Bhuna vegetal fácil
Este curry de verduras bhuna es un plato de verduras aromáticas al estilo de los restaurantes de Bangladesh y de la India, con una espesa salsa de curry picante. Es versátil y puedes prepararlo utilizando la mayoría de las verduras y un puñado de especias indias que tengas en tu despensa.
El curry Bhuna es uno de los currys más famosos en los restaurantes indios y bangladesíes del Reino Unido y en los locales de comida para llevar. Si te gusta el curry, no dudes en consultar nuestras populares recetas de curry, como el Bhuna de gambas, el Handi de pollo, el Curry de pollo al ajo y chile y el Curry de pollo Hyderabadi.
Básicamente, el proceso de cocción de la bhuna de curry consiste en freír primero las cebollas, los tomates y las especias en aceite para que salgan las fragancias, y luego añadir la carne o las verduras que elijas y cocinar hasta que estén blandas. Después se convierte en un curry cuando los jugos de las cebollas y las verduras salen y todo se cocina bien en conjunto.
La textura de este curry de verduras bhuna es suave y se sirve mejor con arroz cocido o panes planos. Puedes añadir guarniciones como Papadam/Poppadoms, Raita y samosa de verduras para tener un conjunto vegetariano completo.
Mientras cocinas este curry, podrás experimentar ese lujoso aroma que se percibe cuando visitas restaurantes indios y bangladesíes.
Por qué te puede gustar este plato
- Un plato vegetariano perfecto si buscas opciones de curry sin carne.
- Puedes crear un delicioso curry con las verduras que tengas en tu nevera y despensa. Una de las mejores formas de aprovechar las sobras de verduras. ¡No se desperdicia comida!
- Un plato de curry sano y nutritivo, cargado de diferentes variedades de verduras.
- Un plato de curry sencillo, humilde y económico, repleto de los mejores sabores.
- Sírvelo como guarnición y acompáñalo con otros platos principales, aperitivos y arroz, o sírvelo como plato principal con naan o arroz.
Verduras y especias utilizadas
Verduras :
- Patatas - Añade las patatas de cera que prefieras, como las Yukon gold o las russet. Pela y corta las patatas en dados pequeños.
- Calabaza o calabacín - Puedes utilizar calabaza o calabacín. Tienes que pelarla y cortarla en tamaños de bocado similares a los de las patatas.
- Zanahoria - He añadido una zanahoria grande, cortada en dados pequeños.
- Coliflor - Corta la coliflor en ramilletes pequeños y asegúrate de enjuagar bien las verduras con abundante agua y luego escurre el agua.
- Cebollas chalote - Me encanta utilizar cebollas chalote, que son fáciles de crujir cuando las salteas y están húmedas. Puedes utilizar chalotas asiáticas, chalotas inglesas o cebollas moradas pequeñas.
- Tomates - El tomate aporta un apetitoso sabor ácido al plato. Los tomates madurados en vinagre o cualquier tomate carnoso son estupendos para cocinar el curry. También puedes utilizar tomates picados en lata, puré de tomate diluido o passata de tomate.
Especias:
- Especias molidas: el cilantro en polvo, el curry en polvo, la guindilla en polvo y la cúrcuma en polvo son especias esenciales para hacer esta buna vegetariana.
- ¿Qué tipo de curry en polvo utilizar y dónde comprarlo? Nosotros utilizamos el polvo de curry de Madrás o la mezcla de polvo de curry de la propia marca del supermercado. Los polvos de curry ya preparados están disponibles en la mayoría de los supermercados del Reino Unido.
- Guindilla en polvo - Cualquier guindilla roja picante o suave, pero si no te gusta el picante, puedes cambiarla por pimentón suave en polvo.
- Especias enteras - Añade especias enteras para experimentar el auténtico sabor del curry bhuna. Yo añadí canela, cardamomo, comino y hojas de laurel.
Cómo hacer Bhuna de verduras
- Calienta la sartén grande de fondo grueso a fuego medio y añade aceite y ghee. Añade las especias enteras, el comino, la canela, las hojas de laurel y los cardamomos. Saltea durante unos segundos hasta que estén fragantes.
- A continuación, añade las cebollas picadas y saltéalas durante 1-2 minutos hasta que estén blandas y translúcidas. A continuación, añade el ajo y la pasta de jengibre. Sigue removiendo hasta que las cebollas se doren.
- A continuación, añade los tomates picados y cocina hasta que los tomates se reduzcan y el aceite empiece a separarse. A continuación, añade las especias molidas, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro en polvo y el curry en polvo. Remueve durante unos segundos. Vierte el agua y el yogur. Sazona con sal al gusto.
- Ahora añade las patatas, la calabaza y sigue con las zanahorias. Combínalo bien con la salsa de curry y cocina durante 1-2 minutos. Cierra la tapa y cocina a fuego medio-bajo durante otros 10-12 minutos hasta que las patatas y la calabaza estén medio cocidas.
- Entonces añade la coliflor, los chiles verdes y sigue cocinando otros 4-5 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas. Añade más agua si es necesario.
- Haz una prueba de sabor y añade más sal o curry en polvo al gusto. Termina con Kasuri methi y cilantro picado.
- Pásalo a un plato y sírvelo con arroz basmati esponjoso, naan o el pan plano que prefieras. ¡Que lo disfrutes!
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Es picante la bhuna de verduras?
Este plato es moderadamente picante y contiene chile en polvo y chiles verdes frescos. Puedes hacerlo suave, picante o extra picante ajustando la cantidad de chile, según tu gusto.
¿Cuál es la diferencia con el salteado de verduras?
En el salteado de verduras, las verduras sólo se saltean y no se cocinan durante mucho tiempo para que queden crujientes. En la bhuna, las verduras se cocinan hasta que estén blandas, hasta que salga el jugo.
¿Qué otras verduras puedes añadir?
También puedes añadir berenjena, judías verdes, mariquitas, espinacas, judías verdes, garbanzos, brócoli, pimiento, etc.
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Bhuna vegetal fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 100 gramos de patata unos 3,5 onzas, cortada en cubos de 1 pulgada.
- 100 gramos de Coliflor Unos 1 7oz, Cortada en ramilletes pequeños.
- 50 gramos Calabaza Alrededor de 1 7 onzas, cortada en cubos de 1 pulgada.
- 50 gramos Zanahoria Cortada en cubos de 1 pulgada.
- 2-3 Chalotes Picados finamente
- 2-3 Tomates Cortados
- 1 cucharada de pasta de ajo o de ajo finamente rallado
- 1 cucharadita de pasta de jengibre O jengibre finamente rallado
- 3 cucharadas de yogur Yogur natural
- 4-5 Guindillas verdes Cortadas en rodajas finas
- Montón de cilantro picado en trozos pequeños
- 2 Cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de Ghee
- 2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de Kasuri Methi Hojas de alholva secas opcional
Especias molidas
- 1 cucharadita de cilantro en polvo Semillas de cilantro molidas
- 1½ cucharadita de guindilla en polvo Guindilla picante/suave en polvo o pimentón en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1½ cucharadita de curry en polvo ver detalles en la nota
Especias enteras
- 1 cucharadita de semillas de comino Semillas de zeera/jeera
- 1 rama de canela
- 2-3 hojas de laurel
- 4-5 Cardamomo verde
Elaboración paso a paso
- Calienta la sartén grande de fondo grueso a fuego medio, añade el aceite y el ghee. Añade las especias enteras, el comino, la canela, las hojas de laurel y los cardamomos. Saltea durante unos segundos hasta que estén fragantes.
- A continuación, añade las cebollas picadas y saltéalas durante 1-2 minutos hasta que estén blandas y translúcidas. A continuación, añade el ajo y la pasta de jengibre. Sigue removiendo hasta que las cebollas se doren.
- A continuación, añade los tomates picados y cocina hasta que los tomates se reduzcan y el aceite empiece a separarse. A continuación, añade las especias molidas, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro en polvo y el curry en polvo. Remueve durante unos segundos. Vierte el agua y el yogur. Sazona con sal al gusto.
- Ahora añade las patatas, la calabaza y sigue con las zanahorias. Combínalo bien con la salsa de curry y cocina durante 1-2 minutos. Cierra la tapa y cocina a fuego medio-bajo durante otros 10-12 minutos hasta que las patatas y la calabaza estén medio cocidas.
- Entonces añade la coliflor, los chiles verdes y sigue cocinando otros 4-5 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas. Añade más agua si es necesario.
- Haz una prueba y añade más sal o curry en polvo al gusto. Termina con Kasuri methi y cilantro picado.
- Pásalo a un plato y sírvelo con arroz basmati esponjoso, naan o el pan plano que prefieras. ¡Que lo disfrutes!
Notas
- Verduras: no es necesario añadir las mismas verduras que se utilizan en esta receta. Siéntete libre de añadir tus verduras favoritas. El brócoli, los pimientos, la berenjena, los guisantes, las judías, los garbanzos, la calabaza, el maíz tierno y el calabacín también van bien.
- Consejos para cocinar las verduras - Asegúrate de añadir primero las verduras duras y seguir con las verduras blandas para conseguir una cocción uniforme.
- Especias enteras - Las especias enteras aportan más sabor al plato. Si no tienes especias enteras, puedes omitirlas y añadir ½ cucharadita de garam masala.
- Curry en polvo - Solemos añadir curry en polvo de Madrás, puedes añadir el curry en polvo indio que prefieras, picante o suave.
- Calor del curry - Ajusta el chile en polvo y el chile verde fresco a tu gusto. También puedes añadir pimentón en polvo para darle color si no puedes comer chile en polvo picante.
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