Bhuna de gambas
Este fácil curry de langostinos bhuna es una deliciosa combinación de langostinos con una aromática salsa bhuna casera. ¡Sírvelo sobre un esponjoso basmati y la cena estará lista en 25 minutos! ¡Repleto de mucho sabor y un curry perfecto para los amantes del curry!
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¿Qué es la Bhuna de langostinos?
Esta receta es un curry de langostinos al estilo de los restaurantes indios, con una salsa espesa y aromática a base de cebolla y tomates. El curry Bhuna es originario de Bangel, India, y es muy popular en los restaurantes y locales indios del Reino Unido. Las recetas de los restaurantes y de la cocina casera son ligeramente diferentes. En los restaurantes, se utilizan gambas precocidas, una base de salsa de curry precocida, especias y hierbas para hacer la salsa de curry de gambas Bhuna. Pero en casa, solemos cocinar la salsa de curry al momento.
Qué necesitamos
Para hacer una auténtica receta de bhuna de langostinos en casa, necesitarás unas cuantas especias básicas, cebolla fresca, ajo, tomates, cilantro y, por supuesto, langostinos frescos. Sólo tardarás 30 minutos en cocinarlo todo desde cero y no necesitarás utilizar ninguna base de curry precocinada.
Puedes encontrar las medidas detalladas en la tarjeta de la receta, al final de la página.
- Langostinos - Para esta receta puedes utilizar langostinos normales, gambas, langostinos gigantes o langostinos tigre. Asegúrate de que los langostinos estén pelados y desvenados. Si utilizas gambas congeladas, descongélalas/descongélalas antes de cocinarlas para que queden jugosas y evitar que se cocinen demasiado.
- Variaciones de las gambas: también se pueden utilizar filetes de pescado, calamares, muslo o pechuga de pollo sin hueso. Los huevos duros, las setas, el paneer o el tofu firme también van bien con esta salsa bhuna.
- Chalota - La cebolla chalota es ideal para cocinar el curry. Si no puedes conseguir chalotas, utiliza las cebollas marrones normales, las cebollitas o las cebollas rojas disponibles. Asegúrate de picar las cebollas muy finas y del mismo tamaño, para que se cocinen uniformemente.
- Curry en polvo - Puedes utilizar cualquier curry indio suave/ picante según tu gusto. Nosotros solemos utilizar el polvo de curry indio suave de Madrás para esta receta. Si prefieres un sabor de curry más fuerte y picante, puedes añadir garam masala en lugar de curry en polvo.
- Cilantro en polvo y cúrcuma: son especias imprescindibles si te gusta el curry de estilo bangladeshí.
- Guindilla en polvo - La guindilla en polvo aporta tanto color como sabor al plato. El picante se puede ajustar añadiendo más o menos chile en polvo. También puedes añadir pimentón en polvo en lugar de chile en polvo si prefieres el sabor suave del curry.
- Agua - El curry de Bhuna no contiene mucha agua. Pero siempre puedes ajustar la consistencia de la salsa a tu gusto cuando la hagas en casa.
Cómo se prepara
- Calienta la sartén a fuego medio, rocía 3 cucharadas de aceite y saltea las cebollas durante 2-3 minutos hasta que estén blandas. A continuación, añade el ajo y remueve durante otros 2-3 minutos hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- A continuación, añade los tomates picados y cocina hasta que los tomates se reduzcan y cambien de color. ( Normalmente se necesitan unos 3-4 minutos para ablandar y reducir los tomates. ) Entonces añade el puré de tomate y sigue con las especias, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo y la sal. Remuévelo bien durante unos segundos. Vierte el agua y ponla a hervir a fuego lento.
- A continuación, añade los langostinos y cuécelos durante otros 3-4 minutos y sigue con los pimientos. Cocina hasta que los langostinos y los pimientos estén bien cocidos.
- Haz una prueba de sabor y añade más sal o agua según te convenga.
- Apaga el fuego y espolvorea el cilantro picado. Pásalo a un plato y sírvelo inmediatamente con arroz normal, naan o chapati.
Consejo de cocina
- No seas tacaño con el aceite al cocinar el curry. Para saltear y caramelizar perfectamente las cebollas y los tomates, necesitas una buena cantidad de aceite.
- Utiliza las cebollas chalote, que tienen menos humedad. Si salteas bien las chalotas hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, conseguirás un buen curry.
- Si te gusta la bhuna de gambas con salsa extra, duplica la cantidad de todos los ingredientes, incluidas las especias, excepto las gambas.
- ¿Cómo hacer una salsa de curry súper suave? Una vez que hayas salteado las cebollas, los tomates y las especias, mézclalo con una batidora resistente al calor, antes de añadir las gambas.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cuál es la diferencia entre el curry de gambas bhuna y el curry de gambas normal?
La salsa de curry de gambas bhuna es más espesa, más seca y más picante que el curry de gambas normal. La cúrcuma, el cilantro en polvo, el curry en polvo, la guindilla verde y un montón de cebollas son ingredientes imprescindibles para las gambas bhuna.
¿Puedo utilizar gambas cocidas?
Se recomienda utilizar gambas frescas para las recetas de gambas al curry. El curry de gambas bhuna es una combinación perfecta de la aromática salsa de curry y el dulzor de las gambas frescas. Si utilizas gambas cocidas, asegúrate de no cocinarlas demasiado.
¿Con qué acompañar el bhuna de gambas?
Es ideal para servirlo con arroz basmati normal, arroz pulao, naan normal, naan de ajo, chapati o el pan plano que prefieras. También puedes acompañarlo con bhaji, samosa, kebab, ensalada de cebolla o sopa de lentejas y convertirlo en una noche de curry saludable.
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Bhuna de gambas
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g de langostinos Unos 14oz pelados y desvenados
- 1 Pimiento verde cortado en cuadraditos
- 3-4 Cebolletas Picadas finamente
- 4 dientes de Ajo Rallados o picados finamente
- 3-4 Tomates Tomates de vid maduros picados finamente
- 2 cucharaditas de puré de tomate Pasta de tomate o concentrado
- 2-3 Guindilla verde Cortada en rodajas finas
- 3 cucharadas de aceite de cocina Aceite vegetal o de sabor neutro
- 1 cucharadita de sal
- Un puñado de cilantro picado en trozos grandes
- 1 taza de agua
Especias
- 1½ cucharadita de chile en polvo o pimentón en polvo ver detalles en la nota
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de curry en polvo Polvo de curry indio suave/caliente ver detalles en la nota
- ½ cucharadita de cilantro en polvo
- ¼ cucharadita de comino en polvo
Elaboración paso a paso
- Calienta la sartén a fuego medio, rocía 3 cucharadas de aceite y saltea las cebollas 2-3 minutos hasta que estén blandas. A continuación, añade el ajo y remueve durante otros 2-3 minutos hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- A continuación, añade los tomates picados y cocina hasta que los tomates se reduzcan y cambien de color. ( Normalmente se necesitan unos 3-4 minutos para ablandar y reducir los tomates. ) Entonces añade el puré de tomate y sigue con las especias, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo y la sal. Remuévelo bien durante unos segundos.
- Vierte el agua y ponla a hervir a fuego lento. A continuación, añade los langostinos y cuécelos durante otros 3-4 minutos y sigue con los pimientos. Cocina hasta que los langostinos y los pimientos estén bien cocidos.
- Haz una prueba de sabor y añade más sal o agua según tu preferencia.
- Apaga el fuego y espolvorea el cilantro picado. Pásalo a un plato y sírvelo inmediatamente con arroz normal, naan o chapati.
Notas
- Langostinos - Para esta receta puedes utilizar langostinos normales, gambas, langostinos gigantes o langostinos tigre. Asegúrate de que las gambas estén peladas y desvenadas.
- En lugar de langostinos, también se pueden utilizar filetes de pescado, calamares, muslo o pechuga de pollo sin hueso. Los huevos duros, las setas, el paneer o el tofu firme también van bien con esta salsa bhuna.
- Chalota - La cebolla chalota es ideal para cocinar el curry. Si no puedes conseguir chalotas, utiliza cebollas moradas normales, cebollas tiernas o cebollas rojas disponibles.
- Polvo de curry - Para esta receta solemos utilizar polvo de curry indio suave de Madrás. Puedes utilizar cualquier polvo de curry indio suave o picante según tus preferencias. Si prefieres un sabor de curry más fuerte y picante, puedes añadir garam masala en lugar de curry en polvo.
- Guindilla en polvo - La guindilla en polvo aporta color y sabor al plato. El picante se puede ajustar añadiendo más o menos chile en polvo. O puedes añadir pimentón en polvo en lugar de chile en polvo si prefieres el sabor suave del curry.
- Agua - El curry de Bhuna suele ser de gambas o carne cocinada en una salsa espesa y no contiene mucha agua. Pero siempre puedes ajustar la consistencia de la salsa a tu gusto cuando la hagas en casa.
- ¿Se puede preparar con antelación? Sí, esta receta se puede preparar con antelación, y también es apta para el frigorífico y el congelador. Una vez cocido el curry, déjalo enfriar y guárdalo en un recipiente hermético. Guárdalo en el frigorífico o en el congelador para su uso posterior. Suele durar en la nevera un par de días y en el congelador un par de meses.
- ¿Cómo se recalienta? Añade un chorrito de agua y remueve bien si la salsa está demasiado espesa. A continuación, simplemente caliéntala en la cocina o en el microondas hasta que esté bien caliente. Añade más cebolleta picada y guindilla verde justo antes de servir.
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