Bhuna de gambas

¿Qué es la gamba Bhuna?

Esta receta es un curry de langostinos al estilo de los restaurantes indios, con una salsa espesa y aromática a base de cebolla y tomates. El curry Bhuna es originario de Bangel, India, y es popular en los restaurantes y locales indios de comida para llevar del Reino Unido. Las recetas de los restaurantes y las caseras son ligeramente diferentes. En los restaurantes se utilizan gambas precocinadas, una base de salsa de curry precocinada, especias y hierbas para preparar la salsa de curry de gambas Bhuna. Pero en casa, solemos cocinar la salsa de curry al momento.

¿Qué necesitamos?

Para preparar una auténtica receta de gambas bhuna en casa, necesitará unas cuantas especias básicas, cebolla fresca, ajo, tomates, cilantro y, por supuesto, gambas frescas. Se tarda sólo 30 minutos en cocinarlo todo desde cero y no es necesario utilizar ninguna base de curry precocinada.

Encontrará las medidas detalladas en la tarjeta de la receta, al final de la página.

• Gambas - Para esta receta se pueden utilizar gambas normales, gambas, langostinos, gambas jumbo o gambas tigre. Asegúrate de que los langostinos estén pelados y desvenados. Si utilizas langostinos congelados, descongélalos/descongélalos antes de cocinarlos para que queden jugosos y evitar que se cocinen demasiado.
• También se pueden utilizar filetes de pescado, calamares, muslos o pechugas de pollo deshuesados. Los huevos duros, las setas, el paneer o el tofu firme también combinan bien con esta salsa bhuna.
• Chalotas - Las cebollas chalotas son ideales para cocinar el curry. Si no puede conseguir chalotas, utilice cebollas morenas normales, cebollitas tiernas o cebollas rojas disponibles. Asegúrese de picar las cebollas muy finas y del mismo tamaño, para que se cocinen uniformemente.
• Curry en polvo - Puede utilizar cualquier curry en polvo indio suave/picante según su gusto. Nosotros solemos utilizar el curry en polvo indio suave de Madrás para esta receta. Si prefiere un sabor a curry más fuerte y picante, puede añadir garam masala en lugar de curry en polvo.
• El cilantro en polvo y la cúrcuma son especias imprescindibles si te gusta el curry al estilo bangladeshí.
• Guindilla en polvo - La guindilla en polvo aporta color y sabor al plato. El picante se puede ajustar añadiendo más o menos guindilla en polvo. También se puede añadir pimentón en lugar de guindilla si se prefiere el sabor suave del curry.
• Agua - El curry Bhuna no contiene mucha agua. Pero siempre puedes ajustar la consistencia de la salsa a tu gusto cuando la prepares en casa.

Cómo hacerla

• Calentar la sartén a fuego medio, rociar 3 cucharadas de aceite y rehogar las cebollas 2-3 minutos hasta que estén blandas. A continuación, añadir el ajo y remover durante otros 2-3 minutos hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
• A continuación, añadir los tomates picados y cocinar hasta que los tomates se reduzcan y cambien de color. ( Normalmente se tarda unos 3-4 minutos en ablandar y reducir los tomates. ) A continuación, añada el puré de tomate y siga con las especias, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo y la sal. Remuévalo bien durante unos segundos. Vierta el agua y déjelo cocer a fuego lento.

• A continuación, añadir los langostinos y cocinar durante otros 3-4 minutos y seguir con los pimientos. Cocinar hasta que los langostinos y los pimientos estén bien cocidos.
• Hacer una prueba de sabor y añadir más sal o agua según ajuste.
• Apague el fuego y espolvoree cilantro picado. Pasar a un plato y servir inmediatamente con arroz normal, naan o chapati.

Consejo de cocina

• No seas tacaño con el aceite cuando cocines curry. Para saltear y caramelizar perfectamente las cebollas y los tomates, se necesita una buena cantidad de aceite.
• Utilice la cebolla chalota, que tiene menos humedad. Si saltea bien las chalotas hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, conseguirá un buen curry.
• Si le gusta la bhuna de gambas con salsa extra, duplique la cantidad de todos los ingredientes, incluidas las especias, excepto las gambas.
• ¿Cómo hacer una salsa de curry súper suave? Una vez que hayas salteado las cebollas, los tomates y las especias, tritúralo con una batidora resistente al calor antes de añadir las gambas.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cuál es la diferencia entre la gamba bhuna y el curry de gambas normal?

La salsa de curry de gambas bhuna es más espesa, seca y picante que el curry de gambas normal. La cúrcuma, el cilantro en polvo, el curry en polvo, la guindilla verde y mucha cebolla son ingredientes imprescindibles para los langostinos bhuna.

¿Puedo utilizar gambas cocidas?

Recomendamos utilizar gambas frescas para las recetas de gambas al curry. El curry de gambas Bhuna es una combinación perfecta de salsa de curry aromática y el dulzor de las gambas frescas. Si utiliza gambas cocidas, asegúrese de no cocinarlas demasiado.

¿Con qué acompañar el bhuna de gambas?

Ideal para servir con arroz basmati normal, arroz pulao, naan normal, naan al ajo, chapati o el pan plano que prefiera. También puede acompañarlo de bhaji, samosa, kebab, ensalada de cebolla o sopa de lentejas, ¡y convertirlo en una saludable noche de curry!

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