Bhuna de gambas
Este curry bhuna de langostinos es una deliciosa combinación de langostinos con una aromática salsa bhuna casera. Se sirve sobre un esponjoso basmati y ¡la cena está lista en 25 minutos! Repleto de sabor, es el curry perfecto para los amantes del curry.

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¿Qué es la gamba Bhuna?
Esta receta es un curry de langostinos al estilo de los restaurantes indios, con una salsa espesa y aromática a base de cebolla y tomates. El curry Bhuna es originario de Bangel, India, y es popular en los restaurantes y locales indios de comida para llevar del Reino Unido. Las recetas de los restaurantes y las caseras son ligeramente diferentes. En los restaurantes se utilizan gambas precocinadas, una base de salsa de curry precocinada, especias y hierbas para preparar la salsa de curry de gambas Bhuna. Pero en casa, solemos cocinar la salsa de curry al momento.
¿Qué necesitamos?
Para preparar una auténtica receta de gambas bhuna en casa, necesitará unas cuantas especias básicas, cebolla fresca, ajo, tomates, cilantro y, por supuesto, gambas frescas. Se tarda sólo 30 minutos en cocinarlo todo desde cero y no es necesario utilizar ninguna base de curry precocinada.
Encontrará las medidas detalladas en la tarjeta de la receta, al final de la página.
- Gambas - Para esta receta se pueden utilizar gambas normales, gambas, langostinos, gambas jumbo o gambas tigre. Asegúrate de que los langostinos estén pelados y desvenados. Si utilizas langostinos congelados, descongélalos/descongélalos antes de cocinarlos para que queden jugosos y evitar que se cocinen demasiado.
- También se pueden utilizar filetes de pescado, calamares, muslos o pechugas de pollo deshuesados. Los huevos duros, las setas, el paneer o el tofu firme también combinan bien con esta salsa bhuna.
- Chalotas - Las cebollas chalotas son ideales para cocinar el curry. Si no puede conseguir chalotas, utilice cebollas morenas normales, cebollitas tiernas o cebollas rojas disponibles. Asegúrese de picar las cebollas muy finas y del mismo tamaño, para que se cocinen uniformemente.
- Curry en polvo - Puede utilizar cualquier curry en polvo indio suave/picante según su gusto. Nosotros solemos utilizar el curry en polvo indio suave de Madrás para esta receta. Si prefiere un sabor a curry más fuerte y picante, puede añadir garam masala en lugar de curry en polvo.
- El cilantro en polvo y la cúrcuma son especias imprescindibles si te gusta el curry al estilo bangladeshí.
- Guindilla en polvo - La guindilla en polvo aporta color y sabor al plato. El picante se puede ajustar añadiendo más o menos guindilla en polvo. También se puede añadir pimentón en lugar de guindilla si se prefiere el sabor suave del curry.
- Agua - El curry Bhuna no contiene mucha agua. Pero siempre puedes ajustar la consistencia de la salsa a tu gusto cuando la prepares en casa.
Cómo hacerla

- Calentar la sartén a fuego medio, rociar 3 cucharadas de aceite y rehogar las cebollas 2-3 minutos hasta que estén blandas. A continuación, añadir el ajo y remover durante otros 2-3 minutos hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- A continuación, añadir los tomates picados y cocinar hasta que los tomates se reduzcan y cambien de color. ( Normalmente se tarda unos 3-4 minutos en ablandar y reducir los tomates. ) A continuación, añada el puré de tomate y siga con las especias, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo y la sal. Remuévalo bien durante unos segundos. Vierta el agua y déjelo cocer a fuego lento.

- A continuación, añadir los langostinos y cocinar durante otros 3-4 minutos y seguir con los pimientos. Cocinar hasta que los langostinos y los pimientos estén bien cocidos.
- Hacer una prueba de sabor y añadir más sal o agua según ajuste.
- Apague el fuego y espolvoree cilantro picado. Pasar a un plato y servir inmediatamente con arroz normal, naan o chapati.
Consejo de cocina
- No seas tacaño con el aceite cuando cocines curry. Para saltear y caramelizar perfectamente las cebollas y los tomates, se necesita una buena cantidad de aceite.
- Utilice la cebolla chalota, que tiene menos humedad. Si saltea bien las chalotas hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, conseguirá un buen curry.
- Si le gusta la bhuna de gambas con salsa extra, duplique la cantidad de todos los ingredientes, incluidas las especias, excepto las gambas.
- ¿Cómo hacer una salsa de curry súper suave? Una vez que hayas salteado las cebollas, los tomates y las especias, tritúralo con una batidora resistente al calor antes de añadir las gambas.

PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cuál es la diferencia entre la gamba bhuna y el curry de gambas normal?
La salsa de curry de gambas bhuna es más espesa, seca y picante que el curry de gambas normal. La cúrcuma, el cilantro en polvo, el curry en polvo, la guindilla verde y mucha cebolla son ingredientes imprescindibles para los langostinos bhuna.
¿Puedo utilizar gambas cocidas?
Recomendamos utilizar gambas frescas para las recetas de gambas al curry. El curry de gambas Bhuna es una combinación perfecta de salsa de curry aromática y el dulzor de las gambas frescas. Si utiliza gambas cocidas, asegúrese de no cocinarlas demasiado.
¿Con qué acompañar el bhuna de gambas?
Ideal para servir con arroz basmati normal, arroz pulao, naan normal, naan al ajo, chapati o el pan plano que prefiera. También puede acompañarlo de bhaji, samosa, kebab, ensalada de cebolla o sopa de lentejas, ¡y convertirlo en una saludable noche de curry!
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Bhuna de gambas
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g de langostinos Unos 14oz pelados y desvenados
- 1 Pimiento verde cortado en cuadraditos
- 3-4 Cebolletas Picadas finamente
- 4 dientes de Ajo Rallados o picados finamente
- 3-4 Tomates Tomates de vid maduros picados finamente
- 2 cucharaditas de puré de tomate Pasta de tomate o concentrado
- 2-3 Guindilla verde Cortada en rodajas finas
- 3 cucharadas de aceite de cocina Aceite vegetal o de sabor neutro
- 1 cucharadita de sal
- Un puñado de cilantro picado en trozos grandes
- 1 taza de agua
Especias
- 1½ cucharadita de chile en polvo o pimentón en polvo ver detalles en la nota
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de curry en polvo Polvo de curry indio suave/caliente ver detalles en la nota
- ½ cucharadita de cilantro en polvo
- ¼ cucharadita de comino en polvo
Elaboración paso a paso
- Calienta la sartén a fuego medio, rocía 3 cucharadas de aceite y saltea las cebollas 2-3 minutos hasta que estén blandas. A continuación, añade el ajo y remueve durante otros 2-3 minutos hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- A continuación, añade los tomates picados y cocina hasta que los tomates se reduzcan y cambien de color. ( Normalmente se necesitan unos 3-4 minutos para ablandar y reducir los tomates. ) Entonces añade el puré de tomate y sigue con las especias, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo y la sal. Remuévelo bien durante unos segundos.
- Vierte el agua y ponla a hervir a fuego lento. A continuación, añade los langostinos y cuécelos durante otros 3-4 minutos y sigue con los pimientos. Cocina hasta que los langostinos y los pimientos estén bien cocidos.
- Haz una prueba de sabor y añade más sal o agua según tu preferencia.
- Apaga el fuego y espolvorea el cilantro picado. Pásalo a un plato y sírvelo inmediatamente con arroz normal, naan o chapati.
Notas
- Langostinos - Para esta receta puedes utilizar langostinos normales, gambas, langostinos gigantes o langostinos tigre. Asegúrate de que las gambas estén peladas y desvenadas.
- En lugar de langostinos, también se pueden utilizar filetes de pescado, calamares, muslo o pechuga de pollo sin hueso. Los huevos duros, las setas, el paneer o el tofu firme también van bien con esta salsa bhuna.
- Chalota - La cebolla chalota es ideal para cocinar el curry. Si no puedes conseguir chalotas, utiliza cebollas moradas normales, cebollas tiernas o cebollas rojas disponibles.
- Polvo de curry - Para esta receta solemos utilizar polvo de curry indio suave de Madrás. Puedes utilizar cualquier polvo de curry indio suave o picante según tus preferencias. Si prefieres un sabor de curry más fuerte y picante, puedes añadir garam masala en lugar de curry en polvo.
- Guindilla en polvo - La guindilla en polvo aporta color y sabor al plato. El picante se puede ajustar añadiendo más o menos chile en polvo. O puedes añadir pimentón en polvo en lugar de chile en polvo si prefieres el sabor suave del curry.
- Agua - El curry de Bhuna suele ser de gambas o carne cocinada en una salsa espesa y no contiene mucha agua. Pero siempre puedes ajustar la consistencia de la salsa a tu gusto cuando la hagas en casa.
- ¿Se puede preparar con antelación? Sí, esta receta se puede preparar con antelación, y también es apta para el frigorífico y el congelador. Una vez cocido el curry, déjalo enfriar y guárdalo en un recipiente hermético. Guárdalo en el frigorífico o en el congelador para su uso posterior. Suele durar en la nevera un par de días y en el congelador un par de meses.
- ¿Cómo se recalienta? Añade un chorrito de agua y remueve bien si la salsa está demasiado espesa. A continuación, simplemente caliéntala en la cocina o en el microondas hasta que esté bien caliente. Añade más cebolleta picada y guindilla verde justo antes de servir.
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