añadir el aceite y el ghee. Añadir las especias enteras, el comino, la canela, las hojas de laurel y los cardamomos. Saltear unos segundos hasta que desprendan aroma.
- A continuación, añadir las cebollas picadas y rehogar durante 1-2 minutos hasta que estén blandas y translúcidas. A continuación, añada la pasta de ajo y jengibre. Continúe removiendo hasta que las cebollas se doren.
- A continuación, añadir los tomates picados y cocinar hasta que los tomates se reduzcan y el aceite empiece a separarse. A continuación, añada las especias molidas, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro en polvo y el curry en polvo. Remover durante unos segundos. Vierta el agua y el yogur. Sazone con sal al gusto.
- Ahora añade las patatas, la calabaza butternut y sigue con las zanahorias. Mezcla bien con la salsa de curry y cocina durante 1-2 minutos. Cierra la tapa y cocina a fuego medio-bajo durante otros 10-12 minutos hasta que las patatas y la calabaza estén medio cocidas.
- A continuación, añade la coliflor, las guindillas verdes y sigue cocinando durante otros 4-5 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas. Añada más agua si es necesario.
- Haga una prueba de sabor y añada más sal o curry en polvo al gusto. Terminar con Kasuri methi y cilantro picado.
- Páselo a un plato y sírvalo con arroz basmati esponjoso, naan o el pan plano que prefiera. Que aproveche.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Es picante la bhuna vegetal?
Este plato es moderadamente picante y contiene chile en polvo y guindillas verdes frescas. Puede hacerlo suave, picante o muy picante ajustando la cantidad de guindilla a su gusto.
¿En qué se diferencia del salteado de verduras?
En el salteado de verduras, las verduras sólo se saltean y no se cocinan durante mucho tiempo para que queden crujientes. En la bhuna, las verduras se cocinan hasta que estén blandas y suelten su jugo.
¿Qué otras verduras puedes añadir?
También puedes añadir la berenjena, las judías verdes, las mariquitas, las espinacas, las judías verdes, los garbanzos, el brécol, el pimiento, etc.
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Bhuna vegetal fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 100 gramos de patata unos 3,5 onzas, cortada en cubos de 1 pulgada.
- 100 gramos de Coliflor Unos 1 7oz, Cortada en ramilletes pequeños.
- 50 gramos Calabaza Alrededor de 1 7 onzas, cortada en cubos de 1 pulgada.
- 50 gramos Zanahoria Cortada en cubos de 1 pulgada.
- 2-3 Chalotes Picados finamente
- 2-3 Tomates Cortados
- 1 cucharada de pasta de ajo o de ajo finamente rallado
- 1 cucharadita de pasta de jengibre O jengibre finamente rallado
- 3 cucharadas de yogur Yogur natural
- 4-5 Guindillas verdes Cortadas en rodajas finas
- Montón de cilantro picado en trozos pequeños
- 2 Cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de Ghee
- 2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de Kasuri Methi Hojas de alholva secas opcional
Especias molidas
- 1 cucharadita de cilantro en polvo Semillas de cilantro molidas
- 1½ cucharadita de guindilla en polvo Guindilla picante/suave en polvo o pimentón en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1½ cucharadita de curry en polvo ver detalles en la nota
Especias enteras
- 1 cucharadita de semillas de comino Semillas de zeera/jeera
- 1 rama de canela
- 2-3 hojas de laurel
- 4-5 Cardamomo verde
Elaboración paso a paso
- Calienta la sartén grande de fondo grueso a fuego medio, añade el aceite y el ghee. Añade las especias enteras, el comino, la canela, las hojas de laurel y los cardamomos. Saltea durante unos segundos hasta que estén fragantes.
- A continuación, añade las cebollas picadas y saltéalas durante 1-2 minutos hasta que estén blandas y translúcidas. A continuación, añade el ajo y la pasta de jengibre. Sigue removiendo hasta que las cebollas se doren.
- A continuación, añade los tomates picados y cocina hasta que los tomates se reduzcan y el aceite empiece a separarse. A continuación, añade las especias molidas, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro en polvo y el curry en polvo. Remueve durante unos segundos. Vierte el agua y el yogur. Sazona con sal al gusto.
- Ahora añade las patatas, la calabaza y sigue con las zanahorias. Combínalo bien con la salsa de curry y cocina durante 1-2 minutos. Cierra la tapa y cocina a fuego medio-bajo durante otros 10-12 minutos hasta que las patatas y la calabaza estén medio cocidas.
- Entonces añade la coliflor, los chiles verdes y sigue cocinando otros 4-5 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas. Añade más agua si es necesario.
- Haz una prueba y añade más sal o curry en polvo al gusto. Termina con Kasuri methi y cilantro picado.
- Pásalo a un plato y sírvelo con arroz basmati esponjoso, naan o el pan plano que prefieras. ¡Que lo disfrutes!
Notas
- Verduras: no es necesario añadir las mismas verduras que se utilizan en esta receta. Siéntete libre de añadir tus verduras favoritas. El brócoli, los pimientos, la berenjena, los guisantes, las judías, los garbanzos, la calabaza, el maíz tierno y el calabacín también van bien.
- Consejos para cocinar las verduras - Asegúrate de añadir primero las verduras duras y seguir con las verduras blandas para conseguir una cocción uniforme.
- Especias enteras - Las especias enteras aportan más sabor al plato. Si no tienes especias enteras, puedes omitirlas y añadir ½ cucharadita de garam masala.
- Curry en polvo - Solemos añadir curry en polvo de Madrás, puedes añadir el curry en polvo indio que prefieras, picante o suave.
- Calor del curry - Ajusta el chile en polvo y el chile verde fresco a tu gusto. También puedes añadir pimentón en polvo para darle color si no puedes comer chile en polvo picante.
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